Cómo preparar una tarta imperio con crema diplomática
¿Qué os parece si preparamos una rica tarta imperio con crema diplomática? Me voy a atrever a adelantar que os va a parecer bien, porque este pastel es pura delicia.
Ya sabéis que me gusta investigar la historia que hay detrás de las recetas más tradicionales, pero la verdad es que en esta ocasión no os puedo decir cuál es exactamente el origen de esta tarta imperio. En cualquier caso, creo que los ingredientes icreíblemente buenos que lleva en su elaboración justifican de sobra la calificación de imperial.
Para la elaboración de esta tarta imperio hemos empleado leche evaporada porque tiene menos calorías que la nata. Además, hemos echado un poco menos de azúcar de lo que suele llevar, porque al final vamos a echar también azúcar en la nata, así que va a quedar suficientemente dulce.
En cuanto al relleno, la tarta imperio lleva una crema diplomática, también conocida como crema madame, que se elabora mezclando una crema pastelera con chantilly o con nata montada, como en este caso. Comentaros también que en este caso no le hemos puesto aroma a la crema, porque el propio aroma de la misma es ya más que interesante.
Tened en cuenta además que, a la hora de montar la nata, como la vamos a mezclar con la crema, no es necesario que esté tan sólida. Podemos dejarla un poco menos montada de lo habitual, y además así no nos arriesgamos a que se nos corte.
Como vais a ver en la receta, el montaje de esta tarde se elabora combinando masa de hojaldre con la crema diplomática. Ya veréis que es muy fácil. Además, aprovecho para compartiros el enlace de otras recetas de tartas que se elaboran de una forma similar, como es la tarta de sobaos con nata y hojaldre, o mi receta de tiramisú con frambuesas, Te dejo también enlazada la receta de la tarta de turrón de Jijona en vídeo.
Tarta imperio con crema diplomática
Ingredientes
- 3 planchas de hojaldre horneadas
- 6 unidades de yema de huevo Huevos XL
- 100 g de azúcar blanquilla
- 40 g de fécula de maíz
- 500 ml de leche evaporada
- 100 ml de leche
- 150 g Almendra crocanti Al gusto
- 1 unidad Guindas Las necesarias
- 200 ml Nata para montar
- 40 g Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Empezamos la cremaEmpezamos mezclando con unas varillas las yemas con el azúcar y la maicena, antes de poner el fuego en marcha.
- Añadimos la lecheAñadimos leche evaporada y la leche normal y removemos bien. Después, encendemos el fuego y continuamos batiendo, para formar la crema. Reservamos y dejamos enfriar en un recipiente, cubriendo con plástico para que no haga costra. Hay que intentar que no queden bolsas de aire, para que no se condense la humedad.
- Montamos la nataPonemos en el recipiente de la batidora la nata para montar y azúcar glas y batimos, primero despacio, para que no se expanda el azúcar, y después a máxima velocidad, hasta que se monte la nata.
- Mezclamos la crema y la nataCon una paleta mezcladora vamos a ir incorporando la nata a la crema, integrando ambas bien.
- Montamos la tartaEchamos un poco de crema en la base de la tarta para sujetar la primera plancha de hojaldre. Después, empezamos a montar la tarta, intercalando capa de crema con capa de hojaldre.
- Decoramos y servimosTerminamos decorando nuestra tarta imperio con nata, almendra crocanti y guindas, y listo. ¡A disfrutar!
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