Cómo hacer costillas con pisto
Queridos amigos de Cocina Familiar, en esta ocasión os traigo uno de esos platos que, al cocinarlos, la casa entera huele de maravilla. Se trata de un guiso casero de costillas con pisto. Una receta sencilla pero muy sabrosa, que además hemos simplificado empleando directamente un preparado de verduras para pisto congelado, para ahorrarnos algunos pasos. ¡Y queda estupendo!
Este guiso de costillas con pisto es una receta que no requiere técnicas complicadas, pero sí debemos dejarlo cocinar durante casi una hora para que la carne se haga bien y se impregne de los sabores. Es un plato además versátil, que admite diferentes guarniciones: un arroz blanco, unas patatas fritas, una ensalada para acompañar…
Sin duda, os recomiendo que anotéis la receta de estas costillas con pisto y la incorporéis a vuestro recetario habitual. Además, os dejo por aquí el enlace directo a la categoría ‘Recetas con carne de cerdo’ de Cocina Familiar con Javier Romero, donde encontraréis muchísimas ideas más.
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Guiso casero de costillas con pisto
Ingredientes
- Costilla de cerdo
- Preparado para pisto
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sellamos las costillasCortamos las costillas, salamos y las doramos en una olla con aceite. Cuando estén doradas, las sacamos.
- Cocinamos las verdurasEn la misma olla en la que hemos sellado las costillas, vamos a incorporar las verduras para el pisto. Dejamos cocinar unos 10 minutos.
- Cocinamos la carne junto a la verduraRetiramos el exceso de aceite y añadimos la carne a la olla. Añadimos el tomate triturado (unas 6-7 cucharadas) y dejamos cocinar un poco junto con la carne y la verdura. También podemos añadir nuestro toque personal, por ejemplo, yo he añadido un poco de romero. A continuación, cubrimos con agua, tapamos y cuando rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar durante unos 45 minutos.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listo nuestro guiso casero de costillas con pisto. ¡Qué aproveche!
Nutrición
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Cómo hacer costillas con pisto
Las costillas con pisto son un plato sencillo, de los de toda la vida, que no necesita complicaciones para salir bien. Lo importante aquí es hacer las cosas con calma y respetar los tiempos. Primero hay que dorar bien las costillas. Ese paso es fundamental porque ahí empieza el sabor. Si la carne no se sella bien, el guiso no tendrá la misma intensidad después.
Una vez doradas, el pisto hace el resto del trabajo. Pero es que además, en esta ocasión hemos hecho que la receta sea aún más fácil de lo que ya era, empleando un preparado congelado de verduras para pisto que incluye pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, cebolla, ajo… De verdad os digo que me ha sorprendido porque quedan muy ricas, y nos ahorra el paso de pelarlas, cortarlas… pero ya sabéis que esto es totalmente opcional. Es un plato agradecido, de los que se hacen prácticamente solos mientras se cocinan a fuego lento. Solo hay que vigilar que no se quede sin líquido y dejar que la carne se ponga tierna poco a poco.
Este tipo de recetas no tienen misterio, pero sí tienen truco: paciencia. Si se cocina rápido y a fuego fuerte, la carne se queda dura. Si se cocina despacio, el resultado es mucho mejor. Y como pasa con casi todos los guisos, las costillas con pisto están incluso más buenas al día siguiente. El reposo les sienta de maravilla porque los sabores se mezclan mejor.
Es un plato contundente, perfecto para una comida en familia. Con un poco de pan al lado no hace falta nada más. Si quieres acompañarlo, unas patatas o una ensalada sencilla ya completan el menú.
En resumen, esta receta de costillas con pisto es cocina casera sin complicaciones: buena materia prima, fuego suave y tiempo. Así es como salen bien las cosas.
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