Cómo asar cochinillo para Navidad
Queridos amigos, las navidades están a la vuelta de la esquina, y por eso tenemos que empezar a prepararnos para las comidas y cenas especiales que nos vienen. Así, sin ninguna duda, el cochinillo es una de las carnes más consumidas en estas fechas, y por eso hoy vamos a ver cómo asar cochinillo.
El cochinillo asado es un plato festivo, tradicional y con un aire de celebración que siempre reúne a la familia alrededor de la mesa. Aunque pueda parecer una receta complicada, lo cierto es que asarlo en casa es más sencillo de lo que muchos imaginan: solo hace falta tiempo, buena materia prima y algunos trucos que marcan la diferencia.
Acompañadme en el paso a paso de esta receta si queréis saber cómo asar cochinillo en casa y, además, no dejéis de echar un vistazo a la categoría Recetas para Navidad de Cocina Familiar con Javier Romero, donde podréis encontrar todo tipo de recetas para estas fiestas: dulces, saladas, entrantes, carne, pescado…
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Cómo asar cochinillo para Navidad
Ingredientes
- Cochinillo
- Romero
- Tomillo
- Orégano
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos el aliñoEn un cuenco mezclamos romero, tomillo, orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo, un chorro de aceite y sal y removemos.
- Podemos el cochinillo en una bandejaEn una bandeja de barro ponemos unas cucharas de madera y echamos agua. Así no se pegará directamente la piel del cochinillo en la base. Sobre ellas, ponemos el cochinillo y pintamos con el aliño por todas partes.
- Asamos en el hornoMetemos el cochinillo en el horno, calor arriba y abajo sin ventilador, con la bandeja en la parte baja, a 150º, durante 120 minutos.
- Seguimos horneando por el otro ladoLe damos la vuelta al cochinillo, quitamos los utensilios de madera, volvemos a pintar con el aliño por el otro lado y volvemos a meter en el horno, a 180º durante 60 minutos.
- Damos el punto finalPara conseguir que la piel esté bien crujiente, subimos el horno a 220º, con el modo de gratinado con ventilador solo por arriba durante unos 10 minutos.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listo nuestro cochinillo asado. ¡Qué aproveche!
Nutrición
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Cómo asar cochinillo para Navidad
Si seguís estos pasos en los que os cuento cómo asar cochinillo, podréis disfrutar estas navidades de una carne bien jugosa y sabrosa. Pero, además, os recopilo aquí algunos consejos:
- Si haces el aliño en la víspera, en vez de justo antes de prepararlo, saldrá mucho mejor. En cuanto a los ingredientes, yo he añadido especias que, para mi gusto, combinan muy bien con el cochinillo. Pero, como siempre, tú puedes modificar la receta al gusto.
- Es importante ir controlando el punto de la carne durante la cocción, para ver si tenemos que poner más o menos tiempo.
- Si es necesario porque vemos que se queda seco, añadiremos agua de vez en cuando.
- La piel tiene que quedar bien durita, por eso rematamos el horneado con unos minutos a temperatura alta, y con la opción de gratinado con ventilador, y solo por arriba.
- Una vez lo sacamos del horno, está listo para consumir. Mejor no dejar que se enfríe, ya que quedará muy duro por fuera.
Ya sabemos cómo asar cochinillo pero, ¿con qué acompañarlo? Os dejo algunas opciones para todos los gustos:
- Si sois de guarniciones tradicionales, nos podemos decantar por unas patatas panaderas, unas patatas asadas enteras con hierbas, unas patatas a lo pobre, un puré de patata… Vamos, la patata es la guarnición estrella para el cochinillo asado. Además, junto a la patata podemos poner unas verduras asadas (zanahoria, calabacín, pimientos, cebolla…).
- Para un toque más fresco y ligero, podemos acompañar de una ensalada mixta, o una ensalada de rúcula y parmesano, de escarola con granada o de lombarda con manana.
- También podemos aportar un toque de cereal con arroz blanco aromatizado o un cuscús.
- Para un toque diferente, podemos acompañar de una compota de manzana, unas patatas trufadas, un puré de boniato o calabaza o unas setas salteadas con ajo y perejil.
Dicho esto, espero que si seguís este paso a paso sobre cómo asar cochinillo estas navidades os quede de 10. ¡Qué aproveche!
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