Receta de profiteroles de crema
Hoy os traigo una receta de lujo, los profiteroles de crema, que podemos disfrutar de ellos solos o en compañía, porque están tan buenos que es una maravilla compartirlos con la familia y amigos en ocasiones especiales.
Los profiteroles de crema son unos dulces tan variables y adaptables a todos los gustos que sorprenderás a todos cuando los pongas en tus celebraciones. Estos profiteroles de crema con masa choux desaparecerán de tu mesa al poco de ponerlos y es que son tan deliciosos y tan fáciles de comer que merecen la pena.
La masa choux es de origen francés y muy característica de su pastelería ya que hay muchos pasteles que se hacen a partir de ella: los eclairs, la tarta París-Brest, la tarta Saint-Honoré, la croquembouche… Esta masa se come fría y aunque normalmente la encontramos en preparaciones dulces, también se puede rellenar de preparaciones saladas.
¿Sabíais que esta masa ya existía en el siglo XVI, cuando la inventó el cocinero italiano de la reina Catalina de Médici y la llevó a Francia? Por entonces se llamaba masa chaud (“masa caliente” en francés, debido a que se hacía sobre la lumbre), luego cambió a masa choux porque con ella se hacían los choux (especie de profiteroles; en francés “choux” significa “repollo”). En algunos países la masa choux es conocida como “masa bomba”.
Bueno, nos ponemos manos a la masa y empezamos que, aunque es una receta elaborada, hacer profiteroles de crema, merece inmensamente la pena. Espero que os guste, aunque antes de empezar os voy a recomendar ver estas recetas de repostería, estas recetas con chocolate y estos pasteles caseros.
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Profiteroles rellenos de crema
Ingredientes
- Crema pastelera VER RECETA
- 250 g de agua
- 100 g de mantequilla sin sal
- 150 g de harina
- 6 huevos medianos 5 para la masa y 1 para pintar
- 5 g de azúcar
- 5 g de sal
- 100 g de chocolate para fundir
- 20 g de mantequilla para el chocolate fundido
Elaboración paso a paso
- Preparar la crema pasteleraComenzaremos preparando la crema pastelera cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez hecha, retiramos la crema a un bol grande y esperamos a que se enfríe.
- Derretir la mantequilla junto con el agua, el azúcar y la salMientras se enfría la crema prepararemos la masa de los profiteroles. Ponemos una cazuela al fuego con el agua, la mantequilla sin sal, el azúcar y la sal.
- Añadir la harina y mezclarEn que se haya derretido la mantequilla, añadiremos la harina y removemos rápidamente hasta que se haga una masa que se despegue con facilidad de las paredes de la cazuela.
- Turno de los huevosEn ese punto retiraremos la cazuela del fuego e iremos añadiendo los huevos uno a uno y no añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Haremos esto con los 5 que necesita esta cantidad de masa.
- Hacer bolitas de masa en una bandejaCuando hayamos mezclado el último y tengamos una masa cremosa, la ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo bolitas en una bandeja plana en la que habremos puesto un papel de horno.
- Untar los profiteroles con huevo batidoA continuación, batimos un huevo y vamos untando con el dedo la superficie de las bolitas al mismo tiempo que aplastamos levemente el pico que les sale por la manga pastelera.
- Hornear los profiterolesEncendemos el horno a 220 grados con calor arriba y abajo SIN VENTILADOR. Cuando esté caliente, meteremos la bandeja y hornearemos los profiteroles durante 20 minutos.
- Preparar la cobertura de chocolatePasado ese tiempo, retiramos la bandeja y esperamos a que se enfríen. Mientras se enfrían, pondremos en un cazo o una fondue el chocolate y los 20 g de mantequilla y esperamos a que se derritan. Luego mezclamos bien y en que los profiteroles estén fríos, untaremos la parte superior de éstos en el chocolate.
- Rellenar los profiteroles con la cremaFinalmente cogeremos otra manga pastelera con un cabezal de punta fina, la llenaremos con la crema pastelera pinchando con cuidado los profiteroles y llenándolos con la crema con el mismo cuidado para que no revienten.
- Ya hemos terminado los profiteroles rellenos de cremaY ya está amig@s, después de esto ya podemos disfrutar de estos deliciosisisisisisisisimos profiteroles caseros rellenos de crema. Están tan ricos que seguro que les cogéis el punto enseguida para hacerlos una y otra vez. Me despido ya, mañana volveremos a Cocina Familiar con una nueva y deliciosa receta.
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