Tarta de manzana con crema pastelera
La historia de la tarta de manzana con crema pastelera nos lleva muy lejos en la historia, evidentemente no se hacían como ahora, esta es la segunda versión que os presento y no será la última.
Se podría decir que esta tarta de manzana con crema pastelera, consta de 3 partes, la masa quebrada, la crema y la composición final de la tarta. Se cuenta que este tipo de tartas viajó de Inglaterra a América y allí es donde se hizo súper famosa, a mi personalmente me encanta y creo que es una de las mejores tartas.
Para hacer esta tarta de manzana con crema pastelera, he utilizado manzanas Marlene, una marca sinónimo de calidad ya que solamente cultivan manzanas con un gran abanico de variedades. Las cultivan en la región del Südtirol (norte de Italia), donde el clima es idóneo para esta fruta, debido a que recibe 2.000 horas de sol al año. Además, la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, favorece la textura crujiente y la espectacular coloración que poseen.
Dentro de las variedades que cultivan en Marlene, he escogido la Golden delicious porque al cocinarla, queda mucho más rica y además me encanta el sabor que tiene. Creo que reúne todas las condiciones para conseguir una tarta de manzana clásica espectacular en todos los sentidos.
En cocina familiar hay muchas recetas que llevan como ingrediente la manzana, es uno de mis favoritos y lo cierto es que siempre cumplen…
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Tarta de manzana con crema pastelera casera
Ingredientes
- Manzanas Golden las necesarias
- Masa quebrada VER RECETA
- Crema pastelera VER RECETA
- Mermelada de albaricoque la necesaria
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la masa quebradaComenzaremos preparando la masa quebrada, ya que luego hay que tenerla enfriando en la nevera envuelta en papel film transparente durante un rato para endurecerla. Podéis ver la receta PULSANDO AQUÍ.
- Mientras se enfría la masa quebrada comenzamos a prepara la crema pasteleraMientras se enfría la masa quebrada, preparamos la crema pastelera cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez hecha hay que dejarla enfriando antes de utilizarla.
- Estiramos la masa quebrada con un rodillo hasta que tenga la forma y grosor deseadoCuando ya tengamos ambas cosas frías, nos ponemos a hacer la tarta. Sacamos la masa de la nevera y espolvoreamos un poco de harina en una superficie plana y en el rodillo que utilizaremos para estirarla. Le damos la forma aproximada del molde que vamos a utilizar (en mi caso un molde rectangular alargado).
- Colocamos la masa en el molde con cuidadoLuego la colocamos en el molde con cuidado de no romperla y le damos la forma de éste ayudándonos con las manos.
- Pinchamos la superficie interior de la masaA continuación, pinchamos con un tenedor toda la superficie interior de la masa.
- Horneamos la masa quebradaLuego colocamos un papel de horno y unos garbanzos (o unas bolitas de cerámica que venden especialmente para este cometido) para que al hornearla no suba. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos el molde que tendremos ahí durante 15 minutos.
- Rellenamos la masa con crema pasteleraPasado ese tiempo, retiramos la masa del horno y dejamos que se atempere un poco. Lo siguiente es rellenar el hueco con crema pastelera casi hasta el borde. Lógicamente, antes tenemos que quitar el papel de horno y los garbanzos.
- Colocamos láminas de manzana por toda la superficieAhora pelamos, cortamos por la mitad y laminamos muy fino las manzanas Golden Delicious de Marlene, y vamos colocando láminas solapadas hasta que cubramos toda la superficie de la crema.
- Horneamos la tarta durante 10 minutosAhora devolvemos el molde al horno (que no habremos apagado) que estará a la misma temperatura (180 grados con calor arriba y abajo). Hornearemos la tarta de manzana durante 10 minutos más para cocinar la manzana.
- Una vez se enfríe un poco la tarta le ponemos una capa de mermelada por encimaDejamos que se enfríe un poco y le ponemos una capita de mermelada de albaricoque por encima.
