Masa de empanadillas fritas crujientes
La receta que os traigo hoy es para que luego le echéis imaginación, ya que es una masa de empanadillas fritas. Se pueden rellenar casi de cualquier cosa y yo quiero daros la receta para hacer la masa, luego escogéis el relleno, que puede ser dulce o salado, hay multitud de variantes. Aunque te recomiendo esta masa de empanadillas fritas, no desdeñes la opción de hacerlas en el horno ya que serán más sanas. Al no freírlas, la cantidad de grasa y por tanto calorías que aportan a nuestra ingesta, será mucho menos.
Masa para empanadillas fritas crujientes, una receta de Javier Romero en vídeo
Masa casera para hacer empanadillas fritas
Os presento una receta de masa casera para hacer empanadillas fritas. Seguro que se te ocurren mil ideas para rellenar las empanadillas, ya te contaré.
- 500 g de harina de fuerza
- 250 g de agua templada
- 40 g de aceite de oliva
- 25 g de levadura fresca de panadería para empanadillas en el horno. (O 10 g de levadura para las empanadillas fritas.)
- 12 g de sal
Comenzamos disolviendo levadura fresca en agua
Lo primero que haremos para preparar esta masa para empanadillas, es disolver en agua la levadura fresca de panadería. Para ello ponemos agua en un vaso o un bol y deshacemos la levadura con las manos. Luego removemos bien hasta que quede perfectamente disuelta.
Comenzamos a preparar la masa
Ahora nos ponemos a hacer la masa de empanadillas. En un bol grande, tamizamos la harina y hacemos un hoyo en el centro, también llamado volcán. Ahora vertemos la levadura con el agua en el hoyo y comenzamos a mezclar. Cuando esté más o menos mezclada, añadimos el aceite de oliva y seguimos removiendo. Una vez estén integrados el agua y el aceite, ponemos la sal y amasamos un poco con las manos para integrarla también.
Ponemos la masa a levar
Es el momento de «ensuciarnos las manos» de verdad. Sacamos la masa del bol y disponemos una superficie lisa donde poder trabajar cómodamente y amasamos más o menos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, en el mismo bol en el que hemos amasado, ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, colocamos la masa y ponemos un poquito más de aceite de oliva por encima. Esto lo hacemos para que no se nos seque. Tapamos el bol con un trapo y esperamos 1 hora y media.
Esperamos a que la masa aumente su tamaño
Si veis que no sube lo suficiente, os recomiendo darle calor. Para ello es perfecto el horno, pero no a mucha temperatura, no queremos asarla solo darle calor para que suba. Para que os hagáis una idea, yo la metí después de hacer un bizcocho con la puerta abierta durante 10-15 minutos, ese es el nivel de calor aproximado.
Ya tenemos lista la masa
Pasados los 15 minutos, ya nos podemos poner a hacer unas deliciosas empanadillas. ¿Cuáles son vuestras favoritas? Espero enterarme de una forma u otra. Lo dicho, vosotr@s a disfrutar y yo a descansar, mañana más y mejor. ¡Buen provecho!
RECETAS DE EMPANADILLAS RECOMENDADAS
- Empanadillas de pollo con masa casera
- Empanadillas rellenas de limón
- Empanadillas de setas y foie
- Empanadillas de atún
Receta para hacer una masa de empanadillas crujientes
Hoy en día en España se están abriendo locales públicos en los que solo se venden empanadillas. Lo cierto es que estamos ante un bocado que habitualmente nos encanta y esta masa de empanadillas es muy versátil ya que se pueden utilizar diferentes rellenos.
Para que veas como es mi evolución en la cocina, verás que en el vídeo recomiendo para hacer esta masa de empanadillas, poner una cantidad de levadura que a día de hoy, considero que es excesiva. Esto es lo que debemos valorar, que debemos evolucionar y probar diferentes alternativas.
En la receta escrita os voy a recomendar poner menos levadura y de esta forma conseguir una masa de empanadillas más fina una vez frita. Si vas a hacer las empanadillas en el horno te recomiendo mantener la cantidad de levadura.
Y tras esta introducción, te dejo ya con la receta de la masa para empanadillas. Además, no dejes de echar un ojo a las recetas que encontrarás en las categorías Empanadas caseras y masas caseras.
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Top 10 Empanadas del Mundo
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Empanada argentina
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Famosa por: variedad regional (salteña, tucumana, cordobesa, etc.).
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Clásico relleno: carne cortada a cuchillo, cebolla, huevo duro, aceitunas.
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Preparación: horneadas o fritas.
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Empanada gallega (España)
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Famosa por: su versión grande en forma de tarta, cortada en porciones.
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Clásico relleno: atún, bacalao o mariscos con sofrito.
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Preparación: horneada.
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Salteña boliviana
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Famosa por: ser muy jugosa, con un toque dulce y picante.
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Clásico relleno: carne, papa, huevo duro, aceitunas, pasas.
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Preparación: horneada.
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Empanada chilena (de pino)
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Famosa por: ser plato nacional en las Fiestas Patrias.
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Clásico relleno: carne, cebolla, huevo duro, aceituna, pasas.
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Preparación: horneada.
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Empanada colombiana
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Famosa por: su masa de maíz y fritura crujiente.
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Clásico relleno: carne desmechada con papa y especias.
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Preparación: frita.
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Empanada venezolana
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Famosa por: masa de maíz y rellenos variados.
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Clásico relleno: queso, carne mechada, pollo o cazón.
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Preparación: frita.
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Empanada peruana
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Famosa por: su toque de ají y azúcar espolvoreada encima.
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Clásico relleno: carne picada con aceitunas, huevo duro y pasas.
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Preparación: horneada.
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Cornish pasty (Reino Unido, Cornualles)
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Famosa por: patrimonio cultural protegido (PGI).
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Clásico relleno: carne, patata, nabo y cebolla.
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Preparación: horneada.
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Samosa (India y Pakistán)
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Famosa por: ser un “pariente” de la empanada, muy popular en Asia.
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Clásico relleno: papas, guisantes, especias o carne.
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Preparación: frita.
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Curry puff (Sudeste Asiático)
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Famosa por: fusión asiática con estilo empanada.
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Clásico relleno: curry de pollo, papa o carne.
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Preparación: frita u horneada.
Gracias por visitar Cocina familiar… ????
mi relleno favorito: carne picada de vaca, cebolla, aceitunas, pasas de uva, huevo duro y depende de la región le agregan papa cocida en cubo, ah y la carne cortada a cuchillo.Al horno o frita pero deben salir jugosas.Saludos Ing. Liliana Quiroga