Receta de la tarta de queso crema sin gluten al horno
Hoy te traigo la receta de una tarta de queso crema sin gluten cocinada en el horno, lo que la hace especial para los celíacos. Esto no quiere decir que no puedan comerla el resto del mundo que no tienen problemas con el gluten.
Esta tarta de queso crema sin gluten puede considerarse la más fácil del mundo. Se trata de la reedición de la primera tarta de queso que publiqué allá por el año 2013, cuando empezaba mi andadura en este mundo de los blogs de recetas.
Se trata de una tarta de queso crema sin gluten tan fácil que puede hacerla cualquiera, y cuando digo cualquiera me refiero hasta el menos dotado en repostería, podría hacerla si le apeteciera en un momento dado.
La historia del pastel de queso nos lleva a la antigüedad, el primer dato fiable proviene de Grecia, en el año 776 A.C. le dieron pastel de queso a los atletas de los juegos olímpicos. Desde ahí a la actualidad hay multitud de versiones, tanto en las formas como en el tipo de queso a utilizar. Los primeros datos escritos provienen del siglo III A.C. en un texto romano de Marcus Porcius Cato que incluyó una receta escrita de algo parecido al pastel de queso.
Y así hasta el día de hoy en que la tarta de queso se ha hecho super famosa en el mundo entero, desde la cheesecake New York hasta la última tarta de queso la viña de San Sebastián o como se la empieza a conocer la tarta donostiarra de queso.
En mi recetario la tarta de queso es una estrella, tengo varias recetas evolucionadas en las que voy mezclando diferentes quesos para conseguir sabores que marquen diferencias. Me he atrevido a hacer una tarta de queso a la que incluso le he puesto mi nombre.
Espero que te animes a cocinar estas tartas que son tan fáciles que es lo peor que tienen que luego nos arrepentimos de comer tanta cantidad jajaja. Espero que seas feliz degustando este rico postre con el queso como protagonista.
Y para que tengáis donde escoger, voy a dejaros el enlace a las recetas de comidas sin gluten que tengo publicadas en Cocina Familiar.
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Tarta de queso crema al horno y sin gluten
Tarta de queso crema al horno y sin gluten. Un postre casero con queso que pueden hacer hasta los golosos más principiantes e idónea para los celíacos.
- 500 g de queso crema (o queso mascarpone)
- 175 g de azúcar
- 100 g de maicena
- 370 g de leche condensada (1 bote pequeño)
- 370 g de leche
- 500 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
- 3 huevos
Consejos para hacer la mejor tarta de queso
He utilizado un molde de 26 cm de Ø poniendo papel de horno entre el aro lateral y la base para que no se salga la masa de la tarta. Se puede utilizar un molde de 24 cm de Ø pero estará más tiempo en el horno (5 minutos más) porque tendrá más altura.
No pongas la mermelada por encima antes de servir la tarta, está tan rica que quizás haya alguien que prefiera comerla sin mermelada. Quizás sea más interesante tomar la tarta acompañada con helado de yogur y frutas del bosque.
Programamos el horno
Programamos el horno a 200º Centígrados que pondremos a 180º justo después de introducir el molde con la masa en el horno.
Preparamos el molde. Mientras se calienta el horno ponemos un papel del horno pillado entre la base del molde y el aro desmontable. De esta manera evitamos que se salga la masa líquida del interior.
Hacemos la mezcla de ingredientes
En un bowl grande vamos a poner todos los ingredientes y mezclarlos bien con la batidora de mano. Cuando vemos que están todos perfectamente integrados, ponemos el resultado en el molde y lo introducimos en el horno ya caliente.
Horneamos la tarta de queso
No debemos introducir nunca el molde en el horno hasta que está que alcance la temperatura programada, en este caso 200º Centígrados. En el momento que cerramos la puerta bajamos la temperatura a 180º C y programamos 45 minutos para un molde de 26 cm o 50 minutos para un molde de 24 cm.
Enfriamos la tarta
Pasado el tiempo marcado, sacamos del horno el molde con la tarta y lo ponemos a enfriar encima de una rejilla para que lde de el aire por debajo.
