Cómo hacer salsa strogonoff

Receta de la salsa strogonoff

La receta de hoy, es una salsa que vengo utilizando en muchas recetas, la salsa strogonoff. Hasta ahora la he utilizado en recetas de carne como un solomillo de cerdo, unas albóndigas o un pollo asado, por poner algunos ejemplos. Debo confesar que la primera vez que la hice ni siquiera podía imaginar lo buena que estaba. La preparé para hacer un guiso con pechugas de pollo y casi pasábamos del pollo para comernos la salsa a cucharadas. También he ido haciendo versiones diferentes de la misma receta. Alguna vez le pongo champiñones, otras veces alcaparras en vez de pepinillos… pequeños cambios para darle un matiz diferente.

Hay mucha gente que piensa que la salsa strogonoff proviene de países como Francia y Alemania. Personalmente no lo entiendo porque el propio nombre suena más ruso que las muñecas matrioskas o el vodka. Y efectivamente, la salsa strogonoff procede de Rusia y los primeros datos que se tienen de ella son de finales del siglo XIX. Para más inri, se cree que (y parece una suposición más que plausible) el nombre de la salsa se puso en hornor a una de las grandes familias históricas de Rusia, los Stroganov. Famosos por ser comerciantes, industriales y hombres de estado durante siglos.

Elena Ivanovna Molokhovets fue la primera persona en plasmar la receta de Bife a la Stroganov con mostaza en su libro, cuyo nombre era Un obsequio para las amas de casa jóvenes (1917). Este libro fue un verdadero éxito a finales del siglo XIX y principios del XX, por lo que no es de extrañar que la salsa strogonoff se hiciera tan popular. En el momento de la caída de la Rusia Imperial y antes del comienzo de la Segunda Guerra Mundial, el plato de Bife a la Stroganov ya era muy conocido en China. Unos años más tarde y gracias a la inmigración de rusos y chinos a Estados Unidos, el plato (y por tanto la Salsa strogonoff) se popularizó de forma mundial durante los años 50. Por todos es sabido que cuando algo triunfa en Estados Unidos, se extiende rápidamente por todo el mundo.

Y después de esta introducción, ahora sí, nos ponemos manos a la obra para enseñaros a hacer esta deliciosa Salsa strogonoff. Pero antes me vais a dejar que os aconseje visitar las categorías de Cocina internacional, Escuela de cocina y Salsas caseras para ver muchas más recetas y salsas tan ricas como esta.

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