Receta del solomillo strogonoff
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar un delicioso solomillo Strogonoff. Uno de mis platos favoritos de los muchos que he descubierto en mi andadura en este mundo de internet y los blogs de cocina.
Su origen, según cuentan las malas lenguas data del siglo XIX. En las cocinas del conde Strogánov se realizó un concurso de cocina y resultó ganadora esta receta, que con las guerras y demás termino dándose a conocer en todo el mundo. Yo no he hecho la salsa original, he hecho mi versión con mi toque personal, si no que gracia tendría, hay dos millones de recetas de solomillo Strogonoff y esta la hago a mi estilo, sin mas.
He utilizado solomillo de cerdo, los puristas dirán que la receta de solomillo Strogonoff es con solomillo de vacuno, a mi me da francamente igual, es más, un solomillo de vacuno muy cocinado termina estando muy seco, a mi me gusta más esta versión. He hecho esto mismo con pechugas de pollo y con cosas que no pienso confesar ahora mismo. El caso es que puedes utilizarla con casi cualquier carne que te va a gustar el resultado.
Y para que tengáis más ideas donde escoger, voy a dejaros el enlace a las recetas con carne de cerdo que tengo publicadas en Cocina Familiar, así como a cocina internacional y salsas caseras.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Solomillo de cerdo con salsa Strogonoff
Ingredientes
- 4 tajadas hermosas de solomillo de cerdo
- 150 gr. de mantequilla
- 500 ml. de nata líquida crema de leche
- 1 cebolla grande
- 1 copa de coñac
- 1 vaso de leche
- 10-12 pepinillos en vinagre pequeños
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Derretir la mantequillaComenzamos haciendo la salsa. Ponemos la mantequilla a derretir en una cazuela o sartén a fuego lento.
- Cocinar la cebollaMientras se derrite, cortamos la cebolla en láminas finas y una vez derretida la mantequilla ponemos la cebolla con un poco de sal.
- Marcar el solomillo de cerdoEn lo que se va haciendo la cebolla, salpimentamos las tajadas de solomillo y las marcamos en la plancha.
- Hornear el solomilloCuando esté marcada la carne, la ponemos en una bandeja y la metemos al horno que debe estar caliente a 180 grados con el fuego arriba y abajo. Después de 25 minutos debería estar hecha y mientras pasa ese tiempo seguiremos haciendo la salsa.
- Flambear la cebollaCon la cebolla hecha, le añadimos el coñac y le prendemos fuego (a esto se le llama flambear). No hagáis esto bajo ningún concepto debajo de un extractor porque podría prenderse fuego.
- Añadir la nata y la leche y triturarCuando se haya extinguido el fuego, añadimos la nata y la leche. Ahora trituramos todo hasta que tengamos una salsa uniforme.
- Añadir los pepinillosTeniendo una salsa uniforme, picamos los pepinillos y los añadimos. Luego cocinamos la salsa durante 5-10 minutos más.
- Juntarlo todo en un plato, servir y disfrutarCon la carne y la salsa terminadas, solo nos queda juntarlo todo y montar un plato con rodajas de solomillo bañadas en salsa y comer. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, os espero mañana en la nueva receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.
Video
