Cómo hacer lentejas con costillas de cerdo
La receta de hoy no la había hecho nunca antes, pero desde el minuto uno estaba seguro de que iba a salir buenísima, ya que con esos ingredientes no podía ser de otra manera. Se trata de unas lentejas con costilla de cerdo, un plato de cuchara rico e ideal para estos meses de frío que comenzamos.
Ingredientes para hacer lentejas con costillas de cerdo
- Lentejas
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Ajo
- Cebolla
- Pimiento rojo asado
- Tomate
Dicho esto, os dejo con el paso a paso para que podáis preparar este guiso de lentejas con costillas de cerdo, pero antes os animo a que echéis un ojo al resto de recetas que encontraréis en las categorías Recetas con legumbres y Recetas con carne de cerdo de Cocina Familiar con Javier Romero.
Cómo puedes ver las recetas de Javier Romero en vídeo
Por motivos estructurales he tenido que dejar de publicar los vídeos largos en Youtube. Por los compromisos adquiridos con las diferentes Televisiones que emiten mi programa de cocina, no puedo publicar en Youtube los vídeos con los formatos en los que he que he venido publicando hasta la fecha. Por eso solo publico vídeos cortos muy resumidos que son los que puedo publicar sin problemas. Para poder ver los vídeos largos, debes hacerte miembro del canal en Youtube.
Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.
También se emite en el canal para internet +Media Tv donde se puede ver un canal lineal que emite programas de forma continuada durante las 24 horas del día. También hay otra opción en el que se puede escoger el vídeo que se quiere ver de entre casi 400 a los que se suman los programas que se emiten cada mes. Esta opción se puede contratar en cualquier país del mundo siempre que se disponga de internet. Puedes mirar las condiciones con este enlace… https://cocina-familiar.tv/products.html
Se irán añadiendo nuevas posibilidades para poder ver mi trabajo y ya os iré informando…
Lentejas con costillas de cerdo
Ingredientes
- 400 g de lentejas
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de zanahoria
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de pimiento rojo asado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Salsa de tomate
Elaboración paso a paso
- Empezamos a hervir las lentejasEn una cazuela ponemos los 400 g de lentejas junto con el agua (mínimo 3 veces lo que abultan las lentejas) y lo ponemos a calentar. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y las dejamos hervir y cocinar.
- Preparamos un sofritoEn una sartén ponemos a sofreír la verdura. Empezamos calentando el ajo en el aceite, para después añadir la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Dejamos cocinar poco a poco.
- Cocinamos la costilla de cerdoTroceamos las costillas de cerdo, ponemos un poco de sal y aceite y las cocinamos en la freidora de aire a 180º durante unos 20 minutos.
- Terminamos el sofritoCuando el sofrito esté ya cocinado, añadimos el pimiento rojo asado y la salsa de tomate. Dejamos cocinar 4-5 minutos más.
- Añadimos todo a las lentejasAhora vamos a incorporar las costillas a la olla con las lentejas, y vamos a dejar que se terminen de cocinar en ella. Por su parte, vamos a triturar el sofrito, y también lo vamos a añadir. Dejamos cocinar hasta que las lentejas cojan su punto.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listas nuestras lentejas con costillas de cerdo, que vamos a acompañar de unas guindillas piparras. ¡Qué aproveche!
Vídeo
Nutrición
Recetas de lentejas recomendadas
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- Sopa de lentejas con verduras
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¿Qué son las lentejas pardinas?
Para este guiso de lentejas con costillas de cerdo he empleado la variedad de lentejas pardinas. Las lentejas pardinas son una variedad de lentejas pequeñas, de color marrón claro, y muy apreciadas por su sabor suave y textura delicada. Se caracterizan por tener una piel fina, lo que permite que se cocinen sin necesidad de remojo previo y en menos tiempo en comparación con otras variedades de lentejas.
Ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro y minerales, las lentejas pardinas son una excelente opción para llevar una dieta equilibrada y saludable. Gracias a su alto contenido en fibra, favorecen el tránsito intestinal y ayudan a mantener niveles estables de azúcar en la sangre, lo que las convierte en un alimento ideal para personas con diabetes o aquellos que buscan controlar su peso.
Son muy versátiles en la cocina y se adaptan bien tanto a platos tradicionales como innovadores. Se pueden utilizar en guisos, ensaladas, sopas, o incluso como base para hamburguesas vegetales. Su textura, que tiende a mantenerse firme incluso después de la cocción, las hace ideales para recetas donde se desea que los ingredientes conserven su forma.
En resumen, las lentejas pardinas son una legumbre nutritiva, fácil de preparar y fundamental en una dieta saludable.
Otros tipos de lentejas
Además de la variedad de pardinas que hemos usado en nuestras lentejas con costillas de cerdo, podemos preparar auténticas delicias con otros tipos de lentejas:
- Lenteja beluga: diminuta y de color negro, conocida como «lenteja caviar» por su parecido al caviar. Es perfecta para ensaladas o platos más sofisticados.
- Lenteja roja o crimson: sin piel, se deshace fácilmente, ideal para sopas y purés.
- Lenteja de Armuña: grande, suave y popular en España.
- Lenteja castellana: otra variedad grande, versátil en la cocina.
- Lentejas verdes o verdinas: firmes y de cocción lenta, perfectas para platos donde se desea conservar su forma.
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