Cómo hacer milhojas de crema y merengue
Queridos amigos de Cocina Familiar, soy Javier Romero y hoy vengo dispuesto a sufrir con estos milhojas de crema y merengue. Pero a sufrir de verdad… ¡no sabéis cuánto! Porque lo que voy a preparar no me lo voy a poder comer. Me voy a quedar con las ganas, con los dientes largos… ¡pero nada de probarlo! ¿Y qué es lo que voy a hacer? Pues unos milhojas con crema y merengue que son una auténtica delicia. Qué queréis que os diga, no necesitan presentación. Así que id anotando los ingredientes y los pasos, que empezamos, pero no dejéis de ver aquí más recetas de repostería.
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Milhojas de crema y merengue, paso a paso
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 20 g. de maicena
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 400 ml de leche
- 1 plancha de hojaldre
- 160 g de claras de huevo
- 320 g de azúcar
- Azúcar glas para decorar
Elaboración paso a paso
- Hacemos la cremaPonemos en la cazuela, con el fuego apagado, la maicena, el azúcar y las yemas de huevo. Removemos todo bien con ayuda de unas varillas. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la leche, encendemos el fuego y removemos sin parar hasta que la crema alcance la textura deseada. Para finalizar, volcamos nuestra crema en un recipiente aparte y sin tapar para que se vaya enfriando a temperatura ambiente.
- Preparamos la plancha de hojaldreAhora vamos a preprara el hojaldre. Para ello, extendemos la plancha (cortada en tres tiras a lo largo) sobre una bandeja de horno en la que hemos puesto papel para hornear. Cubrimos el hojaldre con un papel más y ponemos encima otra bandeja de horno con algo de peso adicional. Introducimos en el horno a 220℃ y lo calentamos durante 20 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
- Hacemos el merengueEn un recipiente ponemos las cuatro claras de huevo (que están a temperatura ambiente) y el azúcar. Comenzamos a batir despacio para que se integren bien el azúcar y las claras. Después, añadimos un pellizco de sal, subimos la potencia y dejamos batir hasta que el merengue esté perfecto.
- Montamos las milhojasCortamos las planchas de hojaldre del tamaño deseado. Ponemos una capita de hojaldre, una de crema y una de merengue. Extendemos bien y ponemos otra capa de hojaldre por encima. Para finalizar, espolvoreamos con azúcar glas.
- Servimos y disfrutamosYa solo falta disfrutar de estos riquísimo milhojas de crema y merengue, que están para chuparse los dedos. Espero que los hagáis en casa y me contéis en las redes sociales qué os han parecido.
Vídeo
Nutrición
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Cómo hacer milhohas de crema y merengue
El milhojas de crema y merengue es un postre clásico que combina elegancia, textura y dulzura en cada bocado. Su nombre proviene de las finas capas de hojaldre crujiente que se intercalan con un relleno suave y aireado, creando un equilibrio perfecto entre ligereza y sabor. Yo solo le voy a poner una capa de hojaldre por arriba y otra por abajo, pero vosotros podéis ponerles las que queráis.
La base del milhojas es un hojaldre bien laminado y horneado hasta quedar dorado y quebradizo. Entre estas capas, se coloca una crema pastelera suave, aromatizada con vainilla o limón, y una generosa porción de merengue italiano o suizo, que aporta un toque dulce y esponjoso. Algunas versiones, commo la que yo os presento hoy, también incluyen una fina capa de azúcar glas o un glaseado brillante para realzar su aspecto visual.
Este postre es ideal para celebraciones o como broche final de una comida especial. Aunque puede parecer sofisticado, se puede preparar en casa con un poco de paciencia, especialmente si se emplea hojaldre ya listo para hornear. La clave está en lograr un buen equilibrio entre el crujiente del hojaldre y la suavidad de los rellenos.
Desde el punto de vista nutricional, el milhojas de crema y merengue es un dulce energético, alto en hidratos de carbono y grasas. Consumido con moderación, es un auténtico placer gastronómico que despierta recuerdos y conquista a los amantes de la repostería más tradicional. También se puede personalizar con frutas, frutos secos o chocolate, dando lugar a versiones más creativas sin perder su esencia.
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