Albóndigas rellenas con huevos de codorniz
Albóndigas rellenas con huevos de codorniz. Una receta original que podéis hacer en casa para pasar un rato divertido y luego disfrutando con albóndigas.
Ingredientes
- 1 kg de carne picada 50% ternera y 50% cerdo
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- Perejil picado
- Eneldo
- Cilantro
- Huevos de codorniz cocidos
- Harina
- Tomate frito
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos el sofrito para añadir a la carneComenzaremos picando los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. A continuación, pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando comience a calentarse, añadiremos la cebolla y el ajo junto a un poco de sal con fuego medio.
- Añadimos el pimiento verde bien troceadoCuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos el pimiento verde con otra pizca de sal y lo cocinaremos hasta que esté blandito.
- Una vez cocinado lo añadimos a la carneUna vez tengamos el pimiento hecho, apagaremos el fuego y nos dispondremos a preparar la carne para las albóndigas. Colocaremos toda la carne en un bol amplio y añadiremos todas las especias, el huevo, sal y por último el sofrito de verduras que hemos hecho. Si habéis puesto mucho aceite, procurad que solo caiga un poquito a la carne.
- Amasamos la carne y la dejamos reposar en la neveraAhora amasaremos bien la carne hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y en ese momento, taparemos el bol con papel film transparente y lo meteremos a la nevera durante 1 hora para que la carne adquiera todos los sabores.
- Formamos las albóndigas con un huevo en el interiorPasado ese tiempo, pelaremos los huevos de codorniz y los lavaremos un poco por si han quedado trocitos de cáscara pegados. Ahora cogeremos pedazos del preparado de carne, los aplastaremos ligeramente y colocaremos el huevo en el centro. Presionamos un poco y lo envolvemos con cuidado de que no quede ninguna grieta.
- Vamos friendo las albóndigasA continuación, pondremos una sartén al fuego con 2 dedos de aceite y mientras se calienta, iremos pasando las albóndigas por harina moviéndolas bien para que no queden pedazos de harina. Cuando el aceite esté caliente, iremos colocando las albóndigas en la sartén para freírlas a fuego medio.
- Una vez fritas las añadimos a la salsaMientras se van friendo, pondremos al fuego una cazuela plana, donde nos quepan todas las albóndigas en el fondo, con una buena cantidad de tomate frito y el suficiente agua para que las albóndigas queden cubiertas hasta la mitad. Dejaremos que la salsa vaya calentando muy despacio y en que las albóndigas vayan estando listas, las iremos colocando en el interior de la cazuela.
- Cocinamos las albóndigas en la salsaEn que hayamos frito todas, daremos algo más de fuerza al fuego y en que hierva la salsa (si no lo había hecho hasta entonces), bajaremos la intensidad, taparemos la cazuela y coceremos las albóndigas durante una media hora. Id vigilando por si les hace falta más agua.
- Servimos y disfrutamosPasada la media hora, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos reposando las albóndigas 10 minutos más antes de comerlas.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 190kcal