Como hacer masa para croquetas fácil y cremosa
Si haces lo que te digo sin salirte del guión, te darás cuenta de que hacer una masa para croquetas es muy fácil, solo tienes que pesar los ingredientes y cocinar tal y como te digo.
Como hacer masa para croquetas fácil y cremosa
Como hacer masa para croquetas fácil y cremosa. Si haces lo que te digo sin salirte del guión, te darás cuenta de que hacer croquetas es muy fácil…
- 125 g de mantequilla
- 175 g de harina
- 1 l de leche
- 1 pastilla de caldo de carne concentrado
- Sal
Fundimos la mantequilla y cocinamos la harina
Comenzamos poniendo la mantequilla y la pastilla de caldo de carne en una sartén para que se derritan. Una vez lo hayan hecho, añadimos la harina y la trabajamos durante unos minutos hasta que esté tostada y sueltecita, con un aspecto similar al de la foto.
Añadimos leche y batimos para no dejar grumos
A continuación, añadimos la leche y batimos la masa con unsa varillas, hasta que tengamos todos los componentes integrados en una pasta uniforme. Si por un casual te quedan grumos puedes utilizar la batidora de mano con cuidado de que no te raye la cazuela o sartén.
Trabajamos la masa hasta dejarla en su punto
Seguiremos trabajando la masa con una pala de madera o silicona, hasta llegar al punto ideal. Verás que según vas dando vueltas a la pala, se van quedando formas en la superficie de la masa y que cuando arrastras la masa desde un lateral hasta el centro, le cuesta llenarse al espacio.
Añadimos sabor a la bechamel
Una vez que la masa empieza a hervir y ya notamos que está espesando, añadiremos aquellos ingredientes que van a dar sabor a nuestra bechamel para hacer croquetas.
Dejamos reposar la masa en una fuente
Una vez la tengamos en el punto que queremos, la volcamos en una fuente para que se enfríe. En que esté fría del todo, ya podremos hacer las croquetas.
Cubrimos la bechamel para que no se forme costra
Una vez que hemos volcado la bechamel en una fuente, procedemos a cubrirla con un film plástico de cocina. Debemos procurar que no nos queden grandes burbujas de aire ya que se crearían gotas de agua.
Ya podemos hacer croquetas
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy, la bechamel para croquetas, una receta infalible. Así que ya sabéis, si por lo que sea sentís que nunca os salen bien, con este tutorial ese sentimiento cambiará. Me despido ya, mañana os recuerdo que tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.
La formulación de ingredientes para hacer esta masa está pensada para principiantes en esto de hacer croquetas cremosas. Para las personas que ya tenéis experiencia debéis ir probando hasta poner 100 g de harina por litro de leche.
Quizás al principio os parezca que son difíciles de manejar, pero veréis que la práctica hace maestros…
Recetas recomendadas para hacer croquetas
- Croquetas de huevo relleno con jamón y queso
- Croquetas de setas con jamón
- Croquetas de pollo y jamón muy cremosa
- Croquetas de mejillones, la versión más fácil
Lista de los 10 restaurantes españoles con reconocidos por sus magníficas croquetas
Aquí tienes una lista destacada de 10 restaurantes españoles reconocidos por sus excelentes croquetas, basada en rankings recientes y menciones en medios gastronómicos de referencia:
1. Echaurren (La Rioja)
Las croquetas de Francis Paniego, recetas familiares de madre a chef, combinan jamón, pollo y huevo duro en una bechamel cremosa excepcionalmente valorada
2. Casa Marcial (La Salgar, Asturias)
Nacho Manzano firma croquetas cremosas, ligeras, con jamón serrano; reconocidas por Michelin y medios especializados
3. Santerra (Madrid)
Miguel Carretero ha sido premiado como “campeón de campeones” por sus croquetas de jamón ibérico, equilibradas, muy cremosas y ligeramente crujientes
4. Regueiro (Puerto de Vega, Asturias)
Diego Fernández mezcla jamón serrano e ibérico en una bechamel intensa y rebozado impecable; ganaron el primer concurso internacional de croquetas
5. Arzábal (Madrid)
Croquetas de jamón ibérico hechas con leche de oveja latxa, más intensas en sabor; son muy apreciadas en distintos locales de la capital
6. Keki (Murcia)
Los jamones Joselito y un empanado en panko dan lugar a croquetas jugosas y sabrosas, finalistas en Madrid Fusión 2016
7. Viavélez (Madrid, barrio Tetuán)
Paco Ron combina bechamel casi líquida con rebozado firme, presentando croquetas tanto de jamón como de gambas, con sabor gourmet
8. La Mesa de Conus (Vigo, Galicia)
Croquetas elaboradas con jamón ibérico de bellota Doña Lola, reconocidas por textura, sabor y envío a domicilio disponibles
9. Solana (Ampuero, Cantabria)
Croquetas premiadas como “mejor croqueta del mundo” en 2017, mezclando jamón de calidad con leche cruda cántabra en una bechamel sedosa.
10. Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
Croquetas de compango (sabrosa mezcla de embutidos de fabada), con mucha tradición, ligera bechamel y textura impecable
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Me encanta todas tus recetas..Gracias por compartir!!
No la conocia me encantan las croquetas la provare. Saludos de una chilena en Suecia.
Hola buenas noches yo quisiera saber si es efectivo por que yo tengo sobrepeso y me gustaría bajar quiero que me digan cómo lo envían
No se a que te refieres, nosotros no vendemos croquetas…
Un Poco cutre… la harina y la mantequilla han de ir siempre en la misma proporcion. Hemos de trabajar mucho el roux para q no sepan a harina cruda. No es nada bueno que nos salgan grumos en la bechamel, ya que es sintoma de que está mal hecha. Cuanto mas fina nos salga mejor. Por cada litro de leche hay unas cantidades que son 60 g de mantequilla y harina para salsa, 80 para napar y 120 para croquetas
Mis croquetas son cutres, pero están de ricas…. Menos mal que me queda algo de humildad para no decir que son las únicas y que todas las demás no sirven….
Recetas súper…. Quiero más y poder guardalas
hola soy de Uruguay vivi muchos años en España me encantan tus recetas claro que mas me gustan las saladas y no me pierdo una estoy chocha con esta estupenda pagina gracias SEsde Uruguay un gran beso
Ahora mismo intentare
Hola!! En el caso de que quisiera añadirles queso, para hacer croquetas de queso, la salsa bechamel sería igual???
Hola, la receta me parece excelente y la voy a probar, pero yo también tengo la duda, ¿se agrega la comida antes de dejarla reposar o ya que se reposó?
Hola Alexita, la pastilla de carne, es como el cubo de knorr Suiza de pollo, pero en carne. La puedes conseguir un waltmart, superama o tiendas más especializadas en este tipo de comida gourmett.
Saludos
Seria un cubito de knorr suiza de res… Asi como hay de pollo o de tomate (que son los mas comunes)
Me facinan tus recetas
Batidora a la bechamel????toda la leche de golpe?? Es la primera vez que escucho eso.
Y que quiere decir con eso? que no saldrá bien la bechamel? Quizás sea bueno probar antes de poner en duda…
Cuando se está terminando de cocinar…
Depende, si vas a añadir queso a la bechamel, debe ser un poco más ligera porque el queso al enfriarse la va a endurecer…
Buenos dias, me encanta la receta, es muy facil y se ve Riquisima.
Todas tus recetas quedan muy bien, Fàcilesd de preparar, quedan muy sabrosas.
Pastilla de caldo te parece de comida Gourmet ??? Yo tengo mis caldos concentrados, pero los hago yo,
Jamás he dicho que mis recetas son Gourmet, muy al contrario, trato de ayudar a la gente que no sabe cocinar… Me parece muy bien que tu hagas tus propios caldos, estarás conmigo en que muchas otras personas no tienen el tiempo que parece tienes tu para dedicarle a la cocina, o prefieren hacer las cosas de otra forma.
Por otro lado, yo he estado en cocinas profesionales y en absolutamente todas he visto como se utilizaban los caldos concentrados… Es bueno opinar, dar consejos, pero no me parece muy apropiado poner en cuestión la forma de hacer las cosas que tengan los demás…
Estoy superior encantada con sus recetas es usted un artista. Me encantan sus platos y postres lo sigo y comparto sus recetas.
me gusta mucho esta pagina,es de gran ayuda,gracias por las explicaciones bien claras y sin secretos,bien ahi!
Me encantaron tus recetas si pudieras publicar mas te lo agradecería saludos