Cómo hacer empanada de bacalao ajoarriero con masa casera
En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa empanada de bacalao ajoarriero. Además, vamos a hacerla completamente desde cero, haciendo en casa tanto la masa como el relleno.
A la hora de mezclar los ingredientes para preparar la masa de empanada casera, vais a ver que queda una masa muy fácil de manejar, que no se pega a las manos ni nada. Además, después la vamos a dejar reposar al lado de una fuente calor, porque así conseguimos que leve de una forma contundente.
El bacalao que hemos usado viene de esas partes que retiran cuando cortan las tajadas principales del pescado, y que separan y suelen vender en los supermercados un poco más barato. El motivo es que para preparar esta empanada de bacalao ajoarriero queremos usar precisamente esas tiras que son más finas, ya que queremos trozos pequeños.
A la hora de cocinar el bacalao, es importante que dejemos que todo el agua se consuma. Esto es básico porque, si no se evapora el agua que suelta el bacalao, la soltará dentro de la empanada, y ya os digo yo que, dentro, no se llega a evaporar nunca. Y no queremos que eso nos pase en nuestra empanada de bacalao ajoarriero.
Importante también a la hora de montar esta empanada de bacalao ajoarriero y cualquier otra empanada es que, cuando las estéis rellenando, debéis tener cuidado con no manchar la masa de los bordes, ya que en ese caso le costará un poco pegar.
En cuanto al número de raciones, con los ingredientes que os voy a dar nos sale una empanada de bacalao ajoarriero bien generosa. Si la vamos a tomar sola en la cena, por ejemplo, tendremos para 6 personas. Pero, si la vamos a acompañar de otros entrantes o un primero, tendremos para 8 personas fácilmente.
Y dicho esto, os dejo ya con la empanada de bacalao ajoarriero, y además os invito a echar un ojo a otras recetas de empanadas caseras y masas caseras de Cocina Familiar.
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Empanada de bacalao ajoarriero
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 200 g de agua
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 5,5 g de levadura seca de panadería
- 5 g de sal
- 1 kg de bacalao Desalado en tiras
- 400 g de salsa de tomate casero
- 350 g de pimiento najerano asado En conserva
- 2 unidades de huevos cocidos
- 4 unidades de dientes de ajo
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Preparamos la masaEmpezamos preparando la masa. Para ello mezclamos la harina de fuerza con la levadura. Removemos y añadimos la sal. Después, añadimos el agua y el aceite, y comenzamos a amasar. A continuación, la tapamos con un film, y la dejamos reposar.
- Empezamos a preparar el rellenoCortamos el ajo por la mitad y lo ponemos a freír, para perfumar el aceite. Mientras tanto, cortamos el bacalao en trozos pequeños. Después, retiramos los ajos y freímos el bacalao, dejando que suelte toda el agua y se evapore.
- Añadimos el pimiento, el tomate y el huevoCortamos los pimientos najeranos en trozos pequeños y los incorporamos a la sartén. Añadimos también la salsa de tomate y subimos el fuego para que se evapore el agua. Por último, añadimos el huevo cocido y dejamos cocinar hasta que se evapore por completo. Dejamos enfriar.
- Montamos la empanadaPartimos la masa en dos mitades, ponemos un poco de harina en una superficie plana y empezamos a estirar con el rodillo. Ponemos la base de abajo en el molde, creando un poco de borde. Después, rellenamos con el bacalao, ponemos encima la otra base, pintamos con huevo y cerramos los bordes.
- HorneamosHacemos un pequeño corte en el centro de la empanada y metemos al horno, con calor arriba y abajo, sin ventilador, con la parrilla un poco más abajo del centro, a 180º durante 30 minutos.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos lista nuestra empanada de bacalao ajoarriero, hecha completamente desde cero.
