Cordero con alcachofas y guisantes de Javier Romero

Cómo hacer cordero con alcachofas y guisantes

Hoy vamos a elaborar una receta que a los amantes de los guisos y del cordero les va a encantar. Además, ahora que ha comenzado el otoño, empiezan a apetecer mucho más esos guisos calentitos que, al prepararlos, dejan un olor que alimenta por toda la casa. Dicho esto, comencemos a preparar nuestro cordero con alcachofas y guisantes.

Ingredientes para hacer cordero con alcachofas y guisantes

• Cordero
• Ajo
• Cebolla
• Alcachofas en conserva
• Guisantes congelados

No dudes en seguir todos los pasos y preparar este rico guiso de cordero con alcachofas y guisantes esta temporada de otoño-invierno. Además, te invito a que eches un vistazo a las otras muchas recetas que encontrarás en las categorías Recetas de cordero y Recetas de carne de Cocina Familiar con Javier Romero. 

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Cordero con alcachofas y guisantes

Ahora que acaba de empezar el otoño, apetecen más que nunca guisos calentitos y sabrosos como este de cordero con alcachofas y guisantes.

Servings 4

Tiempo total 1 hora h

Ingredientes

• 250 g de guisantes congelados
• 1/2 kg de alcachofas en conserva
• 1 unidad de cebolla
• Ajos
• 1 unidad de paletilla de cordero
• Aceite
• Sal
• Agua

Elaboración paso a paso

• Hervimos los guisantes

  Empezamos hirviendo los guisantes congelados. Con 5 minutos bastará, pues luego terminarán de hacerse en el guiso.
  
• Marcamos el cordero

  En una cacerola, vamos a marcar el cordero y después lo retiramos.
  
• Cocinamos el ajo y la cebolla

  Picamos el ajo y la cebolla y empezamos a sofreír en el mismo aceite en el que hemos marcado el cordero. Dejamos que se poche y a continuación lo trituramos con un poquito de agua y lo volvemos a echar en la cazuela.
  
• Incorporamos el cordero

  Ponemos el cordero ya marcado en la salsa de ajo y cebolla, tapamos y lo dejamos cocinar unos 45 minutos. Si es necesario, añadimos un poco más de agua. También salamos en este momento.
  
• Incorporamos las alcachofas y los guisantes

  Añadimos los guisantes al guiso, removemos todo e incorporamos las alcachofas previamente escurridas. Dejamos 5 minutos más cocinar.
  
• Servimos y disfrutamos

  Ya tenemos listo nuestro guiso de cordero con alcachofas y guisantes. Sencillo, nutritivo y delicioso. ¡Que aproveche!
  

Vídeo

Calories: 180kcal

Plato: Plato Principal

Cocina: Española

Keyword: Guisos, Recetas de carne, Recetas fáciles

Nutrición

Calorías: 180kcal

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Sobre este guiso de cordero con alcachofas y guisantes

Para la elaboración de este guiso de cordero con alcachofas y guisantes no he empleado verdura fresca, pero no pasa nada, porque afortunadamente contamos con verdura congelada y en conserva de gran calidad, que nos permite emplear en nuestros guisos verduras fuera de temporada.

Por otro lado, como habréis podido ver en la receta del cordero con alcachofas y guisantes, en esta ocasión he optado por triturar el sofrito de la cebolla y el ajo para no encontrar los trozos en la salsa y para que el cordero se terminara de cocinar en esa salsita. 

Con esto, tenemos un guiso nutritivo y delicioso elaborado a partir de ingredientes con muchos beneficios.

Beneficios nutritivos de las alcachofas

Las alcachofas son una hortaliza altamente nutritiva, perfecta para incorporar a cualquier dieta saludable. Son ricas en fibra, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y aporta una sensación de saciedad, ideal para quienes buscamos controlar el peso. Además, contienen minerales esenciales como potasio, magnesio y fósforo, que favorecen la salud cardiovascular y mantienen el equilibrio de los electrolitos en el cuerpo.

Otro de sus grandes beneficios es su aporte de antioxidantes, que protegen al organismo de los radicales libres y ayudan a prevenir enfermedades degenerativas. Las alcachofas también son una fuente de vitamina C y folato, importantes para el sistema inmunológico y la salud celular.

Por último, estimulan la producción de ácidos biliares, lo que favorece la digestión de las grasas y protege al hígado, haciéndolas ideales para la salud digestiva.

Beneficios nutritivos de los guisantes

Los guisantes son una excelente fuente de nutrientes y fibra, lo que los convierte en un aliado para la salud digestiva. Su alto contenido en fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y regula el azúcar en sangre, lo que es beneficioso con diabetes.

Además, los guisantes son ricos en ácido fólico, una vitamina B esencial para la formación de células sanguíneas, y especialmente importante para las mujeres durante el embarazo. También son una fuente natural de vitaminas como la A, C y K, que contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico y la salud ósea.

Gracias a su aporte de fibra, los guisantes favorecen el tránsito intestinal y combaten el estreñimiento, convirtiéndose en un alimento completo y beneficioso para la salud general.

Como veis, nuestro guiso de cordero con alcachofas y guisantes ¡lo tiene todo!