Cómo hacer bacalao con refrito de ajo
Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy vamos a preparar una receta de esas que nunca fallan: bacalao con refrito de ajo. Este plato, sencillo y con ingredientes de toda la vida, demuestra que no hace falta complicarse para disfrutar de un resultado espectacular. En esta ocasión, he aprovechado unos lomitos de bacalao que tenía en el congelador, y os aseguro que van a quedar de lujo.
El bacalao es un pescado que siempre da juego en la cocina. Su carne firme y su sabor suave combinan perfectamente con el ajo dorado y el aroma del aceite de oliva virgen extra. Ese toque de refrito final, vertido sobre el pescado caliente, hace que se desprenda un olor irresistible y que cada bocado se llene de matices.
Tomad buena nota de los ingredientes y acompañadme paso a paso en el vídeo, porque os voy a enseñar cómo conseguir un bacalao rico, tierno y jugoso y una salsa de aceite y ajo que os va a saber a gloria. Y si os apetece, entrad aquí para ver más recetas con bacalao similares.
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Bacalao con refrito de ajo, paso a paso
Ingredientes
- Bacalao
- Ajos
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Sofreímos los ajosPelamos los ajos, los cortamos en láminas y los añadimos a una sartén con aceite caliente.
- Incorporamos el pescado a la sarténEscurrimos el bacalao con las manos y lo secamos todo lo que podamos con papel secante. Lo ponemos también en la sartén junto a los ajos, que ya se están dorando y los freímos por los dos lados, empezando por la parte que tiene piel.
- Emplatamos, servimos y disfrutamosSacamos los lomos de bacalao de la sartén cuando estén hechos, los ponemos en el plato o fuente y regamos con el aceite y los ajos de la sartén. Y ya solo falta disfrutar de este plato de pescado tan rico y, como has podido ver... tan fácil.
Nutrición
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Cómo hacer bacalao con refrito de ajo
El bacalao con refrito de ajo es uno de esos platos clásicos que nunca pasan de moda. Su éxito radica en su sencillez y en la calidad de los ingredientes. Con tan solo bacalao, ajos, aceite y, si se quierem, un poco de perejil, se obtiene un resultado espectacular, lleno de aroma y sabor. Es una receta que representa a la perfección la esencia de la cocina tradicional: pocos elementos, pero bien tratados.
El truco está en controlar el punto del bacalao. Si lo cocinamos demasiado, puede quedar seco; por eso, lo ideal es cocinarlo a fuego medio, el tiempo justo para que la carne se separe en lascas y conserve toda su jugosidad. El pescado se cocina en el refrito: se doran los ajos en láminas con un buen aceite de oliva, se añade el pescado y, sin dejar que se queme, se vierte el aceite sobre el bacalao justo antes de servir. El contraste entre el calor del aceite y el bacalao hace que se mezclen los sabores y se forme una salsita irresistible.
Este plato se puede acompañar con patatas cocidas, pimientos asados o un poco de arroz blanco. También se puede servir con pan artesano para mojar en la salsa, porque os aseguro que no querréis dejar ni una gota.
Desde el punto de vista nutricional, el bacalao es un pescado blanco muy saludable, bajo en grasa y rico en proteínas de alta calidad, además de minerales como el fósforo y el potasio. El aceite de oliva y el ajo aportan antioxidantes y grasas buenas para el corazón, por lo que esta receta es tan sabrosa como equilibrada. Una ración de bacalao con refrito de ajo ronda las 350 calorías, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier día de la semana.
Como consejo final, os recomiendo usar bacalao desalado o congelado de buena calidad, y servirlo recién hecho para disfrutar al máximo de su textura y su aroma. Es un plato rápido, sencillo y, sobre todo, delicioso, que demuestra que en la cocina tradicional sigue estando la mejor inspiración.
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