Fideuá de cordero con caldo de verduras
Es más habitual ver por ahí fideuá de pescado, que una fideuá de cordero. Es más, casi diría que no se preparan de otra cosa en los restaurantes. Mi opinión es que no debemos limitarnos solamente al pescado cuando hablamos de fideuá y por eso os presento hoy una fideuá de cordero con un sabroso caldo de verduras.
Podríais hacer la receta de fideuá de cordero poniendo simplemente agua pero, al igual que pasa con el arroz, os va a quedar mucho más rico si hacéis un rico caldo de verduras como el que os voy a mostrar a continuación.
Con esta fideuá de cordero estamos ante un plato económico y muy sencillo de elaborar, que podréis incorporar sin ningún problema a vuestro recetario de comidas diarias. Además, os aseguro que tiene un sabor que os va a encandilar.
Dicho esto, os dejo por aquí el enlace a otras Recetas de cordero que también os animo a probar además de otras opciones de Recetas de pasta para incluir en vuestros menús semanales.
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Fideuá de cordero con caldo de verduras
Ingredientes
- 500 g de fideos del Nº 4
- Carne de pierna de cordero muy limpia y deshuesada
- 3 cucharadas de tomate frito
- 5 dientes de ajo
- Espárragos trigueros
- Pimientos verdes
- Zanahoria
- Cebolla
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- Colorante alimenticio opcional
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que hacemos es el caldo de verdurasComenzamos poniendo abundante agua en la cubeta de la Olla GM y luego agregaremos la cebolla pelada, unos espárragos trigueros cortados por la mitad, los tomates cortados en 4 trozos, la zanahoria pelada y el pimiento verde bien limpio. Luego iniciaremos el programa «turbo» con un tiempo de 20 minutos y la temperatura predeterminada.
- Hacemos el sofrito para la fideuáMientras tanto, iremos haciendo el sofrito de la fideuá. Limpiaremos la carne de cordero y la cortaremos en trocitos pequeños. Luego ponemos la cazuela de la fideuá al fuego, añadimos los ajos pelados y en que estén levemente dorados agregamos la carne de cordero.
- Cocinamos la carne antes de añadir verdurasEn que la carne esté bien hecha, vertemos el vino blanco y después de unos minutos, pondremos las cucharadas de tomate. Removemos un poco, añadimos un vasito de agua y dejamos cocinando todo junto 5-6 minutos.
- Rehogamos los fideos en el sofrito y añadimos caldoPasado ese tiempo, ponemos los fideos con un poco de colorante alimenticio y los rehogamos un poco. Luevo verteremos algo más de litro y medio de caldo (algo más de la proporción de tres partes de caldo por cada una de fideos).
- Cocinamos la fideuá en el fuego habitualAhora tendremos la fideuá cocinando a fuego medio-alto (depende de cómo de rápido se esté evaporando el caldo) y lo dejamos así hasta que el caldo se haya reducido casi en su totalidad.
- Rematamos la fideuá en el hornoEn ese momento meteremos la cazuela al horno y encendemos el gratinador para conseguir que los fideos de la parte superior se tuesten un poquito y se retuerzan. Esto es opcional, pero lo recomiendo porque le da un toque muy interesante.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, ahora solo tenemos que sentarnos a la mesa a degustar esta deliciosa fideuá de cordero con caldo de verduras.
