Receta de patatas con costilla de cerdo
Hoy tenemos un rico, riquísimo estofado de patatas con costilla de cerdo. Un plato económico y sencillo ideal para preparar en cualquier comida.
Creo que somos muchas personas a las que nos encanta un buen estofado de patatas con costilla de cerdo y este creo que va a ser un éxito incluso hasta para los niños, que siempre son más reticentes a comer verdura. Si las picáis finito en el sofrito, quedarán muy integradas en el guiso después debido a que el caldo engordará.
Menos mal que Colón trajo la patata a Europa en uno de sus viajes porque sin ella, la gastronomía de muchos países no tendría sentido y la española es una de ellas. La cantidad de platos deliciosos que se pueden hacer con ella es abrumadora (como estas costillas con patatas jeje) y además es un ingrediente muy económico.
Las patatas sirven tanto como componente principal de un plato, como sucede con estas patatas con costilla de cerdo, o bien como guarnición ya sea en forma de patatas fritas o un puré de patata. No deja de impresionarme la versatilidad de este tubérculo y por eso vendrán más y más recetas nuevas que lo contengan.
Yo ya he preparado y publicado unas cuantas recetas de estofados, como este guiso de costillas con patatas, que os invito a descubrir. Además, también os dejo por aquí el enlace a otras recetas con patatas y recetas con carne de cerdo para que podáis llenar vuestro recetario de ricos platos.
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Como hacer patatas con costilla de cerdo
Ingredientes
- 1,5 kg de patatas
- 800 g de costilla de cerdo
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo morrón
- 300 g de salsa de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír el ajo, la cebolla y el pimientoComenzamos picando el ajo y la cebolla y luego lo ponemos todo en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal a sofreír a fuego medio-bajo. En que la cebolla comience a transparentar, agregamos el pimiento bien picadito también a sofreír.
- Cocinar la costilla de cerdoA continuación, cuando el pimiento empiece a estar blandito, añadiremos la costilla de cerdo cortada en trozos y la vamos cocinando despacio para que quede blandita.
- Añadir el pimentón y el tomate fritoCuando esté bien hecha, pondremos una cucharadita de pimentón picante y, después de remover durante unos segundos, pondremos el tomate frito volviendo a mezclar después.
- Agregar las patatas, verter el agua y guisar todoAhora añadiremos las patatas cortadas en cachelos. Esto quiere decir que a la hora de cortarlas, pasaremos el cuchillo un poco y luego tiraremos hacia arriba. Escucharéis un chasquido señal de que estáis rompiendo la patata, lo que ocasionará la fuga posterior de fécula. Esto se hace para que engorde el guiso. Luego agregamos un poco de sal y después de remover, vertemos el agua suficiente para que las patatas queden sumergidas casi en su totalidad. Ahora daremos fuego vivo hasta que hierva y luego lo bajaremos a media intensidad. Las patatas tardarán en cocerse 45 minutos más o menos.
- Dejar reposar el guisoSi veis que el caldo no engorda, en el momento que las patatas estén lo suficientemente cocidas, machacáis una hasta hacerla puré y la devolvéis al guiso. En que tengamos las patatas cocidas, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el estofado repose durante 10 minutos con la cazuela tapada.
- Ya hemos terminado las patatas con costilla de cerdoY ya está amig@s, hemos terminado nuestras costillas con patatas. Una receta deliciosa y económica que a buen seguro incluiréis en vuestro recetario de ahora en adelante. Nada más por hoy, mañana toca una nueva receta dulce aquí, en Cocina Familiar.
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