Receta para hacer la mejor masa para pizza casera
Hacer una buena masa para pizza casera, es quizás la base del futuro éxito. Tengo muy claro que si no hacemos una buena masa, no tendremos una buena pizza. Hay diferentes versiones, desde masas con fermentación lenta hasta una masa con levadura en polvo que no necesita mucho tiempo para llegar al resultado final. La masa para pizza casera tiene 5 ingredientes básicos, harina, agua, sal, grasas y levadura. Hay masas para pizza que se hacen sin levadura pero… ahí entran tus gustos.
Masa para pizza casera, una receta de Javier Romero en vídeo
Masa para pizza casera, principales características
Para hacer una buena masa para pizza casera, el ingrediente principal es la harina, mi consejo es que una vez que das con la harina con la que a ti te salen mejor las masas, no la cambies. En cualquier caso para hacer una buena masa para pizza casera, necesitamos una harina de fuerza, es la ideal y para quien no esté muy familiarizado con estos términos es la harina para hacer pan.
El segundo ingrediente imprescindible para hacer una buena masa es el agua. Debemos añadir el agua que admita la harina o al revés. Si resulta que la masa se nos queda demasiado líquida podremos añadir más harina y las fórmulas no son matemáticas. La harina no se comporta igual habitualmente.
La levadura es importante, lo ideal es utilizar levadura de panadería, bien sea seca o fresca. Solo hay que tener en cuenta que si ponemos levadura seca, la cantidad será un tercio de la cantidad de levadura fresca. Yo suelo poner un sobre de 5,5 g por cada 500 g de harina y estoy contento con el resultado. También te digo que si pones la misma cantida para 700 g de harina quizás te guste más a ti, debes hacer pruebas.
El cuarto ingrediente es la sal, debes tener en cuenta que la sal y la levadura no se llevan bien, por ello hay que procurar no juntarlas. Si mezclas la sal con la harina, la opción de mezclarse queda muy diluida.
El último ingrediente principal es el aceite de oliva, creo que es la grasa que mejor le va y aunque se puden utilizar otro tipo de grasas es la que yo te recomiendo.
Dicho esto, antes de mostraros el paso a paso de esta receta de masa para pizza voy a recomendarte que visites las secciones de masas caseras y pizzas caseras para ver muchas más ideas similares a esta.
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Cómo hacer la mejor masa para pizza casera
Cómo hacer la mejor masa para pizza casera. Te voy a ofrecer diferentes alternativas y tu decides con cual te quedas. Mi consejo es que pruebes varias.
- 500 gr de harina de fuerza (la de hacer pan)
- 300 ml de agua templada
- 5,5 g de levadura seca para panadería
- 30 gramos de aceite de oliva
- 12 gramos de sal
Amasado a mano o amasado a máquina, tu decides
Lo cierto es que si no tienes una buena máquina amasadora, la decisión está clara. En mi caso que si la tengo, lo que hago es amasar en la máquina la mayor parte del tiempo y terminar a mano para sentir la masa. Creo que es importante notar las características de la masa para hacerla lo mejor posible.
Pasos para amasar de principio a fin
Comenzamos preparando la harina en la que mezclamos la sal y formamos un volván en el centro. Añadimos el agua con la levadura y la grasa. Ponemos en marcha la máquina y dejamos que haga su trabajo. En el caso de hacerlo a mano, el proceso es el mismo, solo que trabajas tu en lugar de la máquina.
Una vez bien amasado en la máquina, sacamos la masa a la mesa de trabajo y terminamos de amasar. Es bueno que la masa se nos pegue un poco a la mano, cosa que podemos evitar si nos untamos las manos con aceite y la masa no se cargará de harina.
Trabajamos la masa y la boleamos para depositarla en un bol grande pringado de aceite para que la masa feremnte. Si lo haces a una temperatura ambiende de 23º o 24º C, será lo ideal. En invierno, puedes acercar la masa a alguna fuente de calor o simplemente dejar que pase más tiempo.
Hacer un segundo levado
No es obligatorio ni imprescindible, pero a mi me gusta hacerlo. Después del primer levado en el que la masa al menos ha doblado su tamaño, le sacamos el aire amasando, boleamos y la volvemos a poner a levar hasta que vuelva a duplicar su tamaño. En este momento la tenemos lista para preparar nuestras pizzas.
Cómo hacer la pizza margarita
La auténtica pizza margarita hecha con una masa casera al estilo italiano. ¿Se puede pedir más? Lo primero es preparar la masa. Con la masa hecha luego solo queda estirarla, poner los ingredientes por encima de un modo concreto y finalmente hornearla para que quede la masa bien crujiente. Y así es a grandes rasgos como se prepara una buena pizza casera y como decía aquel slogan, «El secreto está en la masa». Así es amig@s, con una buena masa tendremos una gran pizza.
AMO TUS RECETAS AMO SEGUIR TU PÁGINA UN ANHELO ES CONOCERTE EN PERSONA GRACIAS PRO TUS RICAS RECETAS GRACIAS A ELLAS DOY AMOR A MI FAMILIA!!!!
Me encantan las recetas
Me gusta las recetas faciles y ricas
Como hago pionono para haser una torta de cumpleaños????
Cuanto equivalen 30 gr. de levadura o sea ROYAL en cucharaditas cafeteras? Mil gracias y saludos.
Q ricas las recetas q publicas javier m encanta la pizza
Me gusto mucho la masa quería ver si podían subir alguna receta de como hacer tapioca
Teneis unas recetas fantasticas!!!! Me encantan.
Esa es una pregunta un poco difícil de contestar, yo le pondría dos pero no se como es tu cuchara comparada con la mía…
yo le puse dos pequeñas y me dio bien
muy buen día. Respetable chef a que le llama agua de plata.
Donde he utilizado yo ese término??? no me suena…
la masa para pizzza se puede utilizar para enpanada ??????
No es exactamente igual pero por que no? prueba y me cuentas que te ha parecido…
Son diferentes, esta es para hacerla rápida…
HOLA YO QUISIERA SABER SI QUEDA IGUAL LA MASA PARA PIZZA CON LEVADURA QUE CON ROYAL POLVO DE HORNEAR GRACIAS Y ME GUSTAN MUCHO SUS RECETAS SALUDOS
La sencillez en el preparado de la masa hacen mas sabrosas las pizzas
Para probar
Me encanta esta receta basica para pizza
Me queda una duda solamente
Para cuantas porciones da esta pizza
Gracias amigo
Saludos y bendiciones
Con esta cantidad de masa puedes llegar a hacer 3 pizzas para 8 buenas raciones cada una, incluso algo más depende de la ración jajajaja
Hola me puede decir si la levadura en polvo es la de hacer bizcocho
La misma…
Y cuanto tiempo se hornea?? Se le ponen los ingredientes a la masa cruda o hay que cocerla un poco antes??
Para ver eso, solo tienes que mirar una receta de pizza que te he puesto en la misma receta de la masa… por eso precisamente lo puse, para que podáis ver todos los pasos.
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