Caldereta de rape en paella, un arroz marinero para disfrutar sin prisas con la receta de Javier Romero. Un plato redondo, nunca mejor dicho

Cómo hacer caldereta de rape en paella

Queridos amigos de Cocina Familiar con Javier Romero, hoy os voy a enseñar cómo transformar una caldereta de rape tradicional en una caldereta de rape en paella que os va a sorprender. Partimos de la base de una receta que ya triunfó, sustituyendo las patatas por un buen arroz que absorberá todo el sabor del mar. El resultado es un plato elegante, intenso y perfecto para compartir en familia o con amigos. Preparad papel y boli para anotar los ingredientes, seguid el paso a paso con el vídeo… ¡y a disfrutar! Ahora os animo a que entréis aquí para ver más recetas de pescado similares.

Cómo puedes ver la receta de esta rica caldereta de rape en paella en la televisión

Esta receta de caldereta de rape en paella y otras, se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.

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Caldereta de rape en paella, paso a paso

Esta caldereta de rape en paella es ideal para preparar en reuniones familiares o comidas especiales. Apunta los pasos, porque es mucho más fácil de lo que piensas...

Servings 4 personas

Tiempo total 1 hora h

Ingredientes

• 500 gramos de arroz bomba extra
• Un puñado de habitas
• Setas variadas
• Pimiento rojo asado
• Salsa de tomate frito
• Rape
• Langostinos
• Aceite de oliva virgen extra
• Un diente de ajo
• Dos litros de caldo de pescado
• Sal

Elaboración paso a paso

• Hacemos un sofrito de ajo, habitas, setas y pimiento rojo

  Picamos el ajo en trozos pequeños y lo añadimos a una sartén con aceite. A continuación, incorporamos las setas y las habitas. Cocinamos a fuego no muy fuerte para que no salten. Cuando esté a medias, añadimos los pimientos rojos asados, salamos y removemos con cuidado.
  
• Preparamos los langostinos y el rape

  Mientras se termina de hacer el sofrito, vamos a pelar los langostinos (reservando las cabezas, que usaremos después) y a limpiar y trocear el rape.
  
• Cocinamos levemente el rape

  Añadimos el sofrito a la paella y lo apartamos a un lateral. Después, incorporamos los pedazos de rape, los salamos y los cocinamos solo un poquito por ambos lados. Después, los retiramos del fuego y los dejamos apartados en un plato.
  
• Repetimos la operación con los langostinos

  Ponemos los langostinos en la paella, los salamos, los cocinamos un poco por ambos lados y los retiramos. A continuación, vamos a hacer lo mismo con las cabezas de los langostinos con el objetivo de que suelten su jugo y aporten su sabor al arroz (hay que aplastarlas un poco para que suelten todo su caldito).
  
• Terminamos de cocinar la base

  Añadimos el tomate frito, removemos todo bien y, a continuación, ponemos el caldo. Removemos de nuevo, probamos para rectificar la sal y dejamos hasta que hierva al fuego.
  
• Añadimos el arroz

  Cuando empiece a hervir es el momento de añadir el arroz y un poco de colorante alimentario. Repartimos el arroz por toda la paella y ya no tocamos más. Dejamos cocinar durante aproximadamente 18 minutos. Si vemos que el caldo se va evaporando demasiado rápido, podemos bajar la intensidad del fuego. Unos minutos antes de que termine el tiempo, colocamos el rape y los langostinos sobre el arroz para que terminen de hacerse. Finalmente, apagamos el fuego y dejamos reposar un poco hasta que el arroz esté perfecto.
  
• Servimos y disfrutamos

  Ya tenemos lista nuestra caldereta de rape en paella, os aseguro que está para chuparse los dedos. Espero que la hagáis en casa, que os guste y que me comentéis el resultado en las redes sociales. ¡Que aproveche!
  

Calories: 420kcal

Plato: Segundo plato

Cocina: Española

Keyword: Recetas con arroz, recetas de segundos platos, Recetas en paella, Recetas tradicionales

Nutrición

Calorías: 420kcal

Recetas recomendadas

• Almejas con langostinos en salsa picante
• Arroz a la marinera con rape y marisco
• Tempura de langostinos
• Huevos rellenos de marisco

Cómo hacer caldereta de rape en paella

La caldereta de rape en paella es una de esas creaciones que nacen de la inspiración y del deseo de innovar sin perder la esencia de la cocina tradicional. Partiendo de la caldereta clásica, sustituimos las patatas por arroz, un ingrediente capaz de absorber cada matiz del caldo y concentrar el sabor del rape y el marisco. Esto convierte el plato en una experiencia completa: un arroz meloso, lleno de aroma y con el toque inconfundible del sofrito y el fumet de pescado.

En cuanto a las propiedades nutricionales, el rape es un pescado blanco bajo en grasa y rico en proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva y ligera. Además, es fuente de minerales como fósforo, potasio y magnesio. El arroz, por su parte, aporta la energía necesaria gracias a sus hidratos de carbono, mientras que el sofrito de verduras contribuye con vitaminas y antioxidantes.

