Receta para hacer pimientos najeranos en conserva
Hoy vamos a hacer unos pimientos najeranos en conserva. Como vais a ver es algo muy fácil de cocinar y para lo que solo vamos a necesitar un ingrediente, que ya os podéis imaginar cuál es: los pimientos najeranos.
En La Rioja se utilizan bidones vacíos para hacer los pimientos a la brasa en leña o carbón vegetal. Sobre la brasa se ponen los pimientos y se asan, quedando buenísimos. Pero como muchos en casa no tenemos posibilidad de hacerlos de esta manera, yo os voy a enseñar a como hacer pimientos pimientos najeranos en conserva, en el horno de casa.
Para hacer esta conserva de pimientos asados al horno he escogido ocho pimientos najeranos de tamaño regular y maduros, es decir, de un color rojo intenso. Los pimientos najeranos se caracterizan porque son gruesos (necesitan algo más de tiempo de horneado que otros pimientos), de sabor dulce y sobre todo porque están buenísimos en guisos y ensaladas.
En concreto, estos pimientos son una variedad originaria de la localidad española de Nájera, La Rioja. Se cultivan en climas cálidos y soleados y son beneficiosos para la salud debido a su contenido en vitamina C, A y antioxidantes. Como os decía, se pueden cocinar de diversas formas, como asados, rellenos, en conserva o como base para salsas. Su sabor inigualable y su textura única los hacen muy versátiles en la cocina.
Ahora os cuento un truco para cuando hagáis pimientos adados al horno: sacadlos del horno antes de que estén completamente hechos. El motivo es que al sacarlos del horno se van a seguir haciendo por el calor que han acumulado, así que se quedarán pasados.
Y, además de estos pimientos najeranos en conserva, os voy a dejar por aquí los enlaces directos a otras recetas de conservas caseras, escuela de cocina y recetas con verdura que seguro que os van a encantar.
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Beneficios de los pimientos najeranos
Los pimientos najeranos, también conocidos como «pimientos de Nájera» o «pimientos riojanos,» son una variedad de pimiento que se cultiva en la región de La Rioja, en España. Estos pimientos son conocidos por sus características específicas y tienen varios beneficios y usos culinarios. Aquí tienes algunos de los beneficios de los pimientos najeranos:
- Sabor único: Los pimientos najeranos tienen un sabor característico que combina dulzura con un ligero toque picante. Esta combinación de sabores hace que sean apreciados en la cocina.
- Versatilidad culinaria: Estos pimientos pueden utilizarse de diversas maneras en la cocina, desde asados o rellenos hasta en salsas y conservas. Son un ingrediente versátil que puede dar sabor y color a una variedad de platos.
- Valor nutricional: Los pimientos najeranos son una fuente de nutrientes como la vitamina C, vitamina A, vitamina B6 y fibra dietética. También son bajos en calorías y grasas, lo que los hace una opción saludable para agregar a tu dieta.
- Antioxidantes: Los pimientos contienen antioxidantes, como la vitamina C, que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo y fortalecer el sistema inmunológico.
- Promueven la salud ocular: La vitamina A presente en los pimientos najeranos es esencial para la salud de los ojos y puede ayudar a prevenir problemas de visión.
- Picor suave: Aunque tienen un ligero toque picante, los pimientos najeranos generalmente no son demasiado picantes, por lo que son aptos para personas que no toleran muy bien los alimentos muy picantes.
- Fuente de sabor en la cocina: Los pimientos najeranos son un ingrediente clave en la preparación de platos tradicionales españoles como el «pimientos rellenos de bacalao» o el «pisto,» una especie de sofrito con verduras.
- Producto regional: El cultivo de pimientos najeranos es una parte importante de la agricultura en La Rioja, lo que contribuye a la economía local y a la preservación de tradiciones culinarias regionales.
