Cómo hacer bacalao a la portuguesa
Hoy vamos a aprender a preparar bacalao a la portuguesa. Una receta de bacalao con pimientos, patatas, cebolla y otros ingredientes que podréis encontrar en la lista que hay más abajo.
El bacalao a la portuguesa, es un plato fácil de cocinar y os va a servir tanto para una de las comidas diarias, como para poner en una celebración importante. De hecho se me ocurre que encaja perfectamente en un menú de Navidad.
Como ya sabéis, la gastronomía de Portugal está muy centrada en el pescado y el bacalao es uno de sus favoritos, así que os traigo un plato delicioso que puedes preparar en un momento, un bacalao a la portuguesa.
No conocía esta receta de bacalao a la portuguesa, pero en cuanto vi de qué se trataba, supe de inmediato, que tenía que incluirla en el recetario de Cocina Familiar. Un buen bacalao, unas buenas verduras, pimentón del mejor y patatas. Poco más hace falta para redondear este plato de bacalao a la portuguesa que hoy os presento.
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Bacalao a la portuguesa
Bacalao a la portuguesa. Te presento una receta de bacalao muy tradicional con mi estilo personal. Sin duda te llenará de satisfacción y alegría.
- 1,2 kg de bacalao desalado
- 2 patatas hermosas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Harina (La necesaria)
- Perejil (Al gusto)
- Aceite de oliva (El necesario)
- Sal (Al gusto)
Freír las patatas
Comenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Luego las cocinamos en abundante aceite a una intensidad similar a cuando pochamos la patata para la tortilla.
Sofreír los ajos y la cebolla
Mientras se van haciendo, cortamos en láminas los ajos y la cebolla (esta última antes cortadla por la mitad y así luego quedará en tiritas). Luego ponemos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a sofreír. Cuando la cebolla comience a tornarse transparente y esté blandita, añadimos la cucharadita de pimentón y lo cocinamos sin parar de remover durante 10-15 segundos.
Añadir el vino blanco y cocinar
Después añadimos el vino blanco y removemos para mezclarlo bien. Dejamos cocinando durante 5 minutos a fuego lento hasta que reduzca el vino y lo retiramos del fuego.
Poner las patatas en la bandeja
A estas alturas tenemos que tener también hecha la patata, que colocaremos haciendo una cama en la bandeja de horno que utilizaremos para darle el último remate al plato.
Freír los pimientos
Ahora cortamos los pimientos en tiras y los freímos en una sartén con un dedo de aceite de altura. No tenemos que cocinarlos del todo, porque luego en el horno terminarán de hacerse.
Secar las tajadas de bacalao
Es el momento de preparar el bacalao. Secamos las tajadas lo máximo posible con papel de cocina absorbente.
Pasar por harina el bacalao y freírlo
Pasamos por harina las tajadas y las freímos en abundante aceite, lo justo para que se dore la harina. No tenemos que hacerlas del todo para que luego se terminen en el horno.
Colocar el bacalao sobre las patatas
Una vez hechas, las colocamos sobre las patatas que ya hemos puesto en la bandeja. Luego ponemos unas cucharadas del aceite donde hemos frito el bacalao.
Poner los pimientos sobre el bacalao
Acto seguido, ponemos el refrito de cebolla y los pimientos por encima.
Hornear el bacalao a la portuguesa
Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja en una posición del centro hacia abajo, y cocinamos durante 15 minutos.
Ya hemos terminado el bacalao a la portuguesa
Pasado ese tiempo, retiramos el bacalao a la portuguesa del horno y espolvoreamos un poco de perejil recién picado por encima. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Un plato de 10 para personas de 10 como sois vosotr@s.
Muy rica y bien explicada. Gracias!!
Lo has bordado
Es bacalaoes caro
la pregunta es, cuando interviene la cebolla sofrita con ajo, gracias y cordiales saludos
Lo siento, no entiendo la pregunta…
Lo prepararé en Semana Santa.
La receta se ve excelente.
Gracias x compartirla
Espero que lo disfrutes.