Cómo hacer una empanada de mejillones picantes
En el día de hoy, tenemos una empanada de mejillones picantes. El recuerdo que tengo de esta empanada es que quizás está entre las 3 mejores que he comido en mi vida y mira que las he comido diferentes. Que rica es la empanada casera, ¿estás de acuerdo conmigo?
Como ya imagináis, me encantan las empanadas y siempre ando detrás de nuevos rellenos que hagan que comer una empanada sea toda una experiencia. Pensando y pensando, al final llegué al relleno que vais a ver, con mejillones, pimientos y palitos de surimi, una mezcla que en un principio puede parecer algo extraña, pero que os aseguro que el resultado es impresionante. Voy a pasar ya a explicaros cómo hacer tanto la masa como el relleno, pero antes os dejo otra receta de empanada de carne.
Y ahora sí, vamos con la receta del paso a paso de la empanada de mejillones picantes pero también me gustaría recomendarte que eches un vistazo a las categorías empanadas caseras y masas caseras donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
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Empanada de mejillones picantones
Ingredientes
- 1 kg. de harina de fuerza
- 50 gr. de levadura fresca de panadería
- 20 gr. de sal
- 80 gr. de aceite de oliva
- 600 ml. de agua templada
- 2 kg. de mejillones pesados con cáscara
- 12 barritas de surimi sucedáneo de cangrejo
- 1 cebolla
- 3 pimientos
- 250 gr. de salsa de tomate
- 4 guindillas cayenas
- Aceite de oliva
- 1 huevo para untar la empanada
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a preparar la masaVamos a comenzar haciendo la masa para esta empanada de mejillones picantes. Primero necesitamos tener los 600 ml. de agua en un recipiente y poner la levadura fresca de panadería a disolver en ella, deshaciéndola con las manos un poco, tal como hago en el vídeo.
- Continuamos preparando la masaEn un bol amplio ponemos la harina y hacemos una especie de cráter en el centro, donde iremos vertiendo poco a poco el agua con la levadura disuelta. Comenzamos a remover la mezcla con una cuchara y en que empiece a adquirir cierta consistencia, ponemos el aceite de oliva y comenzamos a amasar con las manos. Cuando se haya integrado el aceite añadimos la sal y continuamos con el amasado.
- Amasamos hasta que no se nos pegue en las manos y dejamos reposarLlegará el momento en el que os resulte incómodo amasar en el bol y lo mejor es poner harina en una encimera o una mesa y darle ahí con mucha soltura. Tenéis que hacer esto durante unos 10 minutos, cuando ya no se os pegue en las manos, la hacéis lo más esférica posible y la ponéis en un bol con un poco de aceite de oliva untado. Tapáis el bol con un trapo y dejáis reposar durante 2 horas.
- Comenzamos a preparar el rellenoAhora tenemos que hacer el relleno de la empanada de mejillones. En una sartén ponemos la cebolla muy picada a sofreír y en que adquiera un tono transparente, añadimos el pimiento rojo picado también y las guindillas cayenas del mismo modo, a menos que prefiráis quitarlas, en ese caso las podéis añadir enteras.
- Agregamos el resto de ingredientes y dejamos reducir Cuando esté el pimiento bien pochado, añadimos los palitos de surimi troceados, los mejillones, el tomate frito y finalmente 3 ó 4 cazos del caldo de los mejillones bien colado, y lo dejamos reducir a fuego lento.
- Montamos la empanadaCon el relleno hecho y la masa lista, procedemos al montaje final de la empanada de mejillones. Hacemos 2 partes en la masa, una un poco más grande que la otra. Extendemos la grande en una encimera, luego la ponemos en la bandeja del horno, en la que habremos espolvoreado un poco de harina, y ponemos relleno dentro, procurando dejar un borde de 5 cm. a cada lado para luego poder plegar la masa.
- Sellamos la empanadaLuego estiramos la otra parte de la masa e intentamos que quede de un tamaño similar al que ocupa el relleno y lo ponemos encima de éste. Ahora mojamos con agua la parte del borde y los lados de la parte de la masa superior para que sellen bien al plegarlos. Procedemos al pliegue de los bordes asegurándonos de que quedan bien pegados. Luego batimos un huevo y untamos toda la parte superior de la empanada con una brocha para que al asarla adquiera ese tono dorado tan apetecible.
- Asamos la empanadaLa metemos al horno a 180 grados durante una media hora, dependiendo del horno. Antes de meter la empanada de mejillones, le hacemos un corte pequeño en la parte superior (en el vídeo lo veréis mejor) para que suelte todos los gases que generará al asarse.
- Dejamos reposar, servimos y disfrutamosUna vez hecha, sacamos la empanada de mejillones del horno y la dejamos reposar durante unos minutos para que se atempere y así poder comerla con comodidad. ¡Hasta la próxima!
Video
