Cómo hacer un bizcocho sin azúcar
He perdido la cuenta de la cantidad de recetas de bizcocho que tengo publicadas en Cocina familiar con Javier Romero. Sin embargo, me gusta seguir descubriendo y probando nuevas recetas, como por ejemplo la de este bizcocho sin azúcar. Y la verdad es que ha salido bien rico.
Como edulcorante de este bizcocho sin azúcar hemos empleado stevia. La stevia proviene de una planta cuyas hojas son mucho más dulces que las del azúcar. Actualmente es uno de los edulcorantes más empleados para sustituir el azúcar y, además, sus propiedades le hacen apto para personas con diabetes, aunque en esto lo mejor es seguir las indicaciones del médico.
Este bizcocho sin azúcar lleva menos harina de lo habitual. Lo normal es poner unos 75 g por huevo, y en este caso hemos puesto 50 g por huevo. Por ese motivo no ha subido tanto como otros, pero sin embargo hemos conseguido mantener una textura muy buena.
Aprovecho para comentaros que, a la hora de hornear bizcochos, yo siempre suelo usar spray desmoldante por dos motivos, es mucho más limpio y los bizcochos suben más. No me preguntéis el porqué, pero es así. Pero como siempre os digo, es algo sustituible, ya que podéis recurrir a la clásica mezcla de aceite y harina.
Además, os dejo un par de truquillos para cuando saquéis este bizcocho sin azúcar o cualquier otro bizcocho del horno. El primero, soltarlo en la encimera o mesa dando un ‘golpe’, pues así dicen que ya no se baja. Y, el segundo, dejarle reposar sobre una rejilla, para que pueda pasar el aire también por debajo.
Por último, comentaros que, para que el bizcocho sin azúcar nos quede un poco más dulce, le podéis añadir un par de cucharadas más de stevia de las que he añadido yo tranquilamente. Esto ya depende del gusto de cada uno…
Dicho esto esto, os dejo ya con la receta de este bizcocho sin azúcar, pero antes os invito a que echéis un ojo a las recetas que encontraréis en las categorías Repostería y Recetas de bizcochos de Cocina familiar con Javier Romero.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Bizcocho sin azúcar de Javier Romero
Ingredientes
- 3 unidades de huevos
- 4 cdas de stevia
- 150 g de harina
- 60 g de leche
- 90 g de aceite
- Esencia de vainilla
- 10 g de levadura
Elaboración paso a paso
- Emulsionamos los huevosMezclamos los huevos con la stevia durante 4-5 minutos, hasta que emulsionen. Añadimos también la esencia de vainilla mientras se están mezclando.
- Añadimos el resto de ingredientesSin dejar de batir, comenzamos a echar el aceite y la leche poco a poco, para que se vayan integrando. Bajamos la velocidad al mínimo, y empezamos a añadir la harina y la levadura.
- HorneamosEchamos la mezcla en un molde y lo horneamos a 200º, calor arriba y abajo sin ventilador, durante 10 minutos. A los 10 minutos lo bajamos a 180º y horneamos 20 minutos más.
- ServimosYa tenemos listo nuestro bizcocho sin azúcar listo para desayunar, merendar o lo que queráis.
