Receta de librillos de lomo
Hoy, en Cocina Familiar con Javier romero, tenemos una deliciosa y sencilla receta de la cocina tradicional española. Los librillos de lomo rellenos.
Se pueden encontrar en muchos restaurantes en el menú del día ya que es un plato bastante económico, atractivo y que posibilita el poder hacer rellenos diferentes. Esta receta de librillos de lomo rellenos la conocéis de sobra, no te vas a llevar ninguna sorpresa ya que los ingredientes son parecidos en cualquier país del mundo.
Para hacer estos librillos de lomo rellenos, solo tenéis que pensar en qué tipo de jamón y que tipo de pimientos poner. En mi caso he puesto el clásico jamón serrano español y unos pimientos del piquillo de la ribera del Ebro, la zona donde vivo y de la cual todos los que vivimos aquí nos enorgullecemos por la calidad del producto de su huerta.
Otra cosa a tener en cuenta es el corte del filete para hacer los librillos de lomo rellenos. Es algo que tendréis que pedir en la carnicería porque no son simplemente 2 filetes a modo de san jacobo. Es un filete grueso cortado por la mitad pero no por completo, de forma que pueda abrirse como un libro. También podéis hacerlo en casa, por supuesto.
Antes de empezar a mostrarte cómo se hacen estos librillos de lomo rellenos paso a paso, anota estas otras categorías, donde vas a poder ver multitud de recetas similares, riquísimas y muy fáciles de hacer: recetas de carne y recetas con carne de cerdo.
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Librillos de lomo
Ingredientes
- 8 librillos de lomo
- Jamón serrano en lonchas
- Pimientos del piquillo en conserva
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Rellenar los filetesComenzamos abriendo los librillos y poniendo una pizca de sal por dentro, recordando que el jamón serrano va a aportar sal también. A continuación, ponemos el jamón y el pimiento del piquillo en las cantidades que prefiráis (sin pasarnos).
- Empanar los librillosAhora cerramos los librillos y disponemos un plato con abundante pan rallado y otro con huevos batidos. Empanaremos los librillos pasándolos por pan rallado-huevo-pan rallado.
- Freír los librillos de lomoCuando nos falten aproximadamente la mitad de los librillos por empanar, pondremos a calentar aceite en una sartén. En que esté caliente pondremos librillos de lomo a freír.
- Eliminar el exceso de grasaSegún se vayan haciendo, los iremos sacando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y listo, ya habremos terminado nuestros librillos de lomo rellenos de jamón serrano y pimiento del piquillo.
- Ya hemos terminado los librillos de lomoMe despido ya por hoy amig@s, espero que preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis qué os ha parecido en las redes sociales. Os espero en la próxima receta que publicaré aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.
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