Empanada de bacalao ajoarriero
En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa empanada de bacalao ajoarriero y de principio a fin, ya que vamos a elaborar tanto la masa como el relleno.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 200 g de agua
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 5,5 g de levadura seca de panadería
- 5 g de sal
- 1 kg de bacalao Desalado en tiras
- 400 g de salsa de tomate casero
- 350 g de pimiento najerano asado En conserva
- 2 unidades de huevos cocidos
- 4 unidades de dientes de ajo
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Preparamos la masaEmpezamos preparando la masa. Para ello mezclamos la harina de fuerza con la levadura. Removemos y añadimos la sal. Después, añadimos el agua y el aceite, y comenzamos a amasar. A continuación, la tapamos con un film, y la dejamos reposar.
- Empezamos a preparar el rellenoCortamos el ajo por la mitad y lo ponemos a freír, para perfumar el aceite. Mientras tanto, cortamos el bacalao en trozos pequeños. Después, retiramos los ajos y freímos el bacalao, dejando que suelte toda el agua y se evapore.
- Añadimos el pimiento, el tomate y el huevoCortamos los pimientos najeranos en trozos pequeños y los incorporamos a la sartén. Añadimos también la salsa de tomate y subimos el fuego para que se evapore el agua. Por último, añadimos el huevo cocido y dejamos cocinar hasta que se evapore por completo. Dejamos enfriar.
- Montamos la empanadaPartimos la masa en dos mitades, ponemos un poco de harina en una superficie plana y empezamos a estirar con el rodillo. Ponemos la base de abajo en el molde, creando un poco de borde. Después, rellenamos con el bacalao, ponemos encima la otra base, pintamos con huevo y cerramos los bordes.
- HorneamosHacemos un pequeño corte en el centro de la empanada y metemos al horno, con calor arriba y abajo, sin ventilador, con la parrilla un poco más abajo del centro, a 180º durante 30 minutos.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos lista nuestra empanada de bacalao ajoarriero, hecha completamente desde cero.
Nutrición
Calorías: 334kcal