Servimos la tarta de queso
Esta tarta puede tomarse templada, creo sinceramente que es cuando tiene todos los sabores bien resaltados. Tampoco pasa nada si la tomas bien fría, lo que si quiero es que no le pongas la mermelada por encima. Sirve la tarta tal cual y pon mermelada en el centro por si alguien quiere ponerle. Me gusta acompañarla con helado…
sr. javier,,,puede ud,… decirme porque me ha salido super cruda por dentro y super dorada por fuera,,hoy la hice y todo fue cosa perdida,,, de hecho la deje 1 hora y media porque de plano no se cocia,,,y ni asi ha quedado…..en verdad le agradecere su respuesta,,aunque no es la primera vez que me pasa cuando horneo un pastel ……
siiiii jejeje perdon que me meta,,,pero yo hice un comentario y dije,,uuuyyy haber si lo leee,,y que crees?? jajaj que si lo leyo jajaja y hasta me contesto,,,es emocionante que un señor tan importante se tome el tiempo para atendernos…
en verdad estoy agradecida por haberse tomado el tiempo de responderme,,,estoy siguiendo sus recetas y creame que me encantan,,,pero si me fruste con esta tarta jejejeje…..prometi no volver a hacer otra pero,,,voy a dejar de lado la promesa e intentare de nuevo con el fuego mas bajo y la parrilla mas alta,,,,,en verdad me encanta su trabajo y la forma de explicar,,,lo hace ver tan sencillo jejeje que hasta me animo a hacer sus recetas jajaja,,,,dios le bendiga y le siga creando exito en su vida,,me cae muy bien….
Hola Estela, no soy más importante que tu, simplemente que hago algo a lo que gracias a Dios hacéis caso mucha gente, pero te aseguro que soy una persona normal y corriente que intento responder siempre que puedo y ayudaros en lo posible. De hecho este fin de semana próximo me reuno con un grupo a amig@s que vienen a verme y de lo que ya tendréis noticias… En cuanto a lo de la tarta, te recomiendo que los primeros 45 minutos la tengas tapada con un papel de aluminio, que controles el fuego y que cuides mucho no darle mucha altura, intenta hacerla con la mitad de los ingredientes y saca alguna foto para poder ayudarte de verdad.
Me quedo riquisimo! Muchas Gracias por compatir su receta Javier Romero.
Si lees bien la receta escrita te explico que aunque la receta se hace igual son dos diferentes y que optes por la que quieras de las dos y no mezcles los ingredientes…
Como está? Gusto en saludarte, una pregunta , Ud pone en e, vídeo 3 huevos y en la receta 6, pone 750 gr de queso y en la receta 250, defina por favor . Gracias
hola sr javier seria muy bueno que nos envie recetas con lo que podemos acompañar la tarta de queso
desde venezuela, te digo tu talento es admirable, no solo en lo gourmet, sino en lo criollo cotidiano facil y rapido, eres muy alternativo y nada estirado sencillo y bonachon , por lo q se puede ver,,, asi que quedate con nosotras laaaargo ttiempo brindandonos tus delicias y talentos DIOS te bendiga,¡¡
Javier, acabo de descubrirte, y te diré que ya me has enganchado!
El vídeo me ha encantado, por la sencillez y naturalidad que muestras. Está claro que no es necesario hacer super-vídeos, ser un experto o gastarse mucha pasta. Lo importante es transmitir bien el mensaje.
Un abrazo desde Donostia,
Muy ricas todas las resetas
Gracias por tu amable comentario.
Me parece excelente tu pagina…muy bien entendible y rico…saludos
Riquisima la tarta de queso, impresionante!!!
senior Javier quiero hacer la tartara de queso pero no entiendo las medidas por gramos me piuede explicar cuanto es 750 gramos y 500 gramos y los 190 de el horno por favor me contesta
No puedo daros los cálculos de cada cosa personalmente, si tu pones en google que te saque la equivalencia te lo hace… los 190º lo mismo, son grados Celsius, no se en que escala los quieres tu, pero yo escribo los datos con las medidas que utilizamos en España, cuando yo veo una receta en tazas u onzas lo que hago es convertirlo todo a mis medidas y repito que en google lo puedes hacer muy fácil. Gracias por tu atención.
Me encanta todas las recetas,
Su cocina se ve deliciosa.
Ricquisima
Me encantó la receta de la tarta de quedo, exquisita!!!
Pon en el buscador de recetas BRAZO DE GITANO y verás una receta en la que explico que hay que hacer para que no se rompa
Gracias por tus recetas están fáciles y ricas he tratado de hacer un brazo de gitano o rodado pero el pan se me quiebra al envolverlo si pudieras darme alguna receta fácil
Soy mexicana todos los ingredientes con diferentes nombres pero los tenemos
Lindo y delicioso en hora bue
Que rico Javier tu recetas me gustan mucho muchas Grasias de los Estados Unido
¿comó se hace?