Receta de sepia con patatas y almejas
Hoy toca preparar un guiso espectacular a la par que sencillo: sepia con patatas y almejas. Las almejas son un añadido mío porque en realidad esta receta no las lleva, pero ya verás cómo le dan un toque para que salga un plato de cuchara de diez.
He utilizado para hacer esta sepia con patatas y almejas unas patatas de tipo agrio, sencillamente porque son las que tenía a mano en casa. En realidad esta variedad es más para freír, para este guiso también las puedes usar pero yo recomendaría más las de tipo kennebec o incluso la de piel rojan y carne blanca.
Hoy quiero aprovechar esta receta de patatas con sepia para hablarte, precisamente, de la sepia, un molusco muy versátil que nos puede dar bastante juego en la cocina. Es un tipo de molusco cefalópodo que pertenece a la misma familia que los calamares y los pulpos. Son animales marinos que se encuentran en varias partes del mundo y son populares en muchas cocinas por su sabor suave y versatilidad en la preparación de platos.
Se encuentra en aguas marinas poco profundas y más bien cerca de las costas. Así, se puede pescar en diversas regiones del mundo, incluyendo el Mediterráneo, el Atlántico o el océano Pacífico.
Consumir sepia puede ser beneficioso para la salud debido a su contenido nutricional. Contiene proteínas magras, vitaminas como la B12, minerales como el selenio, y ácidos grasos omega-3, lo que la convierte en una opción más que saludable. Y no solo eso, además, es una buena fuente de hierro, que es esencial para la formación de glóbulos rojos, y de zinc, que es importante para el sistema inmunológico y la salud de la piel.
La sepia, como te decía, se puede preparar de muchas maneras, incluyendo a la parrilla, a la plancha, al horno, frita o en guisos (como es el caso de esta sepia con patatasy almejas). Es conocida por su sabor suave y textura tierna y se puede sazonar con ajo, perejil, limón, aceite de oliva y otras especias para darle sabor, además de salsas como tomate, mayonesa o alioli.
En la gastronomía española, la sepia a la plancha o «sepia a la brasa» es un plato típico y muy apreciado. Se cocina simplemente a la parrilla o a la plancha con un poco de aceite de oliva, ajo, perejil y limón. También es un ingrediente esencial en la preparación de los arroces con marisco.
Así pues, te animo a que pruebes este estupendo guiso de sepia con patatas y almejas al estilo Javier Romero porque ya verás que es muy fácil de hacer y que el resultado que ofrece es fantástico para los que disfrutamos de un buen plato de cuchara.
Después de esta introducción y antes de empezar a enseñarte a preparar paso a paso estas deliciosas patatas con sepia, quiero recomendarte que visites las categorías de recetas con patatas y recetas con almejas, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.
Si te apetece, antes de hacer las patatas con sepia, puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Sepia con patatas y almejas
Ingredientes
- 4 unidades de patatas
- 500 g de sepia Una pieza de medio Kg, aproximadamente
- 500 g de almejas
- 50 ml de aceite de oliva cantidad al gusto
- 2 unidades de dientes de ajo
- 150 g de salsa de tomate frito cantidad al gusto
- 1 l de agua cantidad al gusto
- 15 g de sal cantidad al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavamos y pelamos las patatasLo primero que vamos a hacer es lavar y cortar las patatas en cachelos para que suelten la fécula. Mientras lo hacemos, ponemos agua a hervir.
- Hervimos las patatasPonemos las patatas ya cortadas en el recipiente donde tenemos el agua hirviendo, añadimos un poco de sal y las dejamos cocer con la tapa puesta durante treinta minutos. Pasado ese tiempo, controlamos para ver cómo están.
- Sofreímos el ajo mientras se hacen las patatasPonemos aceite en una sartén y, mientras se calienta, vamos a pelar y a trocear los ajos, que añadiremos a la sartén para que se sofrían.
- Añadimos la sepiaLimpiamos la sepia, la secamos con papel absorbente, le quitamos la boca y partes duras, troceamos, salamos y añadimos a la sartén. Cocinamos durante cinco minutos y, a continuación, añadimos la salsa de tomate frito y removemos.
- Juntamos la sepia con las patatasAhora vamos a verter el contenido de la sartén (la sepia con ajo y tomate) al recipiente donde tenemos las patatas.
- Ponemos las almejasAhora vamos a incorporar las almejas, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante diez minutos más nuestras patatas con sepia.
- Emplatamos, servimos y disfrutamos nuestro guiso de sepiaServimos en los platos poniendo las patatas debajo y encima las almejas. Decoramos con un poquito de perejil picado y…. ¡listo! Ya tenemos terminado nuestro exquisito plato.
