Cómo hacer tarta de queso sin azúcar
Como muchas veces me pedís recetas aptas para personas con diabetes, hoy os traigo una tarta de queso sin azúcar, con un edulcorante apto para diabéticos. Eso sí, mi recomendación siempre ante este tipo de recetas es que preguntéis a vuestro médico sobre cómo y cuánto podéis comer de acuerdo a vuestra condición particular.
Ingredientes para hacer tarta de queso sin azúcar
- Queso crema
- Queso emmental
- Queso curado de oveja
- Huevos
- Azúcar de abedul y estevia
- Maicena
- Nata
- Leche
Os dejo con la receta de esta tarta de queso sin azúcar, pero también os invito a que echéis un ojo a las otras recetas de Postres caseros y Tartas caseras que podréis encontrar en Cocina Familiar con Javier Romero.
Tarta de queso sin azúcar con mucho sabor
Ingredientes
- 6 unidades de huevos Grandes
- 250 g de queso crema
- 125 g de queso emmental
- 125 g de queso curado de oveja
- 500 ml de nata para montar
- 250 ml de leche
- 2 cdas de azúcar de abedul y estevia
- 2 cdas de maicena
Elaboración paso a paso
- Mezclamos los ingredientesEn un bol ponemos los huevos, y añadimos el queso crema, el queso emmental y el queso curado de oveja. Incorporamos también la nata para montar, la leche, el azúcar y la maicena. Integramos todo bien.
- HorneamosForramos el molde con papel de horno (que previamente habremos mojado para que se maneje mejor) y añadimos la crema. Horneamos a 210º con calor arriba y abajo, sin ventilador, en la parte baja del horno, durante 45 minutos.
- Servimos y disfrutamosDejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra tarta de queso sin azúcar lista. La vamos a acompañar de unas frambuesas y tendremos un postre de 10. Y si ya le incorporamos una bolita de helado (que puede ser sin azúcar) lo rematamos. ¡Qué aproveche!
Nutrición
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Sobre la tarta de queso sin azúcar
Como habéis visto, para esta tarta de queso sin azúcar he empleado tres quesos crema diferente, el clásico, más uno emmental y otro curado de oveja. A mí particularmente me encanta añadir estos toques a las tartas de queso, porque si no me da la sensación de que saben todas prácticamente iguales. Y con estos añadidos, conseguimos sabores diferentes y más especiales.
En cuanto a la nata, yo he empleado una nata para cocinar, que tiene un 18% de grasa, frente al 35% de la nata para montar. La tarta va a perder algo de cremosidad, eso sí, pero conseguimos que sea un poco más sana, y tampoco es que se note muchísimo.
En cuanto al edulcorante, como os decía al principio, hemos empleado xilitol, es decir, azúcar de abedul, y estevia. No es un producto económico, la verdad, pero es apto para diabéticos, que es lo que buscábamos con esta receta. Además, hemos incorporado a la receta maicena y no harina de trigo, para que también sea apta para celíacos e intolerantes al gluten.
Con lo que respecta al tiempo de horneado, esto dependerá de lo que queramos conseguir. Si queremos una tarta de queso sin azúcar bien cuajadita, la dejaremos los 45 minutos que hemos dicho en la receta. Pero si sois de los que os gustan esas tartas de queso que se quedan un poco líquido por el centro, entonces tenéis que hornearla un poco menos de tiempo, unos 40 minutos.
¿Qué es el xilitol?
El xilitol, también conocido como azúcar de abedul, es un edulcorante natural encontrado en frutas, verduras y ciertas maderas como el abedul. Es un tipo de alcohol de azúcar (poliol) que ofrece una dulzura similar al azúcar común, pero con un 40% menos de calorías, haciéndolo una opción más saludable. Además, el xilitol ayuda a prevenir la caries y regula la glucosa sanguínea, siendo ideal para quienes buscan alternativas saludables sin sacrificar el sabor dulce.
¿Qué es la estevia?
La estevia es un edulcorante natural obtenido de la planta Stevia rebaudiana, originaria de América del Sur, especialmente Paraguay. Es conocida por ser un edulcorante no nutritivo, lo que significa que no aporta calorías ni nutrientes a la dieta. La estevia se utiliza para endulzar alimentos y bebidas sin los efectos negativos del azúcar convencional, siendo una opción ideal para quienes buscan reducir su ingesta calórica sin sacrificar el sabor dulce.
Otros sustitutos del azúcar
Además de la estevia y el xilitol, hay otros sustitutos del azúcar que podemos emplear en nuestras recetas. Entre los naturales destacan la miel, que además de endulzar aporta nutrientes. Otros edulcorantes populares incluyen el eritritol, con menos calorías que el azúcar tradicional y efectos mínimos en los niveles de glucosa en sangre. También están los edulcorantes artificiales como la sucralosa, conocida por su alta potencia endulzante sin calorías.
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