Cómo hacer ajoblanco

Hoy os traigo la receta del ajoblanco, un plato con mucho arraigo en el sur de España. Al igual que ocurre en muchas otras comidas, tiene un origen algo incierto y un gran número de variedades dependiendo de dónde estés, pero de cualquier forma, se trata de una sopa fresquita que apetece muchísimo en verano.

En esta ocasión he hecho la versión malagueña del ajoblanco, que se suele acompañar con uvas moscatel, aunque a veces también pueden ser sustituidas por trozos de manzana o melón. Lo que sí es seguro es que suele acompañar a una buena ‘papa asá’. Estoy seguro de que las patatas asadas nos encantan a tod@s, así que sí queréis preparar el pack al completo, no seré yo quien os lo impida.

Al tratarse de una sopa fría, la elaboración del ajoblanco es muy sencilla y sin apenas cocinado. De hecho, vais a ver que es un paso a paso muy similar al del gazpacho o el salmorejo.

Así, antes de ver la receta del ajoblanco, os propongo echar un vistazo a la categoría ‘Sopas para todos los gustos’, donde encontraréis precisamente eso, recetas de todo tipo, entre ellas las de los mencionados gazpacho y salmorejo. Además, el ajoblanco se puede ofrecer tanto de primer plato como en aperitivo en forma de vasitos, así que también os dejo por aquí el enlace directo a otros entrantes y aperitivos.

Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.

Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.

Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.

4 de 1 voto

Cómo hacer ajoblanco, receta típica de Málaga

Hoy tenemos una receta con mucho arraigo en el sur de España, estoy hablando del ajoblanco, esa sopa fresquita que tanto apetece en verano.

Servings

Tiempo total 15

Ingredientes

1,5 l de agua
3 dientes de ajo
125 g de almendra molida
125 g de aceite de oliva virgen
50 g de vinagre de manzana
200 g de miga de pan
15 g de sal
Uvas moscatel

Elaboración paso a paso

Retiramos la miga del pan
Comenzamos separando la miga de la corteza y pesándola hasta conseguir los 200 g que se indican en la receta.
Añadimos agua a la miga
A continuación, vertemos el agua suficiente para que quede bien empapada. Si os sobra agua del litro y medio indicado, no os preocupéis porque la añadiremos después.
Trituramos los ajos con vinagre y aceite de oliva
Ahora vertemos en un vaso medidor (o como en mi caso en una batidora de vaso) el vinagre y el aceite de oliva. Luego pelamos los ajos y los agregamos al vaso cortados en trozos (también podéis poner un poco de agua para facilitar luego el batido). Trituramos todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Una vez triturado agregamos la miga de pan y un poco de agua y batimos de nuevo
Una vez esté triturado, agregamos la miga de pan, la almendra molida y el resto del agua. Batimos de nuevo hasta que, de nuevo, consigamos una cremita uniforme. Ahora servimos el ajoblanco en un cuenco y ponemos unos trocitos de uva moscatel pelada para acompañar.
Servimos y disfrutamos
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra deliciosa y refrescante receta de hoy. Un ajoblanco típico de Málaga que espero probéis muy pronto porque el calor aprieta, y mucho.