Receta de albóndigas rellenas con huevo
Hoy vamos a hacer unas albóndigas rellenas con huevo, muy diferentes a las habituales. El paso lógico para la preparación tradicional de las albóndigas caseras era rellenarlas de algo. Ya he hecho unas albóndigas rellenas de queso con anterioridad en Cocina Familiar y hoy tocaba rellenarlas de otra cosa.
Pensé en posibles rellenos que podrían ser envueltos por la carne y se me ocurrió hacer albóndigas rellenas con huevo de codorniz cocido. Ahora puedo decir que el resultado del guiso casero es un éxito, aunque hay que hacer una buena salsa casera para mojarlas bien, porque la yema del huevo puede hacer que resulten algo secas en la boca.
Es una receta algo costosa de preparar, por lo que os recomiendo hacerla un día que tengáis mucho tiempo aunque no sea para comerlas ese mismo día. Lo bueno que tienen las albóndigas, es que se pueden cocinar y dejarlas hechas para comerlas los siguientes días. Creo que estas albóndigas rellenas con huevo se van a convertir en la estrella de muchas de vuestras comidas diarias. Son una auténtica delicia.
Una vez dicho esto, os dejo con la receta de estas albóndigas rellenas con huevo, pero os dejo también el enlace directo a las categorías recetas de albóndigas y recetas de carne con muchísimas más recetas de Javier Romero.
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Albóndigas rellenas con huevos de codorniz
Ingredientes
- 1 kg de carne picada 50% ternera y 50% cerdo
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- Perejil picado
- Eneldo
- Cilantro
- Huevos de codorniz cocidos
- Harina
- Tomate frito
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos el sofrito para añadir a la carneComenzaremos picando los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. A continuación, pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando comience a calentarse, añadiremos la cebolla y el ajo junto a un poco de sal con fuego medio.
- Añadimos el pimiento verde bien troceadoCuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos el pimiento verde con otra pizca de sal y lo cocinaremos hasta que esté blandito.
- Una vez cocinado lo añadimos a la carneUna vez tengamos el pimiento hecho, apagaremos el fuego y nos dispondremos a preparar la carne para las albóndigas. Colocaremos toda la carne en un bol amplio y añadiremos todas las especias, el huevo, sal y por último el sofrito de verduras que hemos hecho. Si habéis puesto mucho aceite, procurad que solo caiga un poquito a la carne.
- Amasamos la carne y la dejamos reposar en la neveraAhora amasaremos bien la carne hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y en ese momento, taparemos el bol con papel film transparente y lo meteremos a la nevera durante 1 hora para que la carne adquiera todos los sabores.
- Formamos las albóndigas con un huevo en el interiorPasado ese tiempo, pelaremos los huevos de codorniz y los lavaremos un poco por si han quedado trocitos de cáscara pegados. Ahora cogeremos pedazos del preparado de carne, los aplastaremos ligeramente y colocaremos el huevo en el centro. Presionamos un poco y lo envolvemos con cuidado de que no quede ninguna grieta.
- Vamos friendo las albóndigasA continuación, pondremos una sartén al fuego con 2 dedos de aceite y mientras se calienta, iremos pasando las albóndigas por harina moviéndolas bien para que no queden pedazos de harina. Cuando el aceite esté caliente, iremos colocando las albóndigas en la sartén para freírlas a fuego medio.
- Una vez fritas las añadimos a la salsaMientras se van friendo, pondremos al fuego una cazuela plana, donde nos quepan todas las albóndigas en el fondo, con una buena cantidad de tomate frito y el suficiente agua para que las albóndigas queden cubiertas hasta la mitad. Dejaremos que la salsa vaya calentando muy despacio y en que las albóndigas vayan estando listas, las iremos colocando en el interior de la cazuela.
- Cocinamos las albóndigas en la salsaEn que hayamos frito todas, daremos algo más de fuerza al fuego y en que hierva la salsa (si no lo había hecho hasta entonces), bajaremos la intensidad, taparemos la cazuela y coceremos las albóndigas durante una media hora. Id vigilando por si les hace falta más agua.
- Servimos y disfrutamosPasada la media hora, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos reposando las albóndigas 10 minutos más antes de comerlas.
Pues aunque sean albóndigas, en mi vida las he hecho tan curradas, tienen muy buena pinta!
muy bueno todas las comidas que preparas y muy bien explicadas
me encanto tu pagina, es muy dicatico las recetas son exactas
gracias por la ayuda
mmm… que rico se ve, voy a copiarte la receta
Me encanta todo,riquicimo.
Me facinan las recetas de esta pagina
Me sabore con estas albóndigas, se ven riquísimas.
Me encantó la receta.
MUY BUENA LA RECETA ..LO QUE PASA QUE ACA EN LA ARGENTINA SALE UN HUEVO ..JA.JA EL HUEVO DE CODORNIS
Gracias por compartir su hermoso talento
Que rico se ve lo felicito Dios lo güie siempre
Hola. Preparé las albondigas y me quedaron deli. Como no tenia carne de cerdo ni ternera picada, las hice con carne de res. La salsa la hice con un caldo de pollo que tenia reservado y la puse pimenton ( pimiento dulce )picado.
Usualmente las preparo con tomates y cebolla larga o de verdeo y un toque de comino.
Un beso. Mil gracias.
muy fácil de hacer y delicioso! gracias por darnos las recetas
Se ven divinos los hare y les dare el resultado
Se ven riquísimas…lo único que cambiaría, sería que en vez de freirlas, las hornearía.-
Me encantan las recetas de cocina le da apertura al mundo interesante que es esta actividad en el mundo entero
se ve geniales q buena idea para los niños lo voy a ser y les va a encantar gracias por la idea
deliciosa la receta quiero la plancha
me gusta mucho boy hacerla para mi familia
Muy buenas recetas, estaré encantada de recibir mas
gracias por tus recetas me encantan que el señor te bendiga
Muy buenas las receta y quiero q me tengan en cuenta
Me encanta todos tus recetas. Me encantan las ensaladas. Son mis preferidas.
Estimado colega, te sigo de hace tiempo, me enorgullezco de ser cocinero y de que haya gente como tu que hace de nuestra frofesion un arte. Te molesto para decirte que en al gunas ocasiones has regalado lbros sobre tus recetas y que desgraciadamente no he podido conseguir ninguno, hablo de los libros electronicos, ya sabes, ¿hay alguna posibilidad de conseguirlos desde alguna direccion de internet?. Recibe un cordial saludo de Chef Instructor Antonio Castillo, Colima, México
Me encanta esta receta muchas gracias, en cualquier momento las preparo.