Empanadas venezolanas de pollo guisado
Vuelvo con otro plato típico venezolano, las empanadas venezolanas de pollo guisado. Junto con la arepa es el desayuno más común en mi país, ya sea hecha en casa o comprada en los mercados, o vendedores ambulantes especializados en este rico plato.
Al igual que con las arepas, los rellenos son infinitos. Desde la clásica con queso blanco tierno, pasando por carne molida o desmechada, marisco, cazón, pollo o frijoles. Siempre tienen forma de media luna.
Hoy te enseño como hago el guiso de pollo y como se hace la masa tradicional. Hay quien agrega a la masa un poco de onoto para darle una tonalidad más naranja o puede llevar también una pizca de azúcar.
Es un poco lo que llaman receta de aprovechamiento, pues he usado el pollo que sobró de una sopa que hice hace unos días. Así que lleva todo el sabor del apio, la zanahoria, cilantro y demás especias utilizadas.
Y ahora sí, vamos a ver la receta de estas empanadas venezolanas de pollo, pero también quiero dejarte por aquí los enlaces directos a las categorías Recetas de pollo y Empanadas caseras con muchísimas más recetas de Javier Romero.
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Empanadas venezolanas de pollo guisado
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz precocido
- 2,25 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- 200 g de pollo Hervido y desmechado
- 1 unidad de pimiento verde Pequeño
- 1 unidad de diente de ajo
- 2 unidades de tomates Maduros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- Hacemos el guiso de polloPrimero vamos a hacer el guiso de pollo para el relleno de nuestras empanadas. Calentar un chorrito de aceite en una sarten u olla amplia. Añadir el ajo bien picado y cocer unos minutos. Añadir el pimiento bien picado también y cocer un poco más. Baja el fuego para que no se queme y remueve constantemente. Agrega los tomates cortados en cubitos, las especias y el pollo (previamente cocido y desmechado) y cuece hasta tener el guiso bien integrado y el tomate se haya desecho y reservamos.
- Hacemos la masa para empanadasAhora vamos con la masa de las empanadas. Coloca en un bol la harina de maíz, es la misma que se usa para hacer arepas. Agrega la sal y el agua tibia y amasa de inmediato hasta tener una mezcla homogénea y manejable. Deja reposar unos 10 minutos.
- Rellenamos y freímos las empanadasPara armar las empanadas, coloca una bola de masa sobre papel film y aplasta con ayuda de un rodillo o directamente con las manos. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno y cierra. Yo me ayudo de un plato para dar forma característica de media luna y eliminar los restos de masa.Fríe por ambos lados en abundante aceite caliente. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Acompaña de salsas a base de pimientos verdes, ajo o picantes, según tu gusto.
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