Receta de rollo de carne picada con champiñones
Con esta receta de rollo de carne picada con champiñones y beicon me lancé un poco a la piscina, la verdad. ¿Y por qué? Pues porque básicamente me tentaron a hacer un buen rollo de carne y yo, visualizando cómo podría hacerse, me puse manos a la obra. Y oye, el resultado no ha quedado nada mal…
Este rollo de carne picada está elaborado básicamente de tres elementos: carne picada aliñada, champiñones cocinados (tened en cuenta que para usarlos en esta receta tienen que estar fríos, así que hay que hacerlos con antelación) y beicon en lonchas.
Veréis que para hacer el relleno de este rollo de carne picada con champiñones y beicon hemos usado 2 kg de champiñones. Con esto nos sale relleno de sobra, pero ya que nos ponemos cocinamos de más, y así podemos utilizarlo también para otras elaboraciones como, por ejemplo, unas croquetas.
En cuanto al aliño de la carne de este rollo de carne picada con champiñones y beicon, deciros que en los ingredientes yo os he puesto dos dientes de ajo, que tendréis que añadir picados. Sin embargo, en mi caso he utilizado ajo en polvo por una sencilla razón, y es que el ajo picado en este tipo de elaboraciones con carne picada no me sienta nada bien.
También os comento una cuestión clave para el horneado del rollo de carne picada con champiñones y beicon, y es que en lo que os tenéis que fijar es en el beicon, que esté tostado, pues la carne picada según se hace va soltando humedad e impide que el beicon se queme. Por eso, cuando el beicon está dorado, es un buen indicativo de que la carne puede estar hecha.
Por último, comentaros que, además de relleno de sobra, también nos ha salido carne picada de sobra, pero no hay problema, pues podemos usarla para hacer otras recetas, como las que os dejo en estos enlaces: albóndigas rellenas con huevos de codorniz, albóndigas en salsa de cebolla y albóndigas con salsa agridulce.
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Rollo de carne picada con champiñones y beicon
Ingredientes
- 2 kg de champiñones
- 5 dientes de ajo 3 para los champiñones y 2 para la carne picada
- 120 g de jamón en taquitos
- 1,5 kg de carne picada 50% de cerdo, 50% de ternera
- 3 huevos XL
- Perejil
- Pimienta
- Romero
- Beicon
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos los champiñonesPicamos los dientes de ajo y los ponemos en una cazuela con aceite. Limpiamos los champiñones y los picamos bien, en trozos pequeños. Añadimos a la cazuela el jamón en tacos, removemos, dejamos cocinar un minutito y añadimos los champiñones. Removemos de nuevo y dejamos cocinar, sin agregar agua, ya que los champiñones van a soltar bastante. Cuando estén listos, dejamos enfriar.
- Preparamos la carnePonemos la carne picada en un cuenco, hacemos un hueco en el centro y añadimos sal, 3 huevos, pimienta (mejor recién molida), romero, el ajo (podéis poner 2 dientes de ajo picados o ajo en polvo) y perejil picadito. Mezclamos todo muy bien para que se integren los ingredientes, lo tapamos con papel film, bien sellado, y dejamos enfriar en la nevera.
- Montamos el rollo de carnePonemos en una superficie plana papel film y lo cubrimos con beicon en lonchas. Encima del bacon ponemos la carne picada, extendiéndola bien, dejando los dos bordes del bacon sin cubrir, para poder cerrar el rollo. En el centro de la carne picada vamos a poner los champiñones, dejando también margen en los lados. Ahora, ayudándonos del papel film, vamos a ir enrollando, para hacer nuestro rollo de carne.
- Cocinamos el rollo de carneRetiramos el papel film, ponemos el rollo en una bandeja de horno y cocinamos 40 minutos a 180 grados.
- Sacamos del horno y servimosYa tenemos nuestro rollo de carne picada con champiñones y beicon listo para ser disfrutado. Y ya os digo, aunque es la primera prueba de esta receta, ha salido bien bueno.
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