Receta de cómo hacer lemon curd
En la receta de hoy os voy a contar cómo hacer lemon curd o crema de limón, la crema con la que se hace la tarta lemon pie. Una de las grandes tartas llegadas de América.
Aunque lo lógico es pensar que con esta crema se pueden hacer muchos otros postres, como por ejemplo el lemon pie, lo cierto es que está tan rica y suave que se puede comer a cucharadas. De hecho es lo que hicimos en casa con buena parte de ella, la que sobró de rellenar con ella un bizcocho. Seguro que a estas alturas ya se os han ocurrido un millón de ideas para utilizar esta crema de limón, así que no lo dudéis y anotad cómo hacer lemon curd.
Os dejo ya con la receta paso a paso de cómo hacer lemon curd, pero, si queréis anotar más opciones, podéis echar un ojo a los enlaces de las categorías postres caseros y repostería que os dejo por aquí.
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Lemon curd, receta casera
Ingredientes
- 4 huevos medianos
- 160 gr. de azúcar
- 55 gr. de mantequilla sin sal
- 80 gr. de zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando el baño maríaPara empezar a hacer esta lemon curd, ponemos agua a calentar en una cazuela no muy grande para hacer la crema al baño maría, por lo que no podemos permitir que el agua llegue a hervir en ningún momento. En caso de que llegue a hervir, le ponéis agua fría y bajáis el fuego al mínimo para que se mantenga a la temperatura óptima
- Comenzamos a preparar la cremaBatimos los 4 huevos y reservamos. Luego tenemos que poner un bol encima de la cazuela, procurando que parte del agua toque el bol. Ponemos la mantequilla y con un batidor vamos moviéndola ligeramente mientras vemos como se funde.
- Agregamos azúcar y zumo de limónUna vez se haya fundido la mantequilla, añadimos el azúcar y removemos para que ambos ingredientes se junten bien. Luego le ponemos el zumo de limón y seguimos dando vueltas.
- Agregamos el huevo batidoBásicamente hay que estar removiendo todo el rato hasta que cuaje. Cuando se haya integrado el zumo de limón, es el momento de añadir el huevo poco a poco mientras removemos. La principal razón por la que hay que cocinar la crema a baja temperatura, es para que no se cuaje el huevo.
- Removemos hasta que cuaje y retiramos del fuegoSeguimos removiendo y removiendo hasta que veamos que poco a poco va cuajando. Si veis el vídeo, no veréis otra cosa que a mí dando vueltas con el batidor. Cuando veáis que ha cambiado la textura, es hora de sacarla del fuego. La cambiamos inmediatamente de recipiente para que se enfríe y cuando esto haya ocurrido, ya la podemos utilizar esta lemon curd para lo que nos venga en gana.
- ConsejosUna buena idea para aprovechar esta lemon curd, sería el lemon pie, cuya receta os dejo enlazada (ver receta).
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