Bacalao a la portuguesa
Bacalao a la portuguesa. Te presento una receta de bacalao muy tradicional con mi estilo personal. Sin duda te llenará de satisfacción y alegría.
Ingredientes
- 1,2 kg de bacalao desalado
- 2 patatas hermosas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Harina La necesaria
- Perejil Al gusto
- Aceite de oliva El necesario
- Sal Al gusto
Elaboración paso a paso
- Freír las patatasComenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Luego las cocinamos en abundante aceite a una intensidad similar a cuando pochamos la patata para la tortilla.
- Sofreír los ajos y la cebollaMientras se van haciendo, cortamos en láminas los ajos y la cebolla (esta última antes cortadla por la mitad y así luego quedará en tiritas). Luego ponemos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a sofreír. Cuando la cebolla comience a tornarse transparente y esté blandita, añadimos la cucharadita de pimentón y lo cocinamos sin parar de remover durante 10-15 segundos.
- Añadir el vino blanco y cocinarDespués añadimos el vino blanco y removemos para mezclarlo bien. Dejamos cocinando durante 5 minutos a fuego lento hasta que reduzca el vino y lo retiramos del fuego.
- Poner las patatas en la bandejaA estas alturas tenemos que tener también hecha la patata, que colocaremos haciendo una cama en la bandeja de horno que utilizaremos para darle el último remate al plato.
- Freír los pimientosAhora cortamos los pimientos en tiras y los freímos en una sartén con un dedo de aceite de altura. No tenemos que cocinarlos del todo, porque luego en el horno terminarán de hacerse.
- Secar las tajadas de bacalaoEs el momento de preparar el bacalao. Secamos las tajadas lo máximo posible con papel de cocina absorbente.
- Pasar por harina el bacalao y freírloPasamos por harina las tajadas y las freímos en abundante aceite, lo justo para que se dore la harina. No tenemos que hacerlas del todo para que luego se terminen en el horno.
- Colocar el bacalao sobre las patatasUna vez hechas, las colocamos sobre las patatas que ya hemos puesto en la bandeja. Luego ponemos unas cucharadas del aceite donde hemos frito el bacalao.
- Poner los pimientos sobre el bacalaoActo seguido, ponemos el refrito de cebolla y los pimientos por encima.
- Hornear el bacalao a la portuguesaEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja en una posición del centro hacia abajo, y cocinamos durante 15 minutos.
- Ya hemos terminado el bacalao a la portuguesaPasado ese tiempo, retiramos el bacalao a la portuguesa del horno y espolvoreamos un poco de perejil recién picado por encima. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Un plato de 10 para personas de 10 como sois vosotr@s.
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Nutrition
Calorías: 238kcal