La clave de esta receta está en utilizar un buen arroz de variedad adecuada para paella y un fumet casero bien concentrado. Cocinar a fuego vivo al principio y luego reducir la intensidad asegurará que cada grano quede en su punto. Y no olvidéis dejar reposar unos minutos antes de servir: ese pequeño gesto marca la diferencia.

Además, esta caldereta de rape en paella es ideal para preparar en reuniones familiares o comidas especiales. Su presentación en la propia paella, con los trozos de rape y marisco a la vista, invita a servirla en el centro de la mesa y compartir. Es un plato que combina sabor, tradición y un toque festivo que siempre triunfa.

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Las 10 recetas de caldereta más populares

1. Caldereta de Cordero

• Ingredientes: Cordero (normalmente en trozos), cebolla, ajo, pimiento, tomate, vino blanco, caldo de carne, aceite de oliva, especias (laurel, romero, tomillo) y patatas.

• Preparación: Sofríe la cebolla, ajo, pimiento y tomate. Añade el cordero troceado y deja dorar. Vierte vino blanco y caldo, deja cocer hasta que el cordero esté tierno y agrega las patatas. Cocina todo junto hasta que las patatas estén en su punto.

2. Caldereta de Marisco

• Ingredientes: Mariscos variados (gambas, mejillones, calamares, etc.), cebolla, ajo, tomate, pimiento, arroz (opcional), vino blanco, caldo de pescado.

• Preparación: Sofríe los ingredientes aromáticos (cebolla, ajo, pimiento), añade los mariscos y rehoga. Incorpora el tomate y el vino, luego el caldo de pescado y cocina hasta que todo esté bien integrado. Algunas versiones llevan arroz, que se añade al final.

3. Caldereta de Cabrito

• Ingredientes: Cabrito (troceado), cebolla, tomate, pimiento, ajo, vino tinto, caldo de carne, laurel, patatas.

• Preparación: Sofríe cebolla, ajo y pimiento, añade el cabrito y dora. Incorpora el tomate y vino tinto, y cocina con el caldo de carne hasta que la carne esté tierna. Las patatas se agregan para darle más cuerpo al guiso.

4. Caldereta de Pescado

• Ingredientes: Pescado blanco (merluza, rape, etc.), cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, caldo de pescado, laurel y aceite de oliva.

• Preparación: Sofríe los ingredientes aromáticos y añade el pescado troceado. Incorpora el tomate y el caldo de pescado, cocinando a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido.

5. Caldereta de Ternera

• Ingredientes: Ternera (troceada), cebolla, ajo, zanahorias, tomate, vino tinto, caldo de carne, patatas, especias (laurel, tomillo).

• Preparación: Dore la carne de ternera en aceite, añada los vegetales y el tomate, luego el vino tinto y el caldo. Cocine a fuego lento hasta que la ternera esté tierna, añadiendo las patatas hacia el final.

6. Caldereta de Atún

• Ingredientes: Atún fresco, cebolla, ajo, tomate, pimiento, guindilla (opcional), vino blanco, caldo de pescado.

• Preparación: Sofríe cebolla, ajo y pimientos, añade el atún troceado y dora ligeramente. Incorpora tomate, vino blanco y caldo, y cocina a fuego lento. Puedes añadir un toque de guindilla para darle un toque picante.

7. Caldereta de Pato

• Ingredientes: Pato (en piezas), cebolla, zanahoria, pimiento, tomate, vino tinto, caldo de ave, laurel.

• Preparación: Dore las piezas de pato en aceite, luego añada cebolla, zanahoria y pimiento. Incorpora el tomate y vino tinto, y cocina con el caldo de ave hasta que el pato esté tierno.

8. Caldereta de Conejo

• Ingredientes: Conejo (troceado), cebolla, ajo, tomate, zanahorias, vino blanco, caldo de carne.

• Preparación: Sofríe el conejo en trozos, luego agrega cebolla, ajo, zanahorias y tomate. Vierte el vino blanco y caldo de carne, y cocina a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.

9. Caldereta de Verduras

• Ingredientes: Patatas, zanahorias, cebolla, pimientos, calabacín, tomates, ajo, caldo de verduras.

• Preparación: Sofríe las verduras en trozos grandes, añade el caldo de verduras y cocina a fuego lento hasta que todo esté bien cocido. Este guiso es ideal para los vegetarianos o como acompañamiento.

10. Caldereta de Pulpo

• Ingredientes: Pulpo, cebolla, ajo, tomate, pimientos, vino blanco, caldo de pescado, patatas.

• Preparación: Sofríe cebolla, ajo y pimientos, agrega el pulpo y rehoga un poco. Incorpora tomate y vino blanco, añade el caldo de pescado y cocina hasta que el pulpo esté tierno. Las patatas se pueden agregar para darle más cuerpo al guiso.