- Servimos y disfrutamosCuando esté fría del todo, bien podemos comerla ya (que es lo que vais a hacer seguro) o podemos meterla a la nevera un rato para que esté fresquita. En cualquier caso, vais a disfrutar un montón comiendo esta tarta de manzana clásica hecha con manzanas Golden Delicious de Marlene. Me despido ya por hoy amig@s, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Hola,no se que tienen los dulces para mi,pero todas las tartas me gustannnnnnn,hago todas las que veo,y me las como por supuesto.El dia que me quiten los dulces me muero jajajajajaja.
Eres un gran cocinero y me tienes enamoradaaaa. <3 <3 <3
Una tarta clásica, pero que siempre gusta.
Te ha quedado muy bonita.
andan detrás de mí para que les haga una tarta de manzana, gracias Javier porque van a estar encantados cuando les haga esta estupenda tarta
Se ve riquísima y así sabrá, cual es el tiempo de cocimiento para calcular cuando está a medio coser, como verás no tengo mucha experiencia, pero me encanta la cocina, gracias.
Definitivamente, todo, todo lo que preparas, es único, mil gracias.
me encanta la cocina en todo quiero aprender mucho
muy rica y facil
Ojo, los dulces en ecceso producen mucho daño..
sobrepeso
diabetes
tumores
colesterolemia etc
Son ricos, y como toda comida hace bièn con moderaciòn….si?
rica si, fácil no sé,pues se dificultan aqui las manzanas de calidad, y es cuando las encuentras, saludos.
Roby,no seas aguafiestas jajajaj ,los dulces como todo, con moderación, son necesarios ,nutritivos, y sobre todo, muy ricossssssssss. saludos y buena semana!
En eso no puedo ayudarte Perla, ya lo siento..
Gracias por estas delicias.
hola me gusta mucho la cocina, me gustaria aprender a cocinar tan bueno como usted.
Me encantan todas las recetas, Gracias.
ME ENVIARIA UNA RECETA DE TARTA DE RICOTA CON MAZANA O COCO GRACIAS ME ENCANTAN TUS RECETAS
Gracias muy lindas dus recetas me gusta sencillas sin tanta cosa y muy claras felicitaciones mil enviame si se puede al correo si me gustan mas las Light porfa algunas me afectan a la vesicula e higado gracias me encanto su pagina es un genio
Para recibirlas en el correo debes rellenar el formulario que hay en la web, es muy sencillo. Gracias
Hay que poner peso porque si no la masa tiende a subir y de esta manera queda la forma adecuada.
para que se pone garbanzos en en la tarta al horno o entendí con que fin es ????
Me encanta tu actitud un abrazo por ser compartido soy tu fans
Excellente su explicación y las recetas son fabulosas se aprende, se recuerda lo olvidado y se cocina rico……….Felicito al señor Javier de «Cocina Familiar» ……… ………….
hola señor javier .toda mi admiracion lo sigo todas las veces q puedo gracias he aprendido bastante un saludo soy de argentina !!
se me olvido poner el mail. gracias
hola buenos días.. como estás.. la receta super fácil.. la forma en que la explicaste también.. No soy experta haciendo postres, pero ahora para mi café artesanal, se me hace necesario aprender urgente a hacer postres sobretodo fríos, y poderlos ofrecer a mis clientes en el café.
Voy a iniciar con esta tarta a ver cómo me queda.
La única cosa, es que a veces No comprendo bien el nombre de los ingredientes, pues como eres de España y yo de Cali Colombia, los nombres de los productos son diferentes, y a veces No los entiendo, para el caso, la mermelada de esta receta es cualquier mermelada? con sabor a manzana?
Te agradezco Javier, si pudieras por favor responderme. Un abrazo desde lejos.. Gracias.
María del Carmen Rincón Celis.
Es mermelada de albaricoque