Guiso de cuellos de cordero con guarnición, receta de Javier Romero

Cómo hacer un guiso de cuellos de cordero

Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy os traigo una receta de cordero que os saldrá mucho más económica que la tradicional paletilla. Se trata de un guiso de cuellos de cordero con guarnición de patatas, una parte menos consumida de este animal pero que ofrece un sabor y una textura excepcionales. Si tenéis dudas, seguid leyendo y os sorprenderéis…

Ingredientes para hacer el guiso de cuellos de cordero

• Cuellos de cordero
• Patatas
• Ajo
• Cebolla
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Podéis ver muchas más recetas similares en las categorías de recetas de cordero y Recetas de carne de Cocina Familiar con Javier Romero. 

Cómo puedes ver las recetas de Javier Romero en vídeo

Por motivos estructurales he tenido que dejar de publicar los vídeos largos en Youtube. Por los compromisos adquiridos con las diferentes Televisiones que emiten mi programa de cocina, no puedo publicar en Youtube los vídeos con los formatos en los que he que he venido publicando hasta la fecha. Por eso solo publico vídeos cortos muy resumidos que son los que puedo publicar sin problemas. Para poder ver los vídeos largos, debes hacerte miembro del canal en Youtube.

Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.

También se emite en el canal para internet +Media Tv donde se puede ver un canal lineal que emite programas de forma continuada durante las 24 horas del día. También hay otra opción en el que se puede escoger el vídeo que se quiere ver de entre casi 400 a los que se suman los programas que se emiten cada mes.  Esta opción se puede contratar en cualquier país del mundo siempre que se disponga de internet. Puedes mirar las condiciones con este enlace… https://cocina-familiar.tv/products.html

Se irán añadiendo nuevas posibilidades para poder ver mi trabajo y ya os iré informando…

valora esta receta

Guiso de cuellos de cordero con guarnición de patatas

Apunta los ingredientes y el paso a paso para elaborar este delicioso guiso de cuellos de cordero.

Servings 1

Tiempo total 1 hora h 30 minutos min

Ingredientes

• 2 unidades de cuellos de cordero
• ajo
• cebolla
• aceite de oliva
• patatas
• vino blanco
• sal

Elaboración paso a paso

• Doramos las piezas de cordero

  Sazonamos los cuellos y los ponemos en una cazuela con aceite caliente. Marcados bien por los dos lados. Apartamos del fuego y reservamos.
  
• Cocinamos el ajo y la cebolla

  Pelamos y picamos los ajos (en cuatro pedazos cada diente) y la cebolla muy finita. Añadimos los ajos a la cazuela con en el aceite que ha soltado la carne de cordero. Cuando empiecen a dorarse, incorporamos la cebolla y la pochamos.
  
• Añadimos el vino y el agua

  Ahora vamos a poner la carne en la cazuela, junto al sofrito de ajo y cebolla, y vamos a añadir un chorro bien generoso de vino blanco. Cocinamos, dejamos que se evapore un poco el alcohol y, a continuación, añadimos agua.
  
• Dejamos que se cocine

  Tapamos la cazuela y, cuando rompa a hervir, dejamos cocinar durante una hora.
  
• Hacemos la guarnición

  Mientras se hace el cordero, vamos a cortar las patatas en bastones más bien gruesos, las salamos y las freímos en una sartén.
  
• Emplatamos servimos y disfrutamos

  Pasada la hora de cocción, y cuando ya estén fritas las patatas, solo falta poner los cuellos en un plato y acompañarlos de una ración de patatas fritas. Regamos con la salsa que tenemos en la cazuela y queda lo mejor... disfrutar de este platazo de guiso de cuellos de cordero con guarnición de patatas. Tierno, jugoso, ¡sencillamente exquisito!
  

Vídeo

Calories: 800kcal

Plato: Plato Principal

Cocina: Española

Keyword: Guisos, Recetas de carne, recetas de segundos platos, Recetas tradicionales, segundos platos

Nutrición

Calorías: 800kcal

Recetas de cordero recomendadas

• Cordero al horno con hierbas aromáticas
• Cordero asado en cazuela
• Guiso de patatas con cordero
• Paletilla de cordero asado con patatas, cordero de pasto

El cuello de cordero en la cocina

La carne de cordero es un ingrediente clave en diversas gastronomías del mundo, especialmente en las regiones mediterráneas, de Oriente Medio y de Asia. Su sabor distintivo, ligeramente fuerte y jugoso, la hace ideal para platos tradicionales como guisos, asados y estofados. Es rica en proteínas y minerales como el hierro, lo que la convierte en una opción nutritiva.

Dentro del cordero, el cuello es una parte menos conocida pero sí es altamente valorada en la cocina. Su carne es fibrosa y gelatinosa, lo que la hace perfecta para guisos y cocciones lentas, donde el colágeno se transforma en una textura suave y tierna. Esta pieza es económica y absorbe bien los sabores de las especias y los ingredientes con los que se cocina.

Aunque no se utiliza tanto como la pierna o la paletilla, el cuello de cordero puede sorprender gratamente en cuanto a sabor y textura en platos tradicionales o innovadores.

Ahora, si te apetece, te invito a que te suscribas a la web de Cocina Familiar para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.

Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.

Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.