Cómo hacer chocotorta argentina
La chocotorta es una receta argentina muy popular desde los años 80. Es una auténtica delicia para el paladar. Se hace con unas galletas de chocolate, las chocolinas, que aquí en España no son fáciles de encontrar, pero puedes usar las Oceanix.
Para hacer la chocotorta argentina necesitas dulce de leche además de las galletas de chocolate, que por cierto, si no las encuentras puedes hacerlas en casa. Cualquier galleta de chocolate negro nos valdrá.
La chocotorta argentina es como la tarta de la abuela en cuanto a la técnica de elaboración pero cambian los ingredientes sensiblemente. Espero que no tardes mucho en hacerla ya que terminarás agradeciéndomelo.
Y si quieres aprender más sobre Cocina Internacional, en Cocina Familiar encontrarás muchas más recetas. Y, por supuesto, no dejes de visitar la categoría Tartas caseras para descubrir dulces tan ricos como la chocotorta.
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Cómo hacer la chocotorta típica de Argentina
Ingredientes
- Galletas de chocolate "chocolinas" u Oceanix en España
- 500 g de queso mascarpone
- 450 g de dulce de leche
- Café soluble
- Agua
Elaboración paso a paso
- Hacer la crema de queso y dulce de lecheComenzaremos mezclando en un bol el dulce de leche y el queso mascarpone hasta que tengamos una mezcla uniforme. Recomiendo utilizado un batidor de varillas para eso.
- Untar las galletas con el café y poner una capa de baseA continuación, haremos el café e iremos poniendo una primera capa de galletas untadas, como base en un molde rectangular.
- Montar la tarta alternando capa de crema y de galletasAhora pondremos una capita de crema de mascarpone y repetiremos el proceso hasta llegar hasta arriba del molde, teniendo en cuenta que la última capa debe ser de crema.
- Desmoldar la chocotorta y espolvorear cacao por encimaEl penúltimo paso es espolvorear cacao en polvo por la parte de arriba de la chocotorta.
- Rallar tabletas de chocolate por encima para decorarRemataremos rallando distintas tabletas de chocolate por encima.
- Ya hemos terminado la chocotortaY ya está amig@s, hemos terminado nuestras chocotorta típica de Argentina. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
ME ENCANTA EL PROGRAMA…MUCHAS GRACIAS
Muy buena
Gracias por divulgar la receta de la Chocotorta pero no lleva «mascarpone». Esta torta es bastante popular en Argentina y el queso mascarpone NO, es más, hace muy pocos años que aparece en las góndolas de los supermercados y es bastante caro (Philadelphia menos que menos, es carísimo; por ejemplo yo, jamás lo compré!!!). El queso que se utiliza es el «queso crema» común, si es medio ácido mejor!!! Respecto al líquido, si no es para niños, las galletitas se mojan con vino moscato.
Gracias y a disfrutar de la chocotorta!!!
Bello!
yo las mojo en leche chocolatada y queda riquisima tambien.
Muy buena… la preparé y me quedo espectacular… gracias y felicitaciones!
Muy bien maestro! Pero una cosita: No lleva queso Mascarpone, lleva solo queso crema y dulce d leche. Y no lleva cobertura d chocolate. La parte d arriba es la última capa d galletitas o mas relleno. Abrazo!!!
Soy argentina y tengo que felicitarte porque te salió fantásticamente. Es un clásico que no falta en ningún cumpleaños porque gusta a todos. Te sigo y me encanta tu forma de cocinar y explicar, sois muy didáctico y simpático amigo.
No lleva queso mascarpone, no es adecuado. El que se utiliza es el queso crema común, queso blanco que viene en potes para untar. Las galletitas se mojan en café con algo de Oporto o directamente en Oporto o Moscato (en Argentina las chocolinas se mojan en una mezcla de café y moscato y la comen todos, los chicos también, aunque eso queda a discreción de los padres).
Podés hacerle una cubierta con chocolate fundido, con la crema del relleno espolvoreada con cacao, con una capa de galletitas y listo o hasta cubrirla de crema batida con pedazos de frutas. Lo que no varía es la forma de la torta, o sea capas de galletitas con la crema de por medio. He visto versiones que hasta le ponían flan, pero son cosas muy raras. La tradicional es galletitas mojadas en Moscato, la crema que se hace mitad dulce de leche mitad queso crema y al final la terminás como mejor te parece. Luego la ponés en la heladera (o nevera como creo le dicen en España) durante un par de horas para que se enfríe y listo: te garantizo que no sobrevivirá hasta el día siguiente…
Se ve deliciosa, muy fácil para hacer, pronto la haré y probaré, en mi país tenemos una torta similar, que me agrada mucho, pero esta me parece espectacular por el queso mascarpone y el dulce de leche
Bárbaro…
ESPECTACULAR LA RECETA ME GUSTA ME ENCANTA Y EL COCINERO TAMBIEN ME PARECE SIMPATIQUISIMO HASTA LA PROXIMA
Hola
Hola Javier, la chocotorta està perfecta, lo ùnico que te puedo observar es que en Argentina no usamos queso mascarpone para esta torta. Supongo que habrà quien sì lo use. Mayormente usamos el queso crema tipo filadelfia. El mascarpone es riquìsimo, pero al ser de sabor màs fuerte, es un poco invasivo. Usamos queso crema y dulce por partes iguales. Se ve super rica!!
Ok, gracias
Gracias super deli y practica
Muchas gracias
Excelente.. fabulosa .. siempre quise aprender hacerla.
Gracias Javier..
Cuando, aquí en Argentina, comenzamos a hacer la » chocotorta» el queso mascarpone no lo conocíamos, por aquel entonces no se comercializaba. La hacíamos con un queso crema que se llama Mendicrim. La receta, creo que es autoria de esta marca. Hoy usamos Mendicrim o Casancren que tiene menos acidez y es muy cremoso.
Muchas gracias 🙂
en 1927 cuando se casó mi abuela, uno de los postres que allí se sirvieron, fue justamente una chocotorta, llamada de otra manera en ésa época. Ud. dice que es argentina, aunque el suscrito le escribe desde Uruguay, país de grandes praderas naturales, cuyo dulce de LECHE es el mejor, precisamente por las dichas pasturas, lo mismo sucede con la carne vacuna, que es excelente. A ud le he oído hablar muchas veces de Argentina, como un centro gastronómico de gran envergadura, olvidándose que en el Río de la Plata también existe un pequeño gran país (mucho mas serio que su venerada Argentina) que tiene su muy buena gastronomía y le reitero, muchas de las comidas que Ud. cataloga de argentinas, probablemente sea uruguayas. Debería Ud. informarse mejor, y averiguar porqué, los Cocineros argentinos vienen a Punta del Este a presentar sus creaciones.
Espero que puedas llegar a entender que no está en mi ánimo meterme en guerras de autoría… Yo soy español y me limito a leer y estudiar, luego intento transmitir mis conocimientos, acertados o no si que son sin mala intención.
Se ve deliciosa, la haré y te muestro. Felicitaciones por tus recetas tan ricas, sencillas de practicar. Gracias y saludos cordiales desde Santa Cruz, BOLIVIA!!?
Me encantó siempre feliz de como enseña, porque entiendo muy bien sus recetas
Deliciosa, la voy a hacer con Mascarpone, debe quedar muy buena!!!!!!!!!!