Volteado de piña con caramelo
Cómo hacer un volteado de piña con caramelo casero y leche condensada. Resulta un bizcocho muy esponjoso, pleno de sabor y que empieza entrando por el ojo… Es tan bonito que hasta da pena comérselo jajajaja.
En este volteado de piña, tenemos una serie de contrastes, el caramelo con la piña, la piña con el bizcocho, el bizcocho con el caramelo… Es tan potente este bizcocho que no podrás parar de comer.
La razón de que se llame volteado de piña es bien sencilla. Los volteados se hacen poniendo una fruta con caramelo líquido en el fondo de un molde y luego se pone la masa del bizcocho encima, que se hornea a continuación. Al desmoldarlo queda la fruta en la parte de arriba bien caramelizada. Se me hace la boca agua simplemente describiéndolo.
Y sobre todo debéis tener en cuenta algo muy importante, siempre hay que desmoldarlo en caliente, no podemos esperar a que el caramelo se enfríe ya que se quedaría todo pegado en el molde.
Y, una vez que hayas hecho el volteado de piña con caramelo, te invito a que sigas probando más recetas dulces de Cocina Familiar, como bizcochos o pasteles caseros.
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Bizcocho de piña volteado
Bizcocho de piña volteado con caramelo casero y leche condensada. Resulta un bizcocho muy esponjoso, pleno de sabor y que empieza entrando por el ojo…
- 6 huevos gordos
- 250 g de azúcar
- 370 g de leche condensada (1 bote pequeño)
- 400 g de harina
- 125 g de caldo de la piña en conserva
- 16 g de levadura en polvo (polvos de hornear)
- 1 bote grande de piña en su jugo
- 6 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
- 100 ml del caldo de la piña para hacer el caramelo
Preparamos el caramelo casero
Comenzamos poniendo las 6 cucharadas soperas de azúcar y los 100 ml de caldo de la piña en un cazo. Removemos mientras se va calentando y cuando veáis que se va espesando tendréis que tener especial cuidado.
Extendemos el caramelo en el molde y dejamos enfriar
En algún momento cambiará completamente a un color tostado. Ahora tenemos que decidir cómo de tostado lo queremos y en base a eso, dejarlo más o menos tiempo. Cuando esté al punto que queremos, volcaremos todo el caramelo en el fondo de una fuente de cristal grande y la movemos para extenderlo por todo el fondo y parte del lateral.
Colocamos la piña sobre el caramelo
Antes de que se seque el caramelo, colocaremos rodajas de piña cubriendo buena parte del fondo.
Comenzamos a batir la masa para el bizcocho
Ahora prepararemos la mezcla del bizcocho. Para ello pondremos en el bol de nuestro batidor mecánico los huevos con los 250 g de azúcar especificados en los ingredientes. Iniciaremos el batido a velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.
Añadimos líquidos a la masa
A continuación, bajaremos la velocidad de batido a media intensidad y añadiremos la leche condensada y los 125 g del caldo de piña. No añadiremos uno hasta que el anterior esté integrado.
Terminamos el batido de la masa
En este punto, bajaremos la velocidad de batido al mínimo e iremos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que esté completamente integrada en la masa.
Volcamos la masa encima de la piña
Acto seguido volcaremos toda la masa en la fuente de cristal procurando que quede bien repartida y, sobre todo, que tape todos los huecos que ha dejado la piña.
Horneamos nuestro bizcocho
Encendemos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté claiente metemos la fuente y horneamos el bizcocho durante 60 minutos. Los últimos 15 minutos, subiremos la temperatura a 180ºC.
Recién sacado del horno, desmoldamos el bizcocho
Pasado ese tiempo, pincharemos el bizcocho con una aguja para ver si está hecho. Si sale limpia, lo retiraremos del horno y esperaremos a que se enfríe antes de «voltearlo» y desmoldarlo.
Servimos y disfrutamos
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro volteado de piña y leche condensada. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales, como por ejemplo subiendo la foto a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Divino !
Se ve delicioso!!!lo haré ya…Felicidades!!!
una receta exquisita. gracias por el curso.
me parecio facil de realizar, sin embargo no encuentro donde se usan los dos yogures de piña?
En el bizcocho…
Señor Javier romero que excelentes recetas y que explicacion tan realmente facil le agradesco su compartir de sabiduria de cocina, el pero como siempre no he podido abrir donde va el nombre y la contraseña para adceder a las recetas y la tabla de cantides como hago grscias
Los yogures van despues de poner el aceite, o despues de poner la harina,?. En la explicacion no aparece. Saludos. Mil gracias.
Delicios… Su bizcocho de piña con caramelo, lo felicito….
Siempre antes de la harina…
He dejado un tutorial con fotos del paso a paso para ver como se hace si se tiene algún problema, realmente no puedo hacer mucho más por ti, míralo porque es muy sencillo cuando lo ves claro…
MUCHAS GRACIAS ME ENCANTO EL VIDEO PORQUE POR LOS OJOS ENTRA EL APRENDIZAJE.
Me encantan sus recetas pero en pastelería me gustaría saber como hacerlas porque soi diabética typo dos muchas gracias.
Lamentando tu enfermedad, es tu médico quien debe decirte estas cosas, yo soy un simple cocinero al que no le gusta jugar con la salud de los demás…
Se ve una receta muy sencilla y deliciosa, me gustaria que publicara recetas de postres para realizarse en la olla express. Saludos
soi seguidora tu ya desde casi el comienzo y te admiro haces que sea todo tan facil.ami me gusta apremder reposteria nueva al igual que platos de comida buena y sana .bien aqui necesito tu ayuda un poquito te sigo por facebook y tanbien te recibo en mi correo .te dire que vivo de alquiler por lo que los electrodomesticos ya los tenia.el horno es de los antiguos.pues solo se puede encender el de abajo y cuando has acabado con este puedes encender el de arriba.queria preguntartelo por que no se cuanto tiempo deveria dejar el pastel en el horno no tiene luz y lo veo con una linterna hay que echarle imaguinacion que si no .tampoco termostato la temperatura si lo enciendes amedio hay se queda pero va subiendo el calor cada vez mas .mi pregunta es si enciendo el horno para que este se balla calentando como dices el pastel estara echo antes de lo esperado ya que la temperatura sube cada vez mas .pero y si la bajo que pasaria entonces con el canbio de temperatura .o lo puedo poner a calentar al minimo y cuando mete el pastel en el horno subirla un poco que puedes aconsejarme ,me gustaria hacerlo para este fin de semana pues ago siempre alguno gracias por tu ayuda y por todas tus fabulosas recetas
Sr. Romero eso de los gramos no mucho entiendo osea a cuantas tazas equivale en cuestion de la arina y el aceite me puede aclarar gracias y felicidades me gusta mucho sus recetas
En repostería la precisión es imprescindible, no recomiendo otras medidas porque luego salen mal las cosas…
Lo que me cuentas parece una película de terror… Si la temperatura sube cada vez más es un problema muy serio, solo se me ocurre que le vayas pillando un poco el truco y abras un poco la puerta de vez en cuando para que se escape el calor aunque eso pueda hacer que el bizcocho se baje, lo que está claro es que si lo quemas… no lo comerás de ninguna manera, pero la solución es que cambies el horno…
Delicioso lo haré lo más pronto gracias
si quiero hacer una torta mas grande? duplicaría la receta…….
por ejemplo el volteado de piña si lo quiero mas grande duplico la receta……gracias
Por supuesto que puedes, aunque el horneado sea diferente, ten cuidado con ese detalle y comprueba bien…
Y porque no pruebas a hacerla exactamente como digo en la receta, a mi me sale perfecta… El problema de la repostería es que si alteras algo por poco que sea ya no sale igual… Y sobre todo… PESA LOS INGREDIENTES
Querido Javi: Buenas noches, me ha gustado la forma como explicas la forma de preparar este dulce que me encanta, sin embargo cuando yo lo hago siempre me queda cruda la masa y se pierde un poco la estetica de ver la piña con el caramelo decorando la base, te cuento que yo pongo piña picada, nunca me ha gustado en rodajas y coloco bastante piña, para que se sienta el sabor de piña con el bizcocho.
Como hago para que me salga bien cocinada la masa y que la piña quede bien en la base, salga casi perfecto. La otra vez hice cocine las cosas por separado, se hizo la torta y luego eche el caramelo con piña pero no salio igual, no senti esa mezcla y aroma delicioso de bizcocho y su caramelo. Auxiliame, aconsejame por favor, yo vendo estas tortas y de las 30 veces que he hecho solo una vez me salio perfecta, y fue hace que no recuerdo bien como fue que me salio perfecta.
Gracias y Feliz Navidad
Guayaquil Ecuador.
De que cantidad (litros/ml) es el yogurt?
El yogur es de 125 gr.