Receta para hacer salsa brava y cómo conservarla
Vamos a hacer una salsa brava muy rica, con el punto de picante que cada uno quiera ponerle, no a todos nos gusta lo mismo. Puedes hacer conserva también, te diré como se hace y así optimizamos el tiempo de cocinado.
Mucha gente confunde el uso de la salsa brava, piensan que es para poner encima de las patatas bravas y este no es el caso. Quiero presentaros una salsa apta para utilizar en muchos platos. ¿Por qué no hacer unos ricos espaguetis con salsa picante?.
Se me ocurre que esta salsa brava puede utilizarse perfectamente para pintar unas costillas de cerdo se ven asando. O utilizarla para hacer unos ricos callos a la riojana en su modo fácil y rápido. Una buena salsa nunca debemos tener miedo a utilizarla. Los gurús de la gastronomía dicen que las patatas bravas, no lo son si no se hacen con la salsa de las tabernas de Madrid. Afirmo que más del 90 % de la gente se limita a poner mayonesa y salsa de tomate picante, ¿tu que opinas?
Vamos a ver cómo preparar esta salsa brava, pero antes os dejo por aquí los enlaces a las categorías Salsas caseras y Escuela de cocina, donde encontrarás muchas opciones diferentes y sencillas de Javier Romero.
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Salsa brava, receta de cocina fácil y sabrosa
Vamos a hacer una salsa brava muy rica, con el punto de picante que cada uno quiera ponerle, no a todos nos gusta lo mismo. Puedes hacer conserva también.
- 750 g de tomate frito
- 100 g de pulpa de pimiento
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 1 vaso de caldo de verduras
- 3 guindillas cayena
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Comenzamos el cocinado de la salsa brava
Lo primero que debemos hacer es poner una cazuela con aceite de oliva en el que vamos a poner los ajos y cebolla picados. Pelamos y picamos la zanahoria para añadirlo al sofrito y cuando tengamos la cebolla doradita, ponemos la guindilla troceada, la salsa de tomate y el caldo.
Trituramos todo con la batidora de mano y dejamos cocinar unos 5 minutos para que se integren los sabores. Es así de fácil y rápida esta receta…
Puedes cambiar la salsa de tomate frito por tomate natural, si lo haces así solo tienes que freirlo unos 5 minutos antes de añadirle el caldo. El resto de procesos son exactamente los mismos.
Hacemos conserva con la salsa brava
Hacer conserva casera es muy fácil, te recomiendo no hacer mucha cantidad y consumirla en breves plazos de tiempo. Vamos a hacerlo en frascos de cristal del tamaño más adecuado para nuestro uso habitual. Debo pedirte que cada vez que hagas conserva, utilices tapas nuevas para evitar cualquier tipo de accidente.
Debes llenar el frasco casi hasta arriba y cerrar la tapa de forma sólida. Ponemos una cazuela con agua a hervir y colocamos los frascos ya cerrados de forma que estén todos apoyados en el fondo y cubiertos con un dedo de agua. Cuando el agua rompe a hervir de forma fuerte dejamos que se cocinen los frascos durante 20 minutos y a continuación los sacamos para que se enfríen a temperatura ambiente. Solo queda guardarlo en un sitio fresco y seco, si además le da poca luz ya es perfecto, no es necesario guardarlos en frío.
Servimos y disfrutamos
Y ya hemos terminado la preparación de esta deliciosa salsa brava, que como antes comentaba, la vais a aprovechar para hacer muchos platos, como unas patatas bravas al horno, o la pasta arrabbiata que hice el otro día o simplemente poniéndola encima de unos huevos fritos. Espero que la hagáis muy pronto y disfrutéis de esta deliciosa salsa en todos los platos que queráis.
Me gusta muchísimo tu página y tus recetas. Gracias por compartir tus dones con nosotras. Feliz día.
gracias por tus recetas, me gusta su cocina gracias Javier Romero..?un saludo desde Bucaramanga, Santander colombia
Me encantó la receta. La voy hacer.
En mi web hay un buscador para que puedas hacer lo que quieres…
Esta aplicacion me encanto
Pero creo que seria mejor si cuando se busca una receta como la tortilla española se pidiera utilizar google para buscar, o que almenos este en la pagina.
Pero igual nada en el mundo es perfecto.
Una saludo desde Colombia la tierra de las frutas y los SABORES.
gracias por todas tus recetas muchas bendiciones y espero conpartas muchas recetas mas gracias
saludos desde guatemala javier bendiciones
Para los mexicanos ,esto parece una salsa dulce tipo catsup,nada que ver con nuestras salsas y no usamos tomate de bote ,todo fresco .ni nada dulce como la zanahoria o caldo de verduras .