Receta de empanada gallega de carne
Hoy os traigo la receta para hacer una empanada gallega de carne, posiblemente la empanada más rica del mundo. Es una receta que hacemos en casa de principio a fin, podrás ver desde como se hace la masa, hasta como se hornea y los trucos necesarios para conseguir un buen resultado final.
La masa para la empanada gallega de carne, tiene las mejores características para triunfar. En este caso además le he puesto mi toque personal… Le he puesto pimentón en la masa en lugar de ponerlo en el sofrito y la verdad es que me ha gustado el resutado. No solo tiene otro color la masa, además se ve potenciada con el sabor directo del pimentón.
En esta receta os explicaré el montaje y horneado de la empanada gallega de carne. No es que sea muy complicado, pero tiene detalles como el de hacer las chimeneas… Si te olvidas de hacerlas, no solo se puede deformar la empanada, también se quedará líquido dentro en lugar de evaporarse.
En mi casa, cuando pongo en la mesa una empanada gallega de carne, es sinónimo de fiesta. No tengo la menor duda de que es un entrante fantástico para los menús de Navidad. La haces con tiempo y se conserva muy bien, luego solo hay que cortarla en trozos pequeños y a disfrutar como si fuerá un canapé más…
No dejes de echar un vistazo a la receta de esta empana gallega de carne. Además, te invito a echar un vistazo a las categorías Empanadas caseras y masas caseras, donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Empanada gallega de carne, la auténtica
Ingredientes
- Masa para empanada gallega y sofrito de cebolla y pimiento verde VER RECETA
- Filetes de lomo de cerdo los suficientes para cubrir la base de la empanada
- Virutas de jamón serrano al gusto
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa de la empanada gallegaEmpezaremos con la masa y el sofrito para lo que os dejo el enlace a ambas recetas. Podéis verlas PULSANDO AQUÍ.
- Cocinar los filetes de lomoUna vez haya hecho el levado la masa y tengamos el sofrito listo, cocinamos a la plancha los filetes de lomo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal en cada uno de ellos.
- Engrasar la bandejaCuando los tengamos hechos, disponemos la bandeja en la que haremos la empanada y la engrasamos un poco con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de harina.
- Extender la masa de la empanadaAhora cortamos la masa en 2 partes siendo una ligeramente más grande que la otra. Cogemos la parte grande y la amasamos un poco, colocándola a continuación en la bandeja y adaptándola a su forma. Debe sobresalir un poquito de la superficie de la bandeja, ya que luego la parte exterior quedará plegada sobre la otra lámina de masa.
- Poner el relleno sobre la baseActo seguido ponemos una capa de sofrito cubriendo toda la superficie de la masa (dejando unos 2-3 cm alrededor libres), jamón picado, cubrimos con filetes de lomo y un poquito más de jamón.
- Colocar la parte de arriba de la empanada gallegaEstiramos la otra parte de la masa dándole la forma de la bandeja y un tamaño similar a la superificie que ocupa el relleno. Luego la colocamos encima y batimos un huevo para pintar el borde.
- Plegar el borde de la basePintamos el borde de la parte de arriba de la masa con la ayuda de una brocha y plegamos la parte de abajo sobre ésta. De esta forma no se despegará al hornearla.
- Pintar de huevo la superficieVolvemos a pintar toda la superficie de la empanada para que quede bien doradita por arriba y realizamos 3 pequeños cortes para que salgan los gases que se generarán en el horneado.Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la empanada durante aproximadamente 35 minutos. Pasado ese tiempo, la retiramos y la dejamos reposando 10 minutos más.
- Ya hemos terminado la empanada gallega de carneY ya está amig@s, cuando haya reposado, podremos sentarnos a la mesa y comernos con alegría esta delicia de empanada gallega de carne.
Se ve que tiene que estar espectacular, pero desearía que publicará algunas variaciones de rellenos, gracias
¡Menuda pinta tiene la empanada!.
¿La harina es normal o de fuerza? Gracias por la receta.
Harina normal.
Es una empanada, pero de gallega tiene poco y decir que es la autentica, me parece un insulto. No se puede confundir asi a la gente que desconoce un producto tan tipico de Galicia
Mi madre era gallega y no permito que le faltes tu al respeto, es tan gallega como todas las demás… o me vas a decir que solo hay una receta exacta con ingredientes exactos… y de ser así cual sería? la que tu dices o la de mi madre?
Buenos días Javier. Una buena receta, como es la empanada gallega personalmente me gusta mucho rellenena de atún, huevo duro, pimientos rojo y verde, etc. Gracias por esta receta y te mando un saludo. Un abrazo. !!!!
Que buena pinta, a ver si me sale parecida
Muchas gracias 🙂
en mi pueblo la empanada tipica es la de pera , es en castroverde lugo, gracias
Gracias por visitar Cocina familiar
Eso tiene de GALLEGO, lo mismo que yo de RUSO ¡¡¡
Gracias por informarnos de que eres ruso…
maravilloso todo
me encanto esta receta. La voy hacer mañana .Desde Colombia.
Buenos dias y muchas Bendiciones esa receta de la empanada se ve deliciosa tienes unas manos prodijosa sus recetas me gustan mucho y aprendo mucho de ellas muchas felicidades