Cómo hacer arroz cremoso de pulpo y langostinos
Preparaos para disfrutar de un arroz cremoso de pulpo y langostinos que dejará sin palabras a todo el que lo pruebe. Y es que mira que me gusta preparar arroz, y si es un plato de arroz meloso de marisco, ya no os quiero ni contar.
La combinación del arroz y el marisco es todo un clásico. Podemos prepararlo en paella, o un riquísimo arroz caldoso de marisco, incluso en arroz frito. Pero el de hoy es un arroz cremoso de pulpo y langostinos que destaca por su increíble sabor intenso y por una textura que nos hace disfrutar de cada bocado.
Este arroz no es como el arroz tipo paella, que pones el arroz, el caldo y dejas que se haga. Para esta receta tendremos preparado un caldo caliente, que iremos añadiendo poco a poco hasta lograr la textura deseada. Como os decíamos, no queremos un arroz de marisco caldoso. Lo que buscamos es un arroz cremoso de pulpo y langostinos, por lo que vamos a estar moviéndolo para que suelte almidón, pero que al mismo tiempo esté jugoso.
Importante destacar que para este arroz cremoso de pulpo y langostinos hemos usado arroz bomba, que es un arroz más duro que necesita más caldo para cocinarse. Es un tipo de arroz ideal para preparar arroz meloso.
Además, cuando el arroz cremoso de pulpo y langostinos esté ya prácticamente listo, pero con un poco de caldo, cortaremos el fuego, lo taparemos y en 10 minutos o así lo tendremos listo. Y es que siempre es mejor cortar el fuego un poco antes y dejar que repose, a cortarlo ya cuando está totalmente listo, de forma que, al reposar, se termine pasando.
Sobre gustos no hay nada escrito, pero a mí particularmente la textura del arroz meloso me encanta, ya sea con marisco, o arroz meloso con pollo, arroz meloso con champiñones… Le podéis añadir todo tipo de ingredientes. Y dicho esto, os dejo con el enlace directo a otras recetas de arroz y paella (hay recetas que están de muerte, como el arroz caldoso de marisco, así como recetas con marisco.
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Arroz cremoso de pulpo y langostinos
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 400 g de langostinos
- 200 g de pulpo cocido
- 1 manojo de ajetes
- 2 unidades de puerro
- 1 unidad de pimiento morrón
- 4 cdas de salsa de tomate Hida
- 1 unidad de aceite de oliva
- 1 unidad de sal
- 1 unidad de caldo Al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortamos el pimientoEmpezamos cortando el pimiento en tacos pequeños. Mientras tanto, en una olla ponemos a calentar el caldo.
- Freímos los langostinosEn una sartén, ponemos a freír los langostinos con un poco de sal. Veréis que se hacen muy rápido. Con un par de minutos les vale. Después, los retiramos a un plato, para después pelarlos.
- Empezamos a freír las verdurasEn la misma sartén donde hemos frito los langostinos, echamos el pimiento. El pimiento tarda más que el resto de verduras, y por eso lo echaremos primero. Después, echaremos los ajetes. Si es necesario incorporamos un poco de aceite. A continuación, pondremos también el puerro, cortado muy picadito.
- Preparamos el mariscoCortamos el pulpo en rodajas pequeñas. Además, si los langostinos son muy grandes, los cortamos también en trozos.
- Empezamos a cocinar el arrozCuando la verdura esté hecha, añadimos 4 cucharadas soperas de tomate frito, y removemos bien. Añadimos entonces un poco de caldo y el arroz. Removemos y, si es necesario, ponemos un poco de sal. A continuación, ponemos el pulpo. Removemos, y cubrimos con el caldo.
- Dejamos cocinarSubimos el fuego y dejamos cocinar el arroz con el caldo. De vez en cuando tendremos que ir removiendo, para que el arroz suelte el almidón y así el caldo esté más cremosito. Además, iremos controlando para añadir más caldo si es necesario.
- Añadimos los langostinosCuando el arroz lleve un tiempo cocinando y haya consumido el caldo, añadimos los langostinos. Después, ponemos un poco más de caldo, y dejamos cocinar hasta que el arroz se cocine y adquiera la cremosidad que queremos. Vamos a poner también un toque de romero.
- Servimos y disfrutamosYa podemos disfrutar de este delicioso arroz caldoso con pulpo y langostinos en su punto de cocción perfecto.
