Receta de budin de pan
Hoy te traigo un budin de pan, un postre fácil, de esos que llaman de «aprovechamiento», pues el pan que se nos ha quedado duro se transforma en un delicioso budín, cremoso, casi casi con la textura de un flan. Me encanta este postre y cada vez que lo hago le doy un toque diferente. Esta vez he usado frutos macerados y fresas, y el resultado ha sido espectacular.
Dicho esto, os dejo ya con la receta del budin de pan, además del vídeo con la receta de un riquísimo budin con sobaos pasiegos y caramelo casero, y también me gustaría dejaros por aquí los enlaces directos a las categorías Recetas de pudin y Postres caseros, donde encontraréis muchas más recetas de Javier Romero.
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Budín de pan con topping de fresas
Ingredientes
- 200 g de pan duro o pan del día anterior
- 2 unidades de huevos
- 1 taza de leche
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de vainilla
- 2 cdas de azúcar
- 50 g de frutos secos
- 200 g de fresas
- 2 cdas de azúcar
Elaboración paso a paso
- Macerar los frutos secosPonemos a macerar los frutos secos con la copita de vino o licor. En mi caso he picado unas nueces, avellanas y pasas, y he macerado con vino moscatel. Si tienes cerezas confitadas, orejones, dátiles, ciruelas pasas, puedes usarlos también para el macerado.
- Hidratar el panColocamos la leche en un recipiente apto para microondas y añadimos la canela, la vainilla y el azúcar. Calentamos 40 segundos a máxima potencia. También puedes llevar todo a un cazo y calentarlo sin que llegue a hervir. Cortamos el pan en cubos, lo colocamos en un bol y añadimos la leche del paso anterior. Dejamos en remojo unos minutos para que el pan se ablande. Precalienta el horno a 180ºC.
- Echamos la mezcla en el moldeAgregamos los huevos batidos y los frutos macerados, y mezclamos bien. Caramelizamos la base de un molde apto para el horno, vertemos la mezcla del budín y lo colocamos dentro de una bandeja más grande.
- Hornear el budínLlenamos de agua hasta la mitad y horneamos al baño maría durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco. Dejamos templar a temperatura ambiente y refrigeramos.
- Preparar el topping de fresasPara el topping de fresa, unos 30 minutos antes de servir, lavamos y cortamos las fresas, las mezclamos con el azúcar y las dejamos macerar. Luego decoramos toda la superficie del budín y ya estará listo para servir.
- Ya hemos terminado el budín de panY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro budín de pan con topping de fresas. Espero que lo preparéis muy pronto y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
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