Cómo hacer tartaletas de crema y merengue
Vamos a preparar unas ricas tartaletas de crema y merengue. Un pequeño bocadito de cielo, pues os aseguro que la combinación de la crema diplomática, el merengue y la masa brisa es puro placer.
La crema diplomática la descubrí hace un tiempo y fue mi perdición. Qué elaboración tan rica, y encima podemos prepararla en casa fácilmente. Consiste, básicamente, en hacer una crema pastelera y luego mezclarla con nata. Queda buenísimo y es perfecto para rellenar tartaletas dulces, como estas tartaletas de crema y merengue.
Así, una de las claves para hacer la crema diplomática de estas tartaletas de crema y merengue es que, una vez que encendamos el fuego, no podemos dejar de remover, ya que si no se acumulará la maicena en el fondo. De este modo, cuando veamos que empieza a desaparecer la espuma que sale arriba, entonces sabremos que está a punto de cuajar.
Eso sí, debemos tener en cuenta que no podemos dejar la crema pastelera muy fina, porque al mezclarla después con la nata para hacer la crema diplomática que será nuestro relleno para tartaletas, se quedará aún más líquida. Por eso, vamos a cocinarla para que quede más densa, como si fuera para leche frita.
Importante también es que, al dejar reposar la crema de nuestras tartaletas de crema y merengue, debemos taparla bien con papel film, apoyándolo sobre la crema, para que no queden agujeros y no se forme agua dentro.
Con todos estos trucos y el paso a paso que os dejo a continuación, podréis preparar unas tartaletas de crema y merengue exquisitas. El postre perfecto para sorprender a amigos y familiares en ocasiones especiales.
Y, además de las tartaletas de crema y merengue, os voy a dejar por aquí los enlaces directos a otras recetas de repostería y recetas de postres caseros que seguro que os van a encantar.
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