Receta de bizcocho para brazo de gitano
Hoy tenemos la receta para hacer bizcocho de brazo de gitano. Una receta básica con la que vais a poder preparar esos deliciosos pasteles alargados y con forma cilíndrica, que podréis rellenar con los dulces más variados, siendo lo principal algún tipo de crema, mermelada o nata.
Cuenta la leyenda que un monje del Bierzo se fue de viaje a recorrer mundo y cuando estaba en Egipto descubrió el susodicho postre, al volver a España lo presentó en sociedad llamándolo «Brazo Egipciano» y aquí como somos así de cachondos el nombre degeneró en «Brazo de Gitano». Con esta receta yo quiero daros el lienzo para que dejéis volar la imaginación y hagáis el postre de vuestros sueños.
Después de esta brevísima introducción y antes de empezar a enseñarte a preparar paso a paso este bizcocho para brazo de gitano, quiero recomendarte que visites las categorías de repostería y bizcochos, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.
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Bizcocho para brazo de gitano, receta básica
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 8 g de levadura en polvo
- 50 ml de leche
Elaboración paso a paso
- Montar las claras de huevoComezamos separando las yemas de las claras para hacer un merengue por separado. Ponemos las claras en un bol y las montamos hasta que sean merengue.
- Mezclar las yemas con el azúcarPor otro lado ponemos las yemas con el azúcar y comenzamos a batir manualmente.
- Terminar la masa del bizcochoLuego añadimos la leche, mezclamos bien y ponemos el merengue en la mezcla. Batimos hasta que esté todo mezclado y ponemos la harina mezclada con la levadura tamizada, ayudándonos de un colador.
- Volcar la masa en el moldeRemovemos bien hasta tener hasta tener una mezcla homogénea. Luego disponemos una bandeja de horno plana y le ponemos un papel de horno que cubra todo el fondo y sobre un poco por 2 lados. Volcamos la mezcla y la extendemos ayudándonos de una lengua.
- Hornear el bizcochoEncendemos el horno a 180ºC con el fuego arriba y abajo SIN ventilador. Cuando esté caliente metemos la bandeja durante 12 minutos. Debería sobrar con ese tiempo de cocción, pero si veis que le falta lo dejáis un poco más. Dejamos que se enfríe un poco, lo sacamos de la bandeja con cuidado, lo apoyamos en un trapo de cocina húmedo previamente espolvoreado con azúcar. Ahora enrollamos con cuidado el bizcocho y lo dejamos reposando hasta que se enfríe del todo.
- Ya hemos terminado el bizcocho para brazo de gitanoY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro bizcocho para brazo de gitano. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Gracias por compartir tan ricas recetas
me encantan estas recetas!!! gracias!!!! amo que todos me feliciten por lo que hago!!!
Recetas faciles, sabrosas y con ingredientes no rebuscados
gracias por su ayuda
Mas recetas
muy delicioso ya lo estoy aprendiendo a hacer
Ya lo hice, con un relleno de atún adobado, con alcaparras picadas, aceitunas picadas,.queso y mayonesa. Delicioso.
Gracias maestro Javier.
me gusta mucho la resposteria y eso se ve muy fasil
SUPER DELICIOSAS RECETAS. FELICITACIONES.
que delicia de recetas que pones a diario y me encantan
Hola Javier gracias x compartir todas tus recetas.un saludo
Rellenalo con crema pastelera y chocolate, mermelada de guayaba y queso crema
Hola … quisiera saber si el azúcar es el granulado o azúcar glass ?
Si yo no especifico nada siempre ees el azúcar normal…
40 x 30 cms.
Q medida es la bandeja por favor no la tengo y la quisiera comprar
Quiero una reseta de biscichuelo cm para decorar un postre
Javier eres una persona maravillosa, de tanto cocinar lo mismo ya la cocina me aburría, hasta que conocí tu grupo y tu sitio y vaya que el sabor de mi comida ha cambiado, un montón. Mi próximo reto es el brazo gitano. En cuanto lo haga lo subo al grupo. Veremos que tal me queda, pero creo que bien porque tienes una gran facilidad para explicar los pasos de las recetas de forma clara y sencilla. Muchas gracias.
Gracias 🙂
Voy a probar tu receta. la mia es mas simple. pero esta seguro queda mejor. gracias
yo utilizo la fuente de la empanada gallega
En Chile eso es un brazo de reina en argentina un pío nono en España brazo de gitano jajaja lo importante es Q es una delicia.
Hola Javier, el brazo de gitano es muy fácil de hacer y ademas lo puedes rellenar con lo que quieras. Lo hago igual que tú salvo que la medida del azúcar y de la harina la tomo de la cantidad de huevos que use; es decir por cada huevo una cuchara (de sopa) un poco llena de azúcar y la misma cantidad de harina. En cuanto al procedimiento lo hago igual. Saludos desde Venezuela
Yo lo rellenaría de crema mon tada y queso crema con trozos de piña, nuez, alemdras, o de ganach de chocolate,.. Se aceptan sugerencias, saludos desde Sinaloa Mexico
Maravilloso. Gracias por compartir. desearia ver como haces el brazo de gitano. No lo pruebo desde que era nina. Y hace ya bastante tiempo de eso. Gracias hasta la prosima.