Cómo hacer torrijas con aroma de naranja
En el día de hoy, tenemos unas torrijas con aroma de naranja, con pan de pueblo, caseras y espectaculares. No te resistas y cocínalas.
No hay restaurante que se precie, que no incluya en su recetario de postres, la receta de unas torrijas que habitualmente serán bandera del restaurante. Estamos ante uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española.
Las torrijas es otro de esos alimentos con larga tradición en la cocina española, los primeros datos documentados nos llevan al siglo XV. Existen muchas recetas diferentes y yo, como de costumbre, os haré la mas sencilla que conozco.
En su origen las torrijas se idearon para recuperar a las parturientas dado el alto poder energético que tienen, conviene no abusar o dar largos paseos después de comerlas. Como bien sabéis es uno de esos postres típicos en la semana santa, si eso hace que cocinemos esta receta declaro santas todas las semanas.
Y después de esta introducción, os dejo con la receta del paso a paso de las torrijas con aroma de naranja, pero además te recomiendo que eches un ojo a los enlaces a las categorías recetas para semana santa y postres caseros donde encontrarás muchas más ideas de Javier Romero.
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Torrijas con aroma de naranja
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior
- Leche suficiente para empapar las rebanadas de pan
- La cascara de una naranja
- 1 palo de canela en rama
- 100 gramos de azúcar para la leche
- Huevos suficientes para rebozar las torrijas
- Aceite suficiente para freír las torrijas
- Azúcar suficiente para rebozar finalmente las torrijas
- Canela en polvo para aromatizar
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a preparar la leche y una vez lista sumergimos las rebanadas de pan en ellaLo primero que tenemos que hacer para cocinar estas torrijas, es cocer la leche junto con el azúcar, el palo de canela y la piel de la naranja. Procurad coger lo menos posible de la parte blanca de la piel de la naranja, porque nos puede dar mucho amargor a la leche y estropear las torrijas. Cuando la leche esté apunto de hervir, la mantenemos ahí durante un ratito, la vertemos en una fuente y sumergimos las rebanadas (de dos dedos de grosor para manejarlas bien) de pan en ella para que la absorban. Os recomiendo utilizar un pan que esté un poco duro porque quedan mucho mejor.
- Una vez absorban la leche freímos las torrijasCuando hayan absorbido toda la leche, procedemos a freír las torrijas. Pasamos las rebanadas por huevo con mucho cuidado de que no se nos rompan y las freímos en abundante aceite.
- Mezclamos azúcar y canela en polvo para rebozar las torrijasLuego mezclamos canela en polvo y azúcar en un bol para rebozarlas después.
- Rebozamos las torrijas con el azúcar, servimos y disfrutamosVamos sacándolas a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y las pasamos por el azúcar. Y ya están hechas las torrijas, ahora las podéis tomar como más os guste. Yo he hecho la base, ahora tirad de imaginación para acompañarlas.
Así ya están deliciosas,pero ahora haces un caramelo (como el del flan) y las pasas por el y ya están que te cagas de buenas. Gracias y si quereis,probarlas os encantaran. Un saludo
Necesito de ser posible la receta de los borrachines. Excelente todo.
Hola, no los he hecho nunca, supongo que te refieres a los pasteles borrachos de toda la vida….
Como me has traido recuerdos de mi pueblo, de mi infancia y de mi abuela. Aqui en Mexico conocemos este postre como «torrejas» y ademas de la vainilla se le agrega canela en raja para perfumar la leche. Y efectivamente Javier son platillos de cuaresma por eso es que me encantaba esta temporada alla en mi pueblo en Concordia Sinaloa, en mis tiempos de niña porque las casas tenian un aroma especial a dulce de capirotada, a torrejas, a deliciosa comida de cuaresma. Gracias Javier por este platillo y los recuerdos. Excelente dia para ti.
riquisimas todas
estan faciles de hacewr
Bienvenida al club de la nostalgia…
Woao !! mi madre es de la Palma- Islas Canarias, preparaba en las tardes las torrijas ,años sin probarlas son súper divinas, lo único que no les ponía nata, pero también le quedaban riquísimas…. aunque con triglicéridos y diábetes no se puede abusar de ellas, las prepararé y le colocaré por encimita splenda…gracias por tus recetas, me parecen extraordinarias 🙂
Me acuerdo que me encantaban, sí, se hacían asi!!
Buenicimas. gracias a javier romero portantas delicias.
Son asi. Facil y riquisimas. Mama las hacia especiales
Me gusta, son deliciosas
Me fascinan todas sus recetas, especialmente los flanes y bizcochos….
Yo las hago añadiendo a la leche una cucharadita de granos de anís y otra de canela en polvo. Empapo ligeramente las rebanadas de pan en esta mezcla, luego las paso por huevo batido y a la sartén. Al sacarlas las pongo un rato sobre papel de cocina para que se elimine el exceso de aceite y espolvoreo con canela en polvo y azúcar glass. Riquísimas.
provare esta receta!!
QUE BUENAS TORRIJAS¡¡¡¡ ME RECUERDAN MI NIÑEZ, CUANDO MI ABUELA ME LAS HACIA, LAS VOY A HACER, GRACIAS¡
Mira fue fasi, mmmmm GRACIAS chef.
me encantan sus recetas.Quisiera hacerlas todas a la vez!!!
Paciencia…. tienes toda la vida por delante.
Gracias Javier! Volví atrás en el tiempo, así las preparaba mi mamá cuando era pequeña, me dió nostalgia. Voy a prepararlas para mis nietos ahora!
Excelente. Javier cmo viviste en Vnzla hay una Versiôn con harina d’trigo. Quedan como unas crepes levantadas los Bordes y se polvorean cn azÛcar. por favor publiques.
Me encantan todas tus recetas
Las recetas me parecen barbaras.muy fáciles y bien expllcadas
Vale la pena el trabajo que dan hacerlas, pero se ven muy sobrosas,voy a tratar !!!! Gracias
Javier: me encantan tus recetas, soy seguidora tuya y pertenezco al grupo de amigos, ! Grande Javier!