Cómo hacer galletas de coco y chocolate
Aquí os traigo la receta de unas galletas de coco y chocolate que son pura delicia. No se tarda mucho en prepararlas, y menos mal, pues apenas duran en el plato, ¡son una tentación!
Como es lógico, no podemos decir que estas galletas de coco y chocolate sean un postre saludable, pero sigo con mi intención de ir reduciendo poco a poco el azúcar de mis elaboraciones. Por ese motivo, he puesto menos azúcar de la habitual en la mezcla y he evitado echar azúcar en el ganache.
Por otro lado, en el caso de esta receta, vamos a emplear solo un poquito de levadura. Lo normal es usar 4 g por cada 100 g de harina, pero en este caso solo vamos a usar 2g en total, pues lo único que busco es que deje un poco más huecas las galletas de coco y chocolate.
Otro detalle a tener en cuenta de esta receta es que vamos a tener que dejar un par de horas la masa en la nevera como mínimo, pues es bastante masa y necesitamos que la mantequilla se endurezca. De la misma forma, tenemos que trabajar la masa rápidamente, porque fuera de la nevera la mantequilla se ablanda.
Por otro lado, para estas galletas de coco y chocolate vamos a preparar una deliciosa ganache al baño María con chocolate y mantequilla, para que esté brillante, pero, como os decía antes, no le vamos a incorporar azúcar. Lo que vamos a emplear es chocolate con leche para postres, por lo que no es necesario añadir más dulzor. De hecho, aunque usarais chocolate negro intenso, tampoco le pondría azúcar.
Por último, comentaros un truquillo para saber que las galletas están horneadas, y es fijarnos en que los bordes se pongan tostados. Cuando las saquemos el horno, al tocarlas tendrán que estar todavía blandas, pues si estuvieran duras, al enfriarse quedarían como una piedra.
Y dicho esto, vamos con la receta de las galletas de coco y chocolate, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras recetas de repostería y de galletas caseras que os recomiendo visitar.
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