Mazapanes de Soto caseros receta de Javier Romero

Javier Romero

hace 5 meses

Receta de mazapanes de Soto caseros

De origen Árabe, como no, la receta de los Mazapanes de Soto tal y como se conocen, surgió en un convento, donde sor Purificación Redondo Tejada, supongo que para conseguir fondos para el convento, comenzó la elaboración de los mazapanes en la población Riojana Soto de Cameros.

Dada la importancia de los Mazapanes de Soto en La Rioja, cuenta con la certificación de La Rioja Calidad, denominación que se da en la región a los productos de relevancia. Hoy en día los elaboran varias empresas y seguro, seguro que cada “maestrillo tiene su librillo”.

Cada año los Mazapanes de Soto, surgen como las setas cuando llega la navidad allá por el Pilar jajajaja, hay que ver que pronto nos colocan la tentación en las estanterías de los comercios. Sus ingredientes tan comunes hacen que se puedan comer cualquier día del año.

Los Mazapanes de Soto encajan a la perfección de los dulces navideños muy fáciles para hacer en casa. Yo que tu, haría una prueba y luego ya decidirás lo que quieres hacer. en cualquiera de los casos, si quiero desearte felicidad para ti y los tuyos.

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Mazapapanes de Soto, receta casera

Mazapanes de soto. Dulce típico de Navidad. Me pongo morado de estas bolitas tan ricas, casi no como ni turrón de tanto que me gustan.

Plato Postre

Cocina Española

Keyword recetas de cocina riojana, recetas navideñas, Recetas tradicionales

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 320kcal

Ingredientes

500 g de almendras molidas
500 g de azúcar
200 g de patata cocida
Ralladura de 1 limón
Obleas
Almíbar a punto de hebra

Elaboración paso a paso

Cocer la patata
Lo primero que hacemos es cocer las patatas. Una vez cocidas y enfriadas, retiramos la piel. Después, la pesamos para calcular exactamente los 200 g.
Preparar el almíbar
Para esta cantidad de mazapán, haremos 3 cucharadas de azúcar con medio vaso de agua para el almíbar. Lo ponemos a fuego fuerte y procedemos a cocinarlo, cuando vemos que se va espesando lo retiraremos del fuego. Es difícil transmitir por escrito lo que es un almíbar a punto de hebra, básicamente podría decir que es cuando se ha reducido casi a la mitad, vemos que al levantar la cuchara y verterlo en la cazuela cae como si fuera una miel algo líquida, en cualquier caso lo dejamos que se vaya enfriando. En el vídeo veréis con mejor detalle lo que intento transmitir.
Preparamos la masa
En un recipiente mezclamos la almendra con el azúcar. Después, rallamos el limón directamente encima (cuidado con no rallar lo blanco, que amarga…). Removemos de nuevo y añadimos la patata rallada. Después, con la mano, empezamos a mezclar la patata con el resto de ingredientes, a la vez que vamos amasando.
Damos forma a los mazapanes
Comenzamos a formar los mazapanes y los vamos colocando sobre la oblea. Después, recortamos la oblea, ponemos los mazapanes de Soto caseros en una bandeja de horno y los pintamos con el almíbar.
Horneamos
Con el horno a 250º, calor arriba, sin ventilador, horneamos los mazapanes hasta que se doren por encima.
Servimos y disfrutamos
Ya tenemos lista nuestra versión de mazapanes del Soto caseros para estas navidades. ¡Felices fiestas!

Video

Nutrition

Calorías: 320kcal