Recetas de crepes rellenas con manzana caramelizada

En esta ocasión os voy a preparar unas crepes rellenas con manzana caramelizada que vamos a coronar con nata y sirope. Es lo que se considera de toda la vida una auténtica delicia para los apasionados del dulce… como yo.

En realidad son las crepes que alguien inventó en Francia hace mucho tiempo, pero a las que vamos a hacer algunos pequeños cambios para convertirlas en estas crepes rellenas de manzana caramelizada, es decir, en algo absolutamente sublime.

Déjame que te cuenta una curiosidad sobre las crepes. En Francia fue prohibido por ley rellenarlas con ingredientes salados, y es que la receta original dice que tiene que ir rellena solo con dulce. Esta ley solo duró tres años y fue retirada por ser completamente absurda, evidentemente.

En fin, hacer estas crepes es muy fácil, así que si no las hacemos más a menudo en casa es, básicamente, por pereza. Porque como vais a ver, el proceso de elaboración de estas crepes rellenas de manzana caramelizada es muy rápido, utilizamos ingredientes habituales en la cocina y los pasos que hay que seguir no tienen ninguna dificultad.

Os invito también a conocer otras recetas de crepes que he preparado anteriormente en Cocina Familiar, como estas crepes idóneas para rellenar, las crepes rellenas de crema pastelera y fresas o estos deliciosos canutos de crepes y plátano.

No me enrollo más y pasamos directamente a la receta. Y para que tengáis más ideas donde escoger, voy a dejaros el enlace a las recetas de crepes que tengo publicadas en Cocina Familiar, así como a otras de repostería.

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Crepes rellenas con manzana caramelizada

Preparar crepes rellenas con manzana caramelizada es muy fácil. Con unos pequeños cambios, vamos a convertir la receta tradicional en algo sublime.

Raciones

Tiempo total 35

Ingredientes

5 manzanas verdes
75 g de mantequilla
200 g de harina
250 g de leche
135 g de azúcar
3 huevos grandes
400 ml de nata líquida para montar
Un pellizco de sal
Sirope de chocolate y fresa al gusto

Elaboración paso a paso

Pelar las manzanas y derretir la mantequilla
Mientras derretimos la mantequilla en la sartén a fuego bajo para que no se queme, vamos pelando las manzanas, quitándoles el corazón y cortándolas en gajos.
Cocinar las manzanas
Ponemos las manzanas en la sartén y subimos el fuego mientras removemos para que vayan cogiendo el sabor de la mantequilla. Después de darles una vueltas vertemos el azúcar sobre las manzanas. Dejamos el fuego destapado y esperamos hasta que desaparezca el líquido que se ha formado con el azúcar y el agua que han soltado las manzanas. Dejamos las manzanas enfriándose en un bowl a temperatura ambiente y, cuando estén frías, las reservamos en la nevera.
Hacer la masa de las crepes
Introducimos en el vaso de la batidora la leche, la nata, la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el harina. Batimos bien y dejamos reposar la masa durante 20 minutos para que se asiente.
Dorar las crepes en la sartén
Vertemos una pequeña cantidad de masa hasta extenderla por toda la sartén y dejamos que se haga un poquito. Cuando vemos que empiezan a salir burbujas por la superficie, podemos darle la vuelta con ayuda de una espátula. Después, la cocinamos por el otro lado hasta que esté doradita. A continuación la sacamos con cuidado a un plato y la reservamos mientras preparamos el resto de las crepes, con las que seguiremos el mismo proceso.
Montar la nata
Ponemos en un recipiente la nata líquida para montar y el azúcar. Lo batimos hasta que la nata esté montada (cuidado, porque si nos pasamos de batir se estropeará y quedará como la mantequilla).
Emplatar
Extendemos una crepe sobre el plato y ponemos sobre ella unos gajos de manzana caramelizada, enrollamos y decoramos con la nata montada y el sirope de fresa y chocolate. Si tenemos confitura de manzana en casa, también podemos poner una cucharadita en la base del plato y colocar la crepe sobre ella.