Fideuá de cordero con caldo de verduras
Fideuá de cordero con caldo de verduras. Debemos cocinar el cordero para sacarle todo el sabor y llevarlo a los fideos. Si lo consigues triunfarás.
Ingredientes
- 500 g de fideos del Nº 4
- Carne de pierna de cordero muy limpia y deshuesada
- 3 cucharadas de tomate frito
- 5 dientes de ajo
- Espárragos trigueros
- Pimientos verdes
- Zanahoria
- Cebolla
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- Colorante alimenticio opcional
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que hacemos es el caldo de verdurasComenzamos poniendo abundante agua en la cubeta de la Olla GM y luego agregaremos la cebolla pelada, unos espárragos trigueros cortados por la mitad, los tomates cortados en 4 trozos, la zanahoria pelada y el pimiento verde bien limpio. Luego iniciaremos el programa «turbo» con un tiempo de 20 minutos y la temperatura predeterminada.
- Hacemos el sofrito para la fideuáMientras tanto, iremos haciendo el sofrito de la fideuá. Limpiaremos la carne de cordero y la cortaremos en trocitos pequeños. Luego ponemos la cazuela de la fideuá al fuego, añadimos los ajos pelados y en que estén levemente dorados agregamos la carne de cordero.
- Cocinamos la carne antes de añadir verdurasEn que la carne esté bien hecha, vertemos el vino blanco y después de unos minutos, pondremos las cucharadas de tomate. Removemos un poco, añadimos un vasito de agua y dejamos cocinando todo junto 5-6 minutos.
- Rehogamos los fideos en el sofrito y añadimos caldoPasado ese tiempo, ponemos los fideos con un poco de colorante alimenticio y los rehogamos un poco. Luevo verteremos algo más de litro y medio de caldo (algo más de la proporción de tres partes de caldo por cada una de fideos).
- Cocinamos la fideuá en el fuego habitualAhora tendremos la fideuá cocinando a fuego medio-alto (depende de cómo de rápido se esté evaporando el caldo) y lo dejamos así hasta que el caldo se haya reducido casi en su totalidad.
- Rematamos la fideuá en el hornoEn ese momento meteremos la cazuela al horno y encendemos el gratinador para conseguir que los fideos de la parte superior se tuesten un poquito y se retuerzan. Esto es opcional, pero lo recomiendo porque le da un toque muy interesante.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, ahora solo tenemos que sentarnos a la mesa a degustar esta deliciosa fideuá de cordero con caldo de verduras.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 190kcal