Caldereta de rape en paella, paso a paso
Esta caldereta de rape en paella es ideal para preparar en reuniones familiares o comidas especiales. Apunta los pasos, porque es mucho más fácil de lo que piensas...
Ingredientes
- 500 gramos de arroz bomba extra
- Un puñado de habitas
- Setas variadas
- Pimiento rojo asado
- Salsa de tomate frito
- Rape
- Langostinos
- Aceite de oliva virgen extra
- Un diente de ajo
- Dos litros de caldo de pescado
- Sal
Elaboración paso a paso
- Hacemos un sofrito de ajo, habitas, setas y pimiento rojoPicamos el ajo en trozos pequeños y lo añadimos a una sartén con aceite. A continuación, incorporamos las setas y las habitas. Cocinamos a fuego no muy fuerte para que no salten. Cuando esté a medias, añadimos los pimientos rojos asados, salamos y removemos con cuidado.
- Preparamos los langostinos y el rapeMientras se termina de hacer el sofrito, vamos a pelar los langostinos (reservando las cabezas, que usaremos después) y a limpiar y trocear el rape.
- Cocinamos levemente el rapeAñadimos el sofrito a la paella y lo apartamos a un lateral. Después, incorporamos los pedazos de rape, los salamos y los cocinamos solo un poquito por ambos lados. Después, los retiramos del fuego y los dejamos apartados en un plato.
- Repetimos la operación con los langostinosPonemos los langostinos en la paella, los salamos, los cocinamos un poco por ambos lados y los retiramos. A continuación, vamos a hacer lo mismo con las cabezas de los langostinos con el objetivo de que suelten su jugo y aporten su sabor al arroz (hay que aplastarlas un poco para que suelten todo su caldito).
- Terminamos de cocinar la baseAñadimos el tomate frito, removemos todo bien y, a continuación, ponemos el caldo. Removemos de nuevo, probamos para rectificar la sal y dejamos hasta que hierva al fuego.
- Añadimos el arrozCuando empiece a hervir es el momento de añadir el arroz y un poco de colorante alimentario. Repartimos el arroz por toda la paella y ya no tocamos más. Dejamos cocinar durante aproximadamente 18 minutos. Si vemos que el caldo se va evaporando demasiado rápido, podemos bajar la intensidad del fuego. Unos minutos antes de que termine el tiempo, colocamos el rape y los langostinos sobre el arroz para que terminen de hacerse. Finalmente, apagamos el fuego y dejamos reposar un poco hasta que el arroz esté perfecto.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos lista nuestra caldereta de rape en paella, os aseguro que está para chuparse los dedos. Espero que la hagáis en casa, que os guste y que me comentéis el resultado en las redes sociales. ¡Que aproveche!
Nutrición
Calorías: 420kcal