Cómo hacer salsa barbacoa o salsa BBQ
La salsa barbacoa o salsa BBQ casera se utiliza en muchos platos, especialmente en la comida de Estados Unidos, donde la utilizan para aderezar pizzas, hamburguesas, perritos y, sobre todo, a la hora de adobar costillares de cerdo y otro tipo de carnes.
Realmente, la salsa barbacoa o salsa BBQ casera es muy fácil de preparar. Vais a ver que salvo un par de ingredientes, el resto son muy comunes y accesibles para todo el mundo. El resultado es una salsa sabrosa y de sabor ligeramente dulce, que vais a poder utilizar en todos los platos que he mencionado anteriormente y en otros que se os ocurran.
No os voy a enseñar solamente mi receta para hacer la salsa barbacoa o salsa BBQ casera, os voy a enseñar a poder conservarla durante un largo tiempo en frascos de cristal. Esto es bastante útil y si guardas los frascos en un lugar fresco, seco y si es posible oscuro, podréis guardarla durante un año sin problemas.
Así, vamos con la receta de la salsa barbacoa, pero antes te dejo por aquí el enlace directo a otras salsas caseras y a recetas de cocina internacional para que puedas seguir ampliando tu recetario.
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Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
Ingredientes
- 2 kg de tomates tipo pera
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 30 ml de vinagre de manzana
- 30 ml de whisky de Kentucky
- 20 ml de salsa Perrins o Worcestershire
- 30 g de aúzcar moreno
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón picante al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Escaldar los tomatesComenzaremos poniendo agua a hervir en una cazuela grande. Cuando esté hirviendo, pondremos los tomates a escaldar durante 1 minuto aproximadamente. De esta forma será mucho más fácil pelarlos. Una vez escaldados, los retiraremos a un bol bien escurridos y esperaremos a que se enfríen un poco para no quemarnos al pelarlos.
- Pelar los tomatesUna vez estén más fríos, los pelaremos y reservaremos para utilizarlos más adelante.
- Sofreír el ajo y la cebollaAhora pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. A continuación, colocaremos en su interior la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos una cucharadita de pimentón picante y removeremos rápido durante 20 segundos para que no se nos queme y le dé mal sabor a la salsa.
- Añadir los aderezosDespués agregaremos el whisky, el vinagre, la salsa Perrins, el azúcar moreno y la pimienta negra. Removeremos para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
- Agregar los tomates cortados en trozosEn ese punto, cortaremos los tomates en 4 gajos y lo iremos añadiendo a la cazuela. Una vez hayamos añadido todos, pondremos un poco de agua y 2 cucharaditas de sal.
- Cocinar los tomatesA partir de aquí, es esperar a que el tomate se deshaga e ir dando vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue.
- Triturar la salsaCuando se haya deshecho el tomate, trituraremos bien la salsa con la batidora.
- Colar la salsa barbacoaCon la salsa triturada, la pasaremos por un colador para que quede muy fina.
- Hacer la conservaYa solo queda meterla en botes de cristal con tapas nuevas (esto es esencial para hacer conserva) y ya podremos hacer la conserva casera, para lo que os dejo por aquí el enlace a la receta que ya tengo publicada. Podéis verla PULSANDO AQUÍ.
- Ya hemos terminado la salsa barbacoaY ya está amig@s, hemos terminado nuestra salsa barbacoa o salsa BBQ casera. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que hacéis una de mis recetas y me pondré muy contento